牛肉腌制一夜好嗎

首先，在正式進(jìn)入鹵制之前，牛肉需要先腌漬2-3天。對(duì)于大部分市售牛肉來(lái)說(shuō)，這一步非常關(guān)鍵。

腌漬是為了讓牛肉更鮮美，也使得調(diào)料更加入味。腌漬的步驟，我個(gè)人認(rèn)為不可省略，這比單純只是鹵制要更能激發(fā)風(fēng)味。

當(dāng)然，也有很多朋友表示，用肉質(zhì)很好的“排酸肉”時(shí)無(wú)需腌漬，直接鹵的味道也不錯(cuò)。所以，要不要事先腌漬，可以根據(jù)牛肉的質(zhì)量來(lái)決定。

那么，在腌漬前，牛肉需要洗干凈嗎？

答案是否定的。強(qiáng)調(diào)下：牛肉不要洗！不要洗！不要洗！如果實(shí)在有不干凈的血水污漬，可以拿廚房紙稍微擦拭一下。

鹵牛肉腌漬的過(guò)程看這里：

① 牛肉處理掉無(wú)用的筋膜和肥油后，分切成每份約500g的小塊。

② 放入小蔥段、桂皮、八角、香葉、花椒、鹽，用手抓勻。

③ 用一個(gè)略小于盆口的盤子，扣在牛肉上，上面壓一盆水。

④ 冬天放在陰涼處，夏天放進(jìn)冰箱冷藏，腌2-3天。

牛肉腌制一晚上

視肉塊大小決定啊， 一般腌一宿足夠了， 腌制可以用成品的腌漬料，也可以自己配?？救饴?不要太瘦，太瘦的烤出來(lái)會(huì)太柴太硬，牛肉豬肉都選肥瘦相間的，雞肉很容易熟 羊肉要看個(gè)人口味 各大美食網(wǎng)站有好多腌肉的配方。

每一種都分開腌漬，將蒜，梨，洋蔥，大蔥洗凈，改刀2.把改刀的蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，醬油，糖混合均勻，做成腌料3.將牛肉洗凈，擦干表面的水，切片4.把切好的牛肉放入（2）盅，再加入洋蔥拌勻后腌制一個(gè)小時(shí)5.將腌制好的牛肉放入熱鍋中烤熟即可6.吃的時(shí)候用洗凈的生菜包烤好的牛肉

牛肉可以腌一夜嗎

冷天的話，天氣溫度低，腌制醬牛肉一個(gè)晚上不用放冰箱冷藏也可以的。如果是熱天。氣溫高，醬牛肉腌制一晚上最好放冰箱冷藏腌制，防止變質(zhì)。牛肉是一種美味肉類食品，人們很喜歡吃。牛肉可以炒，也可以燉。人們也喜歡把牛肉腌制。做成醬牛肉，都很好吃。

牛肉腌一天好嗎

最好不要吃，很有可能是 肉中 銅離子含量超標(biāo)。吃了會(huì)造成重金屬中毒。

牛肉腌一晚上會(huì)不會(huì)不好吃

牛肉腌好，放在通風(fēng)處晾曬處，兩周時(shí)間內(nèi)是可以吃的，因?yàn)殡缰频呐Ｈ庥宣}分，能長(zhǎng)時(shí)間保存

牛肉腌制一夜好嗎能吃嗎

可以腌一天的。牛肉是一種鮮美的肉類食品，由于牛是吃草動(dòng)物，牛肉含脂肪少，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以人們都很喜歡吃。牛肉有多種多樣的吃法，可以炒著吃，也可以燒牛肉，燉牛腩，還可以燒烤牛肉串。牛肉還可以做醬牛肉，做醬牛肉要先腌制牛肉，牛肉腌制一天都可以的，沒(méi)有具體時(shí)間規(guī)定，時(shí)間可長(zhǎng)可短，主要是腌制好就可以。

牛肉可以隔夜腌好嗎

沒(méi)吃完的小炒藕尖隔夜還能吃，只要沒(méi)有變質(zhì)就可以吃。天氣比較熱了，建議你吃不完放冰箱保存，不過(guò)食用之前需要加熱。

拓展資料:

藕尖炒牛肉。

1.腌牛肉：鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，淀粉，油。以上用量都是適量，自己覺(jué)得差不多就好。攪拌好牛肉后，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋。

2.熱油，蒜頭放下去爆香（此處可以放辣椒去過(guò)一下油，會(huì)更好吃。然后撈起辣椒） 蒜頭爆香后放入牛肉，翻炒1分鐘左右，牛肉有變色即可撈出。 再熱油，加入藕尖翻炒1分鐘左右，加入牛肉和辣椒，加入適量生抽，白糖，炒幾下，裝盤。

牛肉腌制過(guò)夜好嗎

1，既可以放冷藏也可以放冷凍，如果準(zhǔn)備當(dāng)天吃完，可以放入冰箱冷藏室中，等到吃的時(shí)候拿出來(lái)直接腌制就可以了，如果不打算近期吃，可以將其放入冷凍延長(zhǎng)保存時(shí)間。熟牛肉既可以放冷藏也可以放冷凍，如果準(zhǔn)備當(dāng)天吃完，可以放入冰箱冷藏室中，等到吃的時(shí)候拿出來(lái)直接腌制就可以了，如果不打算近期吃，可以將其放入冷凍延長(zhǎng)保存時(shí)間。原因如下：

煮熟的牛肉比生牛肉更耐放，但是在沒(méi)有冰箱的情況下煮熟的牛肉只能存放1-3天。熟牛肉的保質(zhì)期受溫度的影響很大，通常在夏季高溫情況下熟牛肉最好不要過(guò)夜，而冬季的低溫環(huán)境中，熟牛肉最多可存放三天不變質(zhì)

牛肉腌制一夜好嗎視頻

用料 :牛排 1塊 黑胡椒 適量 橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許 

黑椒牛排的做法 :

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會(huì)導(dǎo)致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。 

      步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。

       步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘

     步驟3 這是三到五分熟的樣子

     步驟4 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會(huì)流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會(huì)被牛肉吸收。 下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無(wú)所謂）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個(gè)乾淨(jìng)的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時(shí)間越短。用攪拌機(jī)打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

      步驟5 喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。

       步驟6 配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了！

炒牛肉可以腌制一晚上嗎

沒(méi)有報(bào)告表明這樣處理會(huì)產(chǎn)生毒素；相反，這樣在烹飪時(shí)更入味。營(yíng)養(yǎng)上這樣有助于蛋白質(zhì)水解為氨基酸。實(shí)際操作時(shí)根據(jù)個(gè)人口味而異。

1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2.牛肉入鍋，加開水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時(shí)。

3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。

4.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5.到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味。先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時(shí)候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個(gè)小時(shí)的時(shí)辰剛剛好如果嫌麻煩時(shí)間太長(zhǎng)，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺(jué)得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點(diǎn)紅辣椒燒。吃的時(shí)候，撒上香菜末即可。不用鹽腌了。