白琺瑯鍋燉牛肉好吃嗎
用料：
牛根肉500克，土豆1個(gè)，牛肉丸6個(gè)
調(diào)味料：
蔥2段，姜片3片，蒜3瓣，八角2個(gè)
香葉2片，干辣椒3個(gè)，郫縣豆瓣醬1勺
番茄醬適量，冰糖10克，老抽1勺，
料酒2勺
步驟 1
準(zhǔn)備好食材
步驟 2
牛根肉自然解凍冷水凈泡一小時(shí)，撈出廚房紙巾擦去水份
步驟 3
熱油將牛根肉煎至兩面金黃
步驟 4
換新油倒入蔥姜蒜辣椒翻炒香
步驟 5
倒入豆瓣醬，炒出油，加一點(diǎn)點(diǎn)熱水
步驟 6
放入牛根肉翻炒幾下
步驟 7
加入番茄醬、老抽、料酒，冰糖，繼續(xù)翻炒
步驟 8
將炒好的牛根肉倒入歸禾梯田琺瑯鍋
步驟 9
加入熱水完全漫過牛根肉
步驟 10
蓋鍋蓋小火燜1小時(shí)多，中間水勺可以加入熱水
步驟 11
牛根肉燉爛后，加入牛肉丸土豆再燜制10分鐘左右
步驟 12
好吃美味的牛根肉燉土豆就完成啦！
琺瑯鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跬炼?/h2>
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
8、燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
琺瑯鍋 牛肉
盡量刷一刷盡量干凈就行了，不可能恢復(fù)的，砂鍋是一種耗材，燒久了也會(huì)壞，雖然一般家用達(dá)不到那個(gè)強(qiáng)度。砂鍋表面的那些微小的孔洞就是用來積攢“陳年老味兒”的，理論上是讓部分食物殘?jiān)M(jìn)入這些小孔并在其內(nèi)發(fā)生高于100攝氏度的變化產(chǎn)生特殊味道。然后那些殘?jiān)陀篮愕牧粼诶锩媪恕，F(xiàn)代廚房還是提倡多用不銹鋼鍋、玻璃鍋、搪瓷鍋、琺瑯鍋等，無它，衛(wèi)生爾。真的講究到追求砂鍋的那個(gè)味道，也不會(huì)介意隔三差五的換口新鍋。
白琺瑯鍋燉牛肉好吃嗎圖片
蘿卜燜牛腩
主料:牛腩一條；輔料:白蘿卜一個(gè)；調(diào)料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許做法
：1..將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；
2.準(zhǔn)備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料溫水淘洗干凈備用；
3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水煮開鍋；
4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內(nèi)湯汁過濾掉雜質(zhì)，調(diào)入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。
琺瑯鍋燉牛腩
用料:牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個(gè)，干辣椒 2-3個(gè)，桂皮 2小片，草果 1個(gè)，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺鹽、味精 適量
做法步驟:
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
琺瑯鍋燉菜好吃嗎
郟縣廣闊天地鄉(xiāng)鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)園。
琺瑯鍋一般指鑄鐵琺瑯鍋，是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)外表面附著一層琺瑯層，兼?zhèn)滂T鐵鍋的實(shí)用和琺瑯的美觀。位于“中國鑄鐵鍋之都”——郟縣廣闊天地鄉(xiāng)鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)園，深耕鐵鍋炊具行業(yè)，鍋具品類豐富，遠(yuǎn)銷海外。其產(chǎn)品鑄鐵琺瑯鍋更是工藝精良，深受人們的喜愛。
近日，記者在郟縣廣闊天地鄉(xiāng)鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)園里的琺瑯鍋生產(chǎn)車間看到，一批剛剛完成的琺瑯鍋正在整批出貨，在經(jīng)過冷卻、打磨、激光打標(biāo)等一系列工序后隨即打包裝箱，發(fā)往全國各地。
琺瑯鍋又稱搪瓷，其導(dǎo)熱快、受熱均勻、保溫效果出色，不僅能燉菜，而且煎炒燜煮樣樣俱全。高溫?zé)Y(jié)的它，無毒耐高溫，幾乎不挑爐灶，電磁爐、明火爐都可以。一只好的琺瑯鍋標(biāo)準(zhǔn)在于高亮度、雜質(zhì)少，表面細(xì)膩柔滑，鍋體堅(jiān)實(shí)耐用。用手指敲一下，還能發(fā)出“鐺鐺鐺”的清脆聲聽。造型美觀，顏色多變，放置廚房，妥妥的高級(jí)感撲面而來，簡直是顏值黨廚友的心頭好。
為什么琺瑯鍋燉肉好吃
琺瑯鍋和麥飯石鍋各有千秋，琺瑯鍋可以燉肉，熬粥，熬湯，但琺瑯手感比較沉，麥飯石鍋可以炒菜，起到不粘鍋的作用，都很好用。
琺瑯鍋燉羊肉好嗎
用琺瑯鍋燉肉需要1.5個(gè)小時(shí),肥肉入口即化。
秋冬季最適合燉肉，不僅營養(yǎng)高又吃著暖和，比如土豆燉排骨、山藥燉雞湯、蘿卜燉羊肉等等，可以經(jīng)常輪換著做。
肉燉到熟透之后加鹽，加鹽之后想要肉入味，可以再繼續(xù)小火燜十幾分鐘，如果紅燒的話，等小火燜過后再大火收汁，這樣做出的味道就很濃郁了，根本不用擔(dān)心肉不入味的問題。
燉肉時(shí)，若不焯水，那么一般都是肉先下鍋煸炒，煸炒后肉是熱的，這時(shí)就需要加開水，如果加了冷水，肉會(huì)一下變硬，后面再怎么燉都不會(huì)特別軟爛。
燉肉時(shí)，若先焯水再燉，這時(shí)候肉是熱的，就需要加開水，肉不會(huì)受到冷熱刺激。