胡蘿卜炒雞蛋

用料

雞蛋 兩個(gè)

胡蘿卜 兩小根

花生油 鹽 醬油 胡椒粉 蔥 姜 蒜

做法

1.胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散

2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用

3.鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒

4.放點(diǎn)胡椒粉和少許醬油調(diào)味

5.加入炒好的雞蛋炒勻

6.最后加鹽和蔥花炒勻即可

涼拌海帶絲

用料

海帶 胡蘿卜 尖椒 醋 鹽 糖 雞精 蒜泥 花椒油

做法

1.干海帶稍稍抖落上面的泥土，放入蒸鍋中蒸30-40分鐘

2.將蒸好的海帶放入清水中浸泡2-3小時(shí)，沖洗干凈

3.將泡好的海帶切成細(xì)絲，沸水中加點(diǎn)醋，放入海帶絲煮3-5分鐘，撈出過(guò)涼

4.放入胡蘿卜絲、尖椒絲等配菜，加鹽、糖、雞精、醋、蒜泥、花椒油拌勻即可

紅燒茄子

用料 茄子 肉末

豆瓣 生抽

鹽 味精

雞精 白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗凈切條或切?。☉{個(gè)人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘。

2.瀝干茄子析出的水分，裝盤(pán)待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內(nèi)水分?jǐn)D出來(lái)）

3.鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。

4.轉(zhuǎn)中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒。

5.炒至茄子快熟時(shí)入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關(guān)火調(diào)入味精、雞精裝盤(pán)。

素菜食譜大全

素菜食譜大全如下：

一、魔芋燒筍絲

做法：

1、把魔芋和細(xì)筍分別用涼水泡一會(huì)，洗凈，把筍切成絲。

2、準(zhǔn)備好蒜蓉和蔥花。

3、把上述的調(diào)料（除了香油和淀粉以外）全部調(diào)成味汁。

4、坐鍋熱油，等油冒煙以后加入蒜蓉、剁椒和蔥白炒香。

5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鐘，然后加入味汁翻炒均勻。

6、再調(diào)入水淀粉，等它變得稍微黏稠以后，再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。

7、最后再滴上幾滴香油就可以了。

二、金針菇炒蛋

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味。

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

三、蠔油雙菇

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用。

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。

3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)即可。

四、番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁。

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出。

3、在鍋里放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。

五、響油白菜

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開(kāi)了水的鍋中，待水再次開(kāi)起就撈出，不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，這樣剛好爽口。

2、燙過(guò)的白菜控掉水，放入盤(pán)中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉。

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺好醋，拌一下就可以吃了。

小貼士：

1、油不需太多，夠澆熟調(diào)料即可。

2、放涼了也很好吃。