牛肉牛肩肉怎么吃

用高壓鍋煮牛肩肉大約需要45分鐘左右，具體時(shí)間還要根據(jù)火候的大小決定。

如果火候比較小，則可能需要60分鐘。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣在燉煮的時(shí)候能縮短時(shí)間，便于更快的煮熟。

用壓力鍋煮牛肉，要先開大火煮開，之后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，最后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘就行了，整個(gè)過程需要45分鐘的時(shí)間。牛肉的質(zhì)感很勁道，有嚼勁，如果煮不爛，牛肉吃起來很難咀嚼，口感也不好。

壓力鍋燉煮牛肉，主要采用高溫高壓的方式進(jìn)行，這樣可以快速的將牛肉煮爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。壓力鍋也被叫做高壓鍋，這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在煮牛肉的過程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失。

牛胸肩肉怎么吃

1. 牛肩肉洗凈，切成手指粗的長(zhǎng)條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用。

2. 蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。

3. 牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘。關(guān)火后，將牛肉條放在湯汁中繼續(xù)浸泡10-15分鐘。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

4. 取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動(dòng)密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。

5. 將牛肉條倒入盤子中，自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了。

牛肩肉怎么吃好吃

主料

牛肩肉1000克

輔料

八角半個(gè)

香葉1片

花椒10顆

陳皮半片

孜然粒10顆

胡椒粉1克

姜片3片

醬油2勺

椒鹽2克

料酒20克

油辣子適量

1. 準(zhǔn)備好材料，先把八角，香葉，陳皮，花椒，孜然用料理機(jī)打磨成粉末備用，牛肉選用牛肩肉，口感更好哦。

2. 牛肩肉切成合適的大小，大概是2/3食指長(zhǎng)度為宜。

3. 把所有食材放入碗里用手抓勻按摩片刻

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，過夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干這一步不能偷懶哦~

5. 第二天取出牛肉條，整齊的碼入烤盤里面

6. 放入daogrs蒸烤箱中層，烤箱設(shè)置為上下管190度烘烤模式，烤制時(shí)間設(shè)置為30分鐘。

7. 烤制15分鐘后取出來到出多余的水分和醬汁，翻個(gè)面再放入烤箱中層烤制15分鐘即可。

8. 出爐的牛肉干，十分的香，看看這成色就知道daogrs蒸烤箱的受熱十分均勻，并沒有四周糊掉的現(xiàn)象。

9. 愛吃辣的加入2大勺油辣子拌勻就能吃上。

10. 一份噴香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。

牛肩肉怎么吃比較嫩

1、準(zhǔn)備好新鮮的牛肩肉。

2、脆皮腸用刀劃上幾刀。

3、熱鍋，放入黃油塊，抹鍋。

4、加入嫩肩牛排和黃油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的時(shí)候翻轉(zhuǎn)另一面。

5、煎另一面的時(shí)候同時(shí)放入脆皮腸，煎熟。

6、將煎好的牛扒和脆皮腸裝到碟子里。

7、再用剛才的鍋煎熟4片火腿肉。

8、將火腿肉擺入碟，在水果上擠上沙拉醬即可。

9、根據(jù)個(gè)人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加適量自己喜歡的醬汁。

牛肩肉咋吃

牛肩肉也叫牛前頰肉，是牛頸部往后，牛身以前的部位，可以做醬牛肉，完全沒問題。

牛肩肉既沒有牛腿肉因?yàn)榘l(fā)力原因肉纖維過于密實(shí)，也沒有牛腹部肉的松弛，瘦肉和脂肪比非常合適，可謂不肥也不柴，口感極為合適，是做醬牛肉很適合的部位。

制作醬牛肉其實(shí)沒有特別要求，牛身每個(gè)部位都可以制作，各有各的口感和特點(diǎn)。

肩肉牛肉怎么做好吃

　　牛肩甲肉可以做牛排　　牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩。　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：　　牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高?！　∨＜缛獾闹竞亢艿停莵営退醽碓?，還是潛在的抗氧化劑?！　∨＜缛夂V物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質(zhì)的最佳來源?！　∨＜缛膺€含肉毒堿，能增長(zhǎng)肌肉?！　∵x購(gòu)貼士　　選購(gòu)牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨?！　?. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時(shí)不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細(xì)致緊密，富有彈性?！　?. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表干燥或稍黏手；新切面濕潤(rùn)，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內(nèi)沒有腐敗氣味；肉較松軟?！　?. 變質(zhì)牛肩肉肌肉無光澤，外表干燥；新切面發(fā)出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內(nèi)層也有此種氣味；肌肉松弛。

牛肩肉適合怎么做法

用料：

牛肩肉500g，胡蘿卜1根，新小土豆5-6個(gè)，大蔥1根，西紅柿1個(gè)，洋蔥0.5個(gè)，豆瓣醬2勺多，生抽料酒，鹽，蒜5-6瓣，姜1小塊切片，花椒，干辣椒5-6個(gè)，香葉4-5片，桂皮0.5根，八角2個(gè)

處理食材：

1.胡蘿卜、土豆?jié)L刀切塊（適合入口大小即可），大蔥切段，西紅柿去皮切塊，洋蔥切片狀條狀均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡著，準(zhǔn)備食材前就泡著節(jié)約時(shí)間），泡出血水后換水清洗一下。

3.鍋中倒入冷水，開火，牛肩肉冷水下鍋煮沸，此時(shí)會(huì)有較多浮沫，將牛肉煮成白色后撈起。換水再煮一次，此次浮沫較少，用濾勺撇去，再將牛肉撈起以冷水沖走浮沫，盡量抖去水分，放置備用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整個(gè)拍出即可。

5.將切好的胡蘿卜、土豆塊先入鍋炒一下，入鹽炒至土豆金黃色，盛出備用。

6.鍋內(nèi)入油，加入牛肉，隨即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、洋蔥、大蔥蔥白炒。炒至牛肉與配料混合較均勻后，倒入開水一壺半,大火煮。煮一會(huì)兒后加入炒好的胡蘿卜、土豆。再煮一會(huì)兒后加入西紅柿繼續(xù)煮。至湯汁與食材基本持平時(shí)，加入大蔥蔥綠，再小火煮好后盛出即可。

牛肉嫩肩肉怎么吃

1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切絲，蔥切段。

2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻，再加入少量玉米淀粉拌勻，拌勻后再加入少量食用油拌勻，防止下鍋后沾粘。

3.調(diào)味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均勻。

4.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛嫩肩肉絲，用筷子迅速撥開，大約8秒后迅速撈起，撈起牛肉后，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒后撈起！放置一旁備用。

5.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大約10秒后，加入之前混合好的調(diào)味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦！

牛肩肉怎么弄好吃

用料

牛肩 三斤，1.5kg

油 兩勺

鹽 少許

黑胡椒 少許

洋蔥 兩個(gè)

西紅柿 兩個(gè)

蒜 五瓣

紅酒 1/2杯

胡蘿卜 兩個(gè)

西紅柿紅酒燴牛肩的做法

準(zhǔn)備材料。洋蔥和胡蘿卜分別剁碎。西紅柿去皮切塊

烤箱預(yù)熱到225華氏度（注意，這里用的是F）

蔬菜和香料鋪滿烤盤。將牛肩置于蔬菜上。

把紅酒澆于牛肩上。

用錫紙或者蓋子包住烤盤上方。這樣牛肉在考的過程中仍處于潮濕狀態(tài)

在烤箱內(nèi)烤3到4個(gè)小時(shí)，直到牛肉能輕易用餐具扒開。

時(shí)間到后。把牛肉連盤取出，放置半個(gè)小時(shí)再切開。不要直接揭開錫紙，這樣汁水會(huì)散發(fā)到整塊牛肉上。擺盤，和煮熟的蔬菜一起吃。

牛背肩肉怎么吃

1.肉質(zhì)松軟，肉筋及肥肉非常少，較易消化.此牛肉細(xì)嫩，肉快當(dāng)中油花分布很平均，吃起來香嫩無草腥之外，也可感覺到一股牛油的香味。

2.深紅牛肉酥軟，汁濃味厚。

3.肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺它一點(diǎn)不肥膩。

4.脆嫩酥香，麻辣味鮮。

5.質(zhì)地韌嫩，干香味濃。

6.全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。

7.牛排創(chuàng)新吃法，口味與眾不同，極具中國(guó)風(fēng)味。

8.口感除了香嫩之外，有因骨頭帶筋，在咀嚼時(shí)有多了一份咀勁。

9.牛肉三斤天地凍，杜康五碗熱情高。

10.原汁原味，肉質(zhì)豐厚，鮮美多汁，口味純正，鮮嫩多汁。

11.肉質(zhì)松軟，肉筋及肥肉非常少，肉快當(dāng)中油花分布很平均，吃起來香嫩無草腥。

12.陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。

13.紅燒的牛肉塊塊鮮紅誘人，散發(fā)出的氣味簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。

14.我很喜歡吃蒙古的牛肉的，不是那種燉的偏爛的口感，而是略帶嚼勁的。

15.聞一下，妙不可言。吃一口，汁香四溢，這牛肉，絕了！

2. 形容牛肉的句子

關(guān)于牛的詩(shī)句 牛 唐·李嶠 齊歌初入相，燕陣早橫功。

欲向桃林下，先過梓樹下。在吳頻喘月，奔?jí)魧殷@風(fēng)。

不用五丁士，如何九折通。詠牛應(yīng)制 唐·許圉師 逸足還同驥，奇毛自偶麟。

欲知花跡遠(yuǎn)，云影入天津。牧童詞 唐·張籍 遠(yuǎn)牧牛，繞村四面禾黍稠。

陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。入陂草多牛散行，白犢時(shí)向蘆中鳴。

隔堤吹葉應(yīng)同伴，還鼓長(zhǎng)鞭三四聲。牛牛食草莫相觸，官家截爾頭上角。

杜秀才畫立走水牛歌 唐·顧況 昆侖兒，騎白象，時(shí)時(shí)鎖著師子項(xiàng)。奚奴跨馬不搭鞍，立走水牛驚漢官。

江村小兒好夸騁，腳踏牛頭上牛領(lǐng)。淺草平田攃過時(shí)，大蟲著鈍幾落井。

杜生知我戀滄洲，畫作一障張床頭。八十老婆拍手笑，妒他織女嫁牽牛。

將牛何處去 唐·元結(jié) 將牛何處去，耕彼故城東。相伴有田父，相歡惟牧童。

官牛 唐·白居易 官牛官牛駕官車，浐水岸邊般載沙。一石沙，幾斤重，朝載暮載將何用。

載向五門官道西，綠槐陰下鋪沙堤。昨來新拜右丞相，恐怕泥涂污馬蹄。

右丞相，馬蹄蹋沙雖凈潔，牛領(lǐng)牽車欲流血。右丞相，但能濟(jì)人治國(guó)調(diào)陰陽，官牛領(lǐng)穿亦無妨。

田家詞 唐·元稹 牛吒吒，田確確。旱塊敲牛蹄趵趵，種得官倉(cāng)珠顆谷。

六十年來兵蔟蔟，月月食糧車轆轆。一日官軍收海服，驅(qū)牛駕車食牛肉。

歸來攸得牛兩角，重鑄鋤犁作斤劚。姑舂婦擔(dān)去輸官，輸官不足歸賣屋，愿官早勝讎早覆。

農(nóng)死有兒牛有犢，誓不遣官軍糧不足。牧童詞 唐·李涉 朝牧牛，牧牛下江曲。

夜牧牛，牧牛度村谷。荷蓑出林春雨細(xì)，蘆管臥吹莎草綠。

亂插蓬蒿箭滿腰，不怕猛虎欺黃犢。代牛言 唐·劉叉 渴飲穎川水，饑喘吳門月。

黃金如可種，我力終不歇。五歌·放牛 唐·陸龜蒙 江草秋窮似秋半，十角吳牛放江岸。

鄰肩抵尾乍依隈，橫去斜奔忽分散。荒陂斷塹無端入，背上時(shí)時(shí)孤鳥立。

日暮相將帶雨歸，田家煙火微茫濕。牧童詞 唐·儲(chǔ)光羲 不言牧田遠(yuǎn)，不道牧陂深。

所念牛馴擾，不亂牧童心。圓笠覆我首，長(zhǎng)蓑披我襟。

方將憂暑雨，亦以懼寒陰。大牛隱層坂，小牛穿近林。

同類相鼓舞，觸物成謳吟。取樂須臾間，寧問聲與音。

詠臥牛 唐·李家明 曾遭甯戚鞭敲角，又被田單火燎身。閑向斜陽嚼枯草，近來問喘為無人。

耕牛 宋·梅堯臣 破領(lǐng)耕不休，何暇顧羸犢。夜歸喘明月，朝出穿深谷。

力雖窮田疇，腸未飽芻菽。秋收風(fēng)雪時(shí)，又向寒坡牧。

畫牧牛贊 宋·黃庭堅(jiān) 鼻之柔也，以繩牧之。心之柔也，以道牧之。

縱而不蹊人之田，其誰早服之。禾熟 宋·孔平仲 百里西風(fēng)禾黍香，鳴泉落竇谷登場(chǎng)。

老牛粗了耕耘債，嚙草坡頭臥夕陽。病牛 宋·李綱 耕犁千畝實(shí)千箱，力盡筋疲誰復(fù)傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽。

人生得飽萬事足，拾牛相齊何足言！飲牛歌 宋·陸游 門外一溪清見底，老翁牽牛飲溪水。溪清喜不污牛腹，豈畏踐霜寒墮趾。

舍東土瘦多瓦礫，父子勤勞藝黍稷。勿言牛老行苦遲，我今八十耕猶力。

牛能生犢我有孫，世世相從老故園。老牛 元·宋無 草繩穿鼻系柴扉，殘喘無人問是非。

春雨一犁鞭不動(dòng)，夕陽空送牧兒歸。牧牛詞 明·高啟 爾牛角彎環(huán)，我牛尾禿速。

牛肩肉可以

食材食譜熱量：590(大卡)

主料

火鍋年糕 半塊

牛肩肉 一塊

方法/步驟

1火鍋年糕1袋，這里只用半袋即可。

2年糕切成條狀。

3 牛肩肉切成細(xì)絲，加油、醬油腌制。

4 洋蔥、胡蘿卜、辣椒切絲，大蒜拍碎切沫。

5 調(diào)醬汁：糖、醋、醬油、老抽、料酒、鹽，黑芝麻、蒜末。

6 鍋中加水燒開，放入年糕，煮軟時(shí)撈出備用。

7鍋燒熱放油，先炒牛肉，接著放入胡蘿卜輕輕翻炒幾下，放洋蔥炒出香味，放辣椒輕炒幾下，放入煮好的年糕翻炒幾下，倒入調(diào)好的醬汁翻炒（香味即可充滿滿屋），醬汁收差不多時(shí)即可出鍋。

8美味的炒年糕，酸甜可口，蒜香濃郁。