卥牛肉怎么炒好吃

食材主料鹵牛肉200g輔料油適量鹽適量洋蔥半個青椒適量豆豉適量步驟1.準(zhǔn)備食材：鹵牛肉、青椒、洋蔥2.鹵牛肉切大片3.洋蔥切片、青椒去籽切段4.熱油鍋爆香豆豉5.先放入青椒煸炒6.稍熟，放入洋蔥片7.炒軟后加適量食鹽8.加鹵牛肉一同煸炒9.煸炒片刻后，出鍋即可小貼士較辣得青椒預(yù)先去籽，提前在油鍋中煸炒，就不會太辣了。

卥牛肉怎么炒好吃?家常菜

主料

鹵牛肉適量

調(diào)料

鹽適量 生抽適量 小米椒適量 姜適量 蒜適量

做法步驟

步驟 1

材料切好

步驟 2

鹵牛肉切片

步驟 3

把青椒放點鹽先干炒至變軟，撈起

步驟 4

洗干凈鍋，燒干水份，放油燒熱，把小米椒，姜片，蒜片爆香，這一步可以加少許鹽

步驟 5

倒入牛肉大火爆炒

步驟 6

再加入青椒

步驟 7

翻炒，從鍋邊圍著菜的四周淋入生抽醬油，翻炒

步驟 8

再撒點胡椒粉

步驟 9

翻炒，出鍋裝盤即可

卥牛肉怎么炒好吃又嫩竅門

牛內(nèi)肉咋樣？

炒好才嫩我們先把肉用水洗凈，然后切成細(xì)條，然后加水燉幾分鐘，然后撈出來瀝水放盆子里，用老抽醬油淹十分鐘左右。

用留點五克鹽，用0.3克料酒，用0.5克白醋，用0.3克味精，用0.4克蠔油，蔥姜蒜大料味精少許，我們把淹制的牛肉，牛肉拿出來用，大火方吵吵個十分鐘左右，把調(diào)料都放進(jìn)去，然后再放炒15分鐘，這樣一排兒又酸又弄得牛肉就炒好了

卥牛肉怎么炒好吃又爛

肯定是因為火候不到，然后鹵的時間比較少，所以的話出現(xiàn)了一些很硬的情況，所以嚼不動。

我建議你可以用高壓鍋再重新熬一段時間，這樣的話會更加的入味，然后的話，肉也會更加爛，吃起來就不會塞到牙里面嚼不動了，這樣的話也有助于你的消化。

卥牛肉怎么炒好吃又簡單

準(zhǔn)備材料：；鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量 ；

做法：；

1、鹵牛肉取出，切片；

2、芹菜洗凈，切段（盡量切得瘦一些）；

3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊；

4、調(diào)料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒；

5、先加入芹菜翻炒；

6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會牛肉更香。；

7、最后加少許醬油調(diào)味，就可以出鍋。；

8、非常下飯～～

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材料

蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，蔥，雞精，醬油，麻油，油，胡椒粉，料酒，鹽，生粉各適量

做法

1.牛肉片洗干凈晾干水加入少許油、醬油 、少許砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個小時。

2.蟹味菇洗干凈晾干水切摘開用熱水灼煮一下備用，姜、蒜、蔥切碎備用。

3.牛肉片下油鍋爆炒至七八成熟盛起備用。

4.姜蒜爆香油鍋，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加適量蠔油，少許鹽和雞精以及砂糖爆炒幾分鐘。

5.撒蔥花和麻油翻炒均勻即可裝盤。

卥牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

你說的這種是醬牛肉 應(yīng)該也可以叫鹵牛肉 一般用牛腱子肉 焯水 然后鹵制30-60分鐘至酥爛 所以你會覺得口感比較好 容易咬動

一般家里吃牛肉 比如我家 牛腩吃得會多一點 你覺得咬不動 就多燉一會 口感就好了

如果是炒的黃牛肉 就需要看一下紋理來處理 紋理沒切對 口感也不好

卥牛肉怎么炒好吃不老不柴

1、牛肉要炒得嫩，選肉的部位很重要，炒著吃的牛肉，最好選里脊部位，次一點可以是前腿后腿部分，牛排、瓦溝等部位不適合炒著吃。用不合適的牛肉炒著吃也肯定會老。

2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，牛肉切的紋理方向不對，切得太厚，都容易炒出來顯老。

3、用一點小蘇打腌制牛肉，能讓牛肉嫩滑，但蘇打的分量千萬不要多，大概3、4兩牛肉放1克左右小蘇打。其次腌制的時候摔打牛肉也能讓牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。

4、炒的火候注意，炒牛肉溫油下鍋，油量要多一些，迅速炒開，只要炒到牛肉變白大部分熟了就可以先出鍋了，不要久炒，因為還要再炒一次。

5、炒好的牛肉和筍混合時，只要簡單的混合均勻就可以了，不要炒的時間太長，以免牛肉變老。

6、你還可以嘗試在腌牛肉的時候加入一勺蠔油，也能讓炒出的牛肉嫩滑多汁。

卥牛肉怎么炒好吃又嫩

1、鹵湯出現(xiàn)苦澀味，有可能是因為鹵水糊鍋導(dǎo)致的，鹵制產(chǎn)品在鹵的時候火力過大或者說鹵水過于濃郁就會出現(xiàn)糊鍋的情況，建議在鹵制的時候用小火慢煮，火力不能太大，否則會出現(xiàn)脫水塊，不入味的情況

2、再者一般鹵湯里面都是要加焦糖的，炒制過火的話糖色會有明顯的苦味，所以在實際操作的時候應(yīng)該將糖色炒的嫩一些，若是已經(jīng)炒制過火，那么我們就要適當(dāng)?shù)募有┨沁M(jìn)行中和。

3、香料配比處理不恰當(dāng)也是導(dǎo)致鹵湯出現(xiàn)苦澀味的原因之一，香料里面的香葉、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的時候最好用80度左右的開水浸泡一段時間，這樣就能有效的去除掉里面的苦味。已經(jīng)出現(xiàn)香料苦的鹵湯，可以將其倒掉1/3，然后再用新鹵牛肉原材料需要選用新鮮的牛腱子肉。買回家后放到盆中清洗，準(zhǔn)備一個大鍋加入冷水，把焯過水的牛肉放入冷水中，大火燒開，加入料酒，姜片，目的是去除腥味以及血沫。等到牛肉稍微變色，撈出，放冷水中泡涼，再撈出瀝干。

將焯過水的牛肉切成小塊，加水，調(diào)料一起放入砂鍋中燜煮。先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。大概一個半小時左右，用筷子試一下牛肉煮熟了沒，但是要注意，牛肉不要煮的太熟太爛，否則就沒有了嚼勁?？梢约狱c茶葉，這樣牛肉容易燉煮些。

用食用油，生抽，老抽，醬油，冰糖等搭配在一起制醬，澆在出鍋后的牛肉上，攪拌均勻。根據(jù)個人愛好，還可以加一些蔥花，香菜等等。鹵牛肉就大功告成了。

這個鹵牛肉做的好不好吃，取決于兩點，鹵制牛肉時，牛肉要熟而不爛；再就是制的醬料，決定了鹵牛肉的味道。把這兩個把握好了，做出來的鹵牛肉就會肉嫩筋脆味道鮮。湯進(jìn)行補充即可。

卥牛肉怎么炒好吃又嫩視頻

方法/步驟

1/6 分步閱讀

牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈。

2/6

牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時。

3/6

另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

4/6

把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。

5/6

待到湯汁收濃時，肉爛關(guān)火即成。

6/6

完成

卥牛肉怎么炒好吃家常做法

小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥 小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲 牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘 鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發(fā)現(xiàn)有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個十秒這樣，把牛肉撈出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。