三伏來(lái)臨，進(jìn)入高溫天氣，飲食需注意。夏季暑性溫?zé)?，人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，故宜吃偏酸甜食物、涼拌菜、豆制品、芝麻醬、新鮮蔬菜、水果等食物。
1
開(kāi)胃黃瓜
材 料：
黃瓜1根，青辣椒2根，細(xì)紅辣椒1根，細(xì)青辣椒1根，生抽2大匙，米醋1大匙，鹽 蔬果粉適量
做 法：
1. 黃瓜，辣椒，清洗干凈備用。
2. 香菜洗干凈控干水分備用。
3. 黃瓜切成小丁備用。
4. 辣椒去籽切成小丁備用。
5. 香菜切成末，紅辣椒切成辣椒圈備用。
6. 生抽2大匙放入碗中，米醋放入一大匙。
7. 最后加入鹽和蔬果粉，攪拌均勻就可以了。
2
荷蘭豆炒杏鮑菇
材 料：
荷蘭豆100克，杏鮑菇1個(gè)，姜末、植物油、鹽、蔬果粉各適量
做 法：
1. 杏鮑菇洗凈切粗條，荷蘭豆摘洗干凈。
2. 熱鍋冷油加入姜末炒出香味。
3. 加入杏鮑菇炒至見(jiàn)軟。
4. 加入荷蘭豆，將鍋中食材炒熟。
5. 最后加點(diǎn)鹽和蔬果粉調(diào)味炒勻即可。
3
白玉豆腐羹
材 料：
嫩豆腐、青碗豆、玉米粒、松仁粒、枸杞、植物油、鹽、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末
做 法：
1. 嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飛水（飛水時(shí)加點(diǎn)鹽，植物油，八成熟）備用；
2. 起鍋下油爆香姜末，放入所有食材加水煮開(kāi)；
3. 接著放入所有調(diào)味料用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，最后勾芡，出鍋前放少許香油。
4
酸甜番茄菠蘿
材 料：
番茄、菠蘿、芒果、木耳、馬蹄、香芹、植物油、鹽、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末
做 法：
1. 芒果、菠蘿、削皮切小塊；
2. 番茄、馬蹄切片，木耳泡發(fā)洗凈撕小塊；
3. 鍋里放油放入木耳、馬蹄翻炒幾下加入鹽和蔬果粉
4. 再依次加入香芹、菠蘿、番茄、芒果，最后加醋勾茨出鍋。
5
素炒豆芽
材 料：
黃豆芽60克，素油1大勺，植物油1勺，姜末、鹽適量
做 法：
1. 豆芽用清水沖洗幾遍，掐去發(fā)苦的根部。
2. 鍋中燒熱水，將豆芽焯水。
3. 取出，冷水沖洗，瀝凈備用。
4. 熱鍋熱油，入姜末炒香，下豆芽、素油和鹽，快速炒勻盛出即可。
6
香菇豆腐湯
材 料：
豆腐1塊，香菇若干，姜1塊，淀粉1茶匙，香油1/2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉1茶匙，鹽適量
做 法：
7
芝麻枸杞拌菠菜
8
毛豆子炒冬瓜
70道寺院素菜譜有哪些?
寺院素菜譜有：
寺廟素菜菜譜一：娃娃菜炒粉條?? ?
【簡(jiǎn)介】? ? 一道簡(jiǎn)單的家常快手素菜，好吃下飯。? ??
【用料】? ? 娃娃菜2顆 ，粉條適量 ，青椒 2個(gè) ，生姜適量 ，花椒適量 ，鹽 少許，生抽適量，干辣椒。
【做法】 ? ?
粉條洗凈在開(kāi)水里泡好撈出備用。 ? ?
娃娃菜洗凈斜切成絲，青椒切絲，姜切沫，干辣椒切段備用。 ? ?
鍋加油燒熱，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。 ? ?
放入娃娃菜絲，炒至快變色時(shí)快入粉條快速翻炒，至娃娃菜完全變色后加入少許鹽和生抽提鮮，出鍋。 ? ?
【小貼士】 ? ?
翻炒過(guò)程中如鍋太干可加入適量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉條了，步驟相同，一樣下飯。 ? ?
寺廟素菜菜譜二：芹菜香菇炒熏干 ? ?
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。 ? ?
做法： ? ?
1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發(fā)后切片，熏干切片，彩椒切絲; ? ?
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水; ? ?
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關(guān)火; ? ?
4、倒入彩椒絲，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。 ? ?
寺廟素菜菜譜三：松仁玉米 ? ?
做法： ? ?
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用; ? ?
2、鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用; ? ?
3、鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘; ? ?
4、加鹽和蘑菇精調(diào)味，放入松仁翻炒均勻即可。 ? ?
寺廟素菜菜譜四：土豆燒茄子 ???
原料：長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)。? ??
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。? ??
做法： ? ?
1、茄子直接切塊裝碗里；? ??
2、長(zhǎng)茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開(kāi)胃;? ?
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;? ??
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過(guò)一遍油; ? ?
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可; ? ?
6、出鍋裝盤(pán)。 ? ?
寺廟素菜菜譜五：白菜豆腐燉粉條 ? ?
【用料】? ? 粉條 一束 ，豆腐 一小塊 ，香菇 3朵 ，白菜葉 4片 ，姜絲少量。?
【做法】 ? ?
粉條用涼水浸泡。? ??
鍋里熱一點(diǎn)油，下姜絲煸炒。? ?
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。? ??
加水，放入泡好的粉條，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。? ??
放洗凈切段的白菜葉繼續(xù)煮。? ??
加鹽，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)糖和花椒粉調(diào)味。? ??
寺院菜，也稱(chēng)齋食。即指佛教和道教等的素菜。佛教和道教，都曾經(jīng)在中國(guó)的歷史上盛極一時(shí)。特別是佛教，從西漢末年傳入中國(guó)之后，經(jīng)統(tǒng)治階級(jí)的大力提倡，流傳極廣，寺院遍布全國(guó)各地。
許多佛寺道觀占有大量廟產(chǎn)，他們的方丈，長(zhǎng)老雖行齋戒，不食葷腥，卻十分講究素食，這就產(chǎn)生了寺院菜。人們比較熟悉的“素雞”，“素鴨”，“素火腿”等等，以至“全素席”，便是來(lái)源于寺院菜。
齋菜主料的可選性和局限性決定了調(diào)料舉足輕重的作用。素宴的烹飪一般用精煉花生油、色拉油、植物牛油和植物黃油等。光是醋便有10來(lái)種不同的口味：香醋、白醋、陳醋、純糧米醋、大紅浙醋、蘋(píng)果醋、甜醋、香脂醋等。
光是醋便有10來(lái)種不同的口味：香醋、白醋、陳醋、純糧米醋、大紅浙醋、蘋(píng)果醋、甜醋、香脂醋等。
醬也很講究，有各種辣醬、果醬、甜面醬以及豆瓣醬、腐乳醬等。齋菜中甚至還引進(jìn)了一些西餐用的調(diào)味品，如番茄醬、番茄沙司、辣醬油、咖喱醬（粉）等來(lái)做各式冷熱菜肴，至于各種果醬早已成為常用品。特別值得一提的是素宴用的湯，其素（底）湯的講究絲毫不亞于高湯，通常用黃豆芽、香菇，加上各類(lèi)天然植物香料，文火吊制，味濃鮮美，香氣撲鼻，讓人不能不嘖嘖稱(chēng)奇。
寺廟素菜菜譜一：娃娃菜炒粉條 ? ?
【簡(jiǎn)介】? ? 一道簡(jiǎn)單的家?？焓炙夭?，好吃下飯。? ??
【用料】? ? 娃娃菜2顆 ，粉條適量 ，青椒 2個(gè) ，生姜適量 ，花椒適量 ，鹽 少許，生抽適量，干辣椒。
【做法】 ? ?
粉條洗凈在開(kāi)水里泡好撈出備用。 ? ?
娃娃菜洗凈斜切成絲，青椒切絲，姜切沫，干辣椒切段備用。 ? ?
鍋加油燒熱，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。 ? ?
放入娃娃菜絲，炒至快變色時(shí)快入粉條快速翻炒，至娃娃菜完全變色后加入少許鹽和生抽提鮮，出鍋。 ? ?
【小貼士】 ? ?
翻炒過(guò)程中如鍋太干可加入適量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉條了，步驟相同，一樣下飯。 ? ?
寺廟素菜菜譜二：芹菜香菇炒熏干 ? ?
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。 ? ?
做法： ? ?
1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發(fā)后切片，熏干切片，彩椒切絲; ? ?
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水; ? ?
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關(guān)火; ? ?
4、倒入彩椒絲，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。 ? ?
寺廟素菜菜譜三：松仁玉米 ? ?
做法： ? ?
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用; ? ?
2、鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用; ? ?
3、鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘; ? ?
4、加鹽和蘑菇精調(diào)味，放入松仁翻炒均勻即可。 ? ?
寺廟素菜菜譜四：土豆燒茄子 ? ?
原料：長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)。? ??
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。? ??
做法： ? ?
1、茄子直接切塊裝碗里；? ??
2、長(zhǎng)茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開(kāi)胃;? ?
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;? ??
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過(guò)一遍油; ? ?
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可; ? ?
6、出鍋裝盤(pán)。 ? ?
寺廟素菜菜譜五：白菜豆腐燉粉條 ? ?
【用料】? ? 粉條 一束 ，豆腐 一小塊 ，香菇 3朵 ，白菜葉 4片 ，姜絲少量。?
【做法】 ? ?
粉條用涼水浸泡。? ??
鍋里熱一點(diǎn)油，下姜絲煸炒。? ?
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。? ??
加水，放入泡好的粉條，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。? ??
放洗凈切段的白菜葉繼續(xù)煮。? ??
加鹽，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)糖和花椒粉調(diào)味。? ??