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廣東名菜招牌菜做法大全?

2022年10月30日 19:22:4110

廣東名菜招牌菜簡單做法五:廣式蜜汁叉燒

原料

豬二層肉500g、叉燒醬2勺、生抽1勺、姜絲適量、蠔油1勺、蜂蜜適量

做法:

1、將豬二層肉約500g,洗凈后放入保鮮盒中,撒上姜絲

2、加入兩大勺叉燒醬

3、加入一勺生抽

4、加入一勺蠔油

5、攪拌均勻后密封,放入冰箱冷藏約24小時,其間多次翻拌使肉更入味

6、烤箱提前預(yù)熱。將腌好的肉放入鋪了錫紙的烤盤中,澆上少許腌肉的醬汁

7、送入烤箱190度,上下火中層烘烤約35分鐘(時間與溫度只作參考)

8、分別在10分鐘后翻面一次,20分鐘后取出刷上一層蜂蜜,30分鐘時再刷上一層蜂蜜,烘烤……

9、完成后取出,溫度稍微降后即可切片食用

粵菜的家常菜譜

導(dǎo)語:粵菜在中國是比較的出名的,但是怎么做才是它的最好吃的做法呢,下面為大家?guī)砘洸说募页2俗V,快來看看吧。

一、蠔油雞翅

特點:廣東風(fēng)味菜。以雞翅為主料,經(jīng)炸、燜、煮而成。成菜雞翅金黃,配菜脆綠,汁稠味厚,肉質(zhì)軟嫩。廣東喜食雞翅。

原料:雞翅中段500克,青江菜250克,蔥段20克,姜片25克,蠔油40克,味精1克,精鹽5克,糖、醬油各20克水200克,油300克。

做法:

雞翅用醬油腌5分鐘,油炸變色后取出;鍋中留少許油爆香蔥、姜,倒入雞翅、耗油、糖、水、味精,燜煮至汁稠;半鍋開水加精鹽,投入青江菜燙一下,撈出沖涼排盤,把煮好的'雞翅排入即可。

二、白灼響螺片

特點:色奶白,脆嫩爽口。

原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、蔥(2條)、黃酒(20克)、白醋(3滴)。

做法:

1、將大螺殼敲開剔出肉,洗凈后切掉螺肉的邊緣,用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。

2、起豬油鍋,把姜、蔥倒入稍爆,再加清水燒透,取出蔥姜,加白醋3滴,立即將螺片放入鍋內(nèi),略燙三秒鐘即取出,瀝干水分(用潔毛巾將螺肉水吸干)。

3、另用油鍋,加少許豬油燒熱后,將螺肉倒下略炒幾下,即加黃酒少許翻炒幾下,便離火裝盤即可。

三、蜜汁叉燒肉

做法:

1、里脊肉洗凈擦干水分,用牙簽扎一些孔;

2、放入密封盒,倒入足夠的叉燒醬,充分按摩拌勻,放入冰箱腌漬1晚;

3、烤之前半小時先將腌制好的叉燒肉取出;

4、將肉叉在烤叉上并固定好;

5、表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜,放入烤箱,旋轉(zhuǎn)烘烤,205度,50分鐘;

6、每隔10分鐘,將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜,直至烤完即可。

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