牛肉切片火鍋怎么切薄片

隔板肉:內(nèi)臟和排骨之間的肉.肋骨附近、肥瘦均勻的肉.

牛肉火鍋：

原料：

面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克、牛肉（瘦）800克。

輔料：

香菇（鮮）150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。

調(diào)料：

大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。

做法：

1、往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火；

2、再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；

3、牛肉要切薄片后冷凍起來；

4、香菇和白菜要切得很??；

5、蔥洗凈要斜切；

6、金針菇去掉兩端后分散開；

7、韭菜洗凈切成7～8厘米長；

8、茼蒿要洗干凈；

9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁；

10、放入火鍋底湯里煮熟：

11、用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；

12、吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。

火鍋店牛肉片怎么切

牛上腦豎切可以涮火鍋。

牛上腦可以涮火鍋。

牛上腦是位于肩頸后部和脊柱兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，擁有好看的大理石花紋，口感柔軟，入口即化，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，既可以涮火鍋，也可以煎炸或燒烤。

以上是我對這道問題的答復(fù)?(?^o^?)?

火鍋牛肉如何切薄片

在家切火鍋肉片的話，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個小時，然后切片即可，這樣切出來的牛肉片又薄又好

牛肉火鍋怎么切成薄片

對！牛肉切薄片更能入味！更容易很快燙熟更嫩滑！

牛肉火鍋的牛肉怎么切薄

吃火鍋怎么切的牛肉片：

牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

火鍋的牛肉怎么切片

新鮮牛肉下火鍋需要先用清水洗一下，再用欠粉勾芡一下。因為新鮮的牛肉一般直接下火鍋，會有血腥味和腥味。所以需要先清洗表面的血。而且用切粉勾一下，到時候吃的時候味道更鮮美，也更爽口，嫩滑一些。月新鮮的肉類越需要清洗一遍再下火鍋，這時候的味道特別好。

牛肉切片火鍋怎么切薄片視頻

牛里脊500g ，去筋切3mm的片

步驟 2

切

步驟 3

水

步驟 4

堿

步驟 5

鹽

步驟 6

三者混合

步驟 7

加牛肉攪拌兩分鐘，使其吃水

步驟 8

加牛肉粉

步驟 9

加辣椒粉

步驟 10

手揉

步驟 11

加辣椒油

步驟 12

攪拌兩分鐘

步驟 13

倒入色拉油不用攪拌，直接封保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火鍋了。海底撈官網(wǎng)視頻的截圖，涮五分鐘就可以吃

牛肉怎么切成火鍋片

1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。萊垍頭條

2、相對其它的肉類來說，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。萊垍頭條

3、牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質(zhì)還會變柴，以致咀嚼不爛。萊垍頭條

牛肉切片火鍋怎么切薄片的

下火鍋的牛肉和羊肉，一定要逆著它的紋理切，切成很薄的肉片。如果你的刀工不夠好，你可以把牛肉和羊肉先放進(jìn)冰箱里面，冷凍一會兒，等肉變硬，但是又不是特別硬的時候，把刀磨得非?？?，然后就可以輕松地切出薄片了