鳳梨燴排骨
【原料】
豬排骨500克,鳳梨150克,番茄醬40克,油50克。

【制作過程】
將排骨用醬油腌一下瀝干,再用熱油略炸至其表面變色.油熱后爆香蔥,姜,放入醬油,料酒,番茄醬,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥爛時將鳳梨塊倒入,炒爛即可 。
【特點】
色澤艷麗,果香濃郁,風(fēng)味獨特。
油豆腐鑲?cè)?

【原料】
油豆腐500克，絞肉250克，蔥15克，醬油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精鹽5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。

【制作過程】
1、絞肉拌入精鹽、醬油、淀粉拌勻待用；
2、油豆腐用開水略泡軟，用清水洗凈擠去水分，挖一個洞塞入絞肉，都鑲好待用；
3、將油加熱，放入鑲絞肉的油豆腐及醬油、糖、胡椒粉、水，蓋上鍋蓋，用小火煮透到汁干時，淋上香油即可。

菘菜油鴨煲

【原料】
鮮蝦仁300、油鴨半只、白菜約300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、蔥段5克

【制作過程】
1、油鴨焯水切塊，白菜切菜。
2、北菇在頂部剞十字花刀。
3、鍋中留底油，放蒜茸、蔥段、姜花、油鴨、白菜塊，加湯、鹽、味精、蠔油、香油、胡椒粉、水淀粉，點明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。

怎么做廣東家常菜

口味鱔片

菜系：廣東菜

原料：大黃鱔150克、生姜10克、紅椒1只、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。

制作過程：

1. 黃鱔洗凈切片，生姜、蔥、紅椒切片。

2. 燒鍋下油，放入姜片、鱔片攢酒，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王用小火燒。

3. 待燒至入味，撒入胡椒粉，熟透時用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

廣東家常菜做法大全 簡單家常菜做法大全

豉汁排骨的做法

需要的材料：排骨半斤，豆豉幾茶匙，蔥蒜姜少許，鹽，油，豉油，糖，生粉。

做法：

1、將排骨洗凈切勻稱塊 （可在超市讓師傅幫垛好），簡單飛水，去臟膩。

2、蔥切絲，姜蒜切碎

3、豆豉切碎

4、排骨里入調(diào)味料，鹽，油，豉油，糖，生粉再加上切好的蔥姜蒜和豆豉，攪拌均勻。

5、上鍋隔水蒸，15--20分鐘OK。（或放在快熟的飯上一起蒸，飯完全熟的時候，排骨也剛好熟了。）

附記：想省事的朋友推薦用李錦記蒜蓉豆豉醬油蒸，把飛過水的排骨，放蔥姜蒜末用醬油拌勻，蒸，同樣的方法也可以用來做粉蒸排骨，超市有現(xiàn)成的蒸肉米粉，方法一樣，簡單，好吃，下飯！

香腸芥蘭的做法

調(diào)味料：

花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

制作過程：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；

2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可

梅子蒸排骨的做法

材料：

排骨600克、梅子醬或者酸梅肉20克

調(diào)料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉醬1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香蔥2根（切段）、鹽少許

做法：

1、排骨洗凈斬成小塊（約2.5cm），放入酸梅醬和所有調(diào)料拌勻，腌10分鐘

2、在將腌好的排骨放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右即可。

梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達(dá)到健康養(yǎng)生之目的。

冬瓜煲湯的做法

[原料/調(diào)料]

光鴨1只，冬瓜1000克，米仁100克。陳皮1塊，姜l塊，蔥l棵，精鹽5茶匙，米酒0．5湯匙，植物油5加克。

[制作流程]

1．將光鴨洗凈；冬瓜去皮切塊；蔥洗凈。

2．炒鍋內(nèi)放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內(nèi)炸透撈出瀝油。

3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋后，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調(diào)味即成。

特點：此菜湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。

清炒廣東菜心的作法（素食）材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺

作法：

鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，武火迅速煸炒2-3分鐘即可出鍋。