做丸子用牛肉哪個部位

家常版牛肉丸制作過程

所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們?nèi)拥?。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時候把機器關(guān)掉，再把淀粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。

鍋里放上適量的水，當(dāng)水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品）。

把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到?jīng)鏊羞^下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。

如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔(dān)心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買現(xiàn)成的。

做牛肉丸用什么部位

沒有標準，前腿肉后腿肉都可以做。

做丸子用牛肉哪個部位的肉好

做牛肉丸子最好用牛里脊肉來做，因為牛里脊嫩，而且沒有筋，好熟，吃著也香

做牛肉丸子用哪個部位的肉做

牛肉丸是牛腿肉最好，肥瘦適中，肉質(zhì)比較緊實萊垍頭條

做牛肉丸子用哪個部位的肉

牛腱子，那個部位筋肉多，炸出來的丸子彈牙得很。牛腩，相對勁少，但是肉膜多，做丸子的話不適合炸，適合汆丸子。很嫩滑。牛排的位置就不要浪費了。上腦最好是涮火鍋。

牛肉哪個部位適合做丸子

用目魚。原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許

牛肉丸做法

1、將牛肉切成小?。ǚ疟淅鋬龀尚秃蟾们幸恍?/p>

2、將蔥和蒜都切成末

牛肉丸的做法

3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。（如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好）

3、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性

牛肉丸的做法

5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來

6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入

牛肉丸的做法

7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什么的就可以吃了

8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。

牛肉什么部位做丸子好吃

牛肉丸用的部位是牛腿肉，牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實，脂肪含量少，肌肉多，這是因為牛的前肢運動最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質(zhì)含量高。牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席，一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質(zhì)細嫩，口感松脆，牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香。

牛肉哪個部位做丸子

牛肉丸子材料：牛肉300克，豬肉50克，豆苗250克。麵：醬油、瓢蔥姜末、鹽各雖。做法：垍頭條萊

①牛肉、豬肉都洗凈，剁餡，一起放入小盆內(nèi)；蔥姜末 加少許水調(diào)汁。萊垍頭條

②在盆內(nèi)加人蔥姜汁、淀粉、醬油、少量鹽攪拌 均勻后，團成丸子。頭條萊垍

③丸子放人蒸籠，蒸約10分鐘。萊垍頭條

④炒鍋加 油燒熱，把洗凈的豆苗煽炒至熟，均勾鋪在盤子底部，丸子出籠 后，放在豆苗上。萊垍頭條

⑤盆中加清水上火蒸，用淀粉勾焚后，均勻淋 械中即可。萊垍頭條

做丸子用牛肉哪個部位好吃

有兩種方法，一種是只用淀粉，一種是用淀粉和面粉混合。

1.炸肉丸子的時候加入淀粉，首先可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。萊垍頭條

2.但是現(xiàn)在肉價比較貴，在炸肉丸子的時候除了加淀粉，還可以加入一些面粉，增加肉丸子的數(shù)量，同時能夠令肉丸吃起來不那么膩，口感也比較Q彈。條萊垍頭

牛肉做丸子里面放什么做

用料垍頭條萊

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量垍頭條萊

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量萊垍頭條

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量條萊垍頭

紫菜 適量萊垍頭條

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。垍頭條萊

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。萊垍頭條

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。萊垍頭條

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。萊垍頭條

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。條萊垍頭

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。垍頭條萊