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一層山小漁翁 | 別問我好不好吃!這份海鮮菜譜你必須擁有

2022年11月01日 10:36:0010

作為一名海鮮吃貨,大大小小的海鮮吃過不少。

但是只有野生的海鮮才能滿足挑剔的味蕾。

還真有點(diǎn)不想告訴你們,野生的大鮑魚有多好吃!

新鮮捕撈的野生大鮑魚,個(gè)頭大,肉質(zhì)飽滿。無論是蒜蓉蒸、紅燒還是煲湯,一口咬下鮑魚肉就直戳到內(nèi)心深處的鮮香!

鮑魚性平,味甘,可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎,故有“明目魚”之美稱。

不要再認(rèn)為海鮮難處理了,那是你們沒有用對(duì)辦法!

只需兩步即可:

先拿小刷子把鮑魚刷洗干凈

再用勺子把鮑魚肉挖出,把內(nèi)臟去掉就行了~

就是這么簡(jiǎn)單!

百吃不厭的清蒸鮑魚

食材準(zhǔn)備: 野生鮑魚6只、蔥蒜、生抽、蠔油、料酒、色拉油

先把鮑魚刷洗干凈并去掉內(nèi)臟,接著在鮑魚上橫豎各切幾刀,再塞回原來的鮑魚殼里。

正式進(jìn)入烹飪階段

1)起鍋熱油,放入小蔥爆香,待小蔥至爆黃為止撈出。(千萬別讓蔥焦了,否則會(huì)有糊味,影響鮑魚的口感

2)將蒜頭切碎后放入鍋中,倒入生抽、料酒、蠔油,攪拌均勻后醬汁就完成了。

3)用勺子將調(diào)制好的醬汁倒在鮑魚上,(小漁翁建議腌制15分鐘后再開始蒸,口感更佳。

4)最后起鍋燒水,待油蒸汽后,就可以把擺放好的鮑魚放入鍋中開蒸,蒸個(gè)6分鐘左右就可以出鍋開吃了!

鮑魚數(shù)量按人數(shù)來選擇咯,一次不要做太多,現(xiàn)做現(xiàn)吃,美味又營(yíng)養(yǎng)!

老少皆宜的鮑魚紅燒肉

不得不說,鮑魚和紅燒肉簡(jiǎn)直是最佳拍檔!

食材準(zhǔn)備: 鮑魚10只、五花肉350g、八角2個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、冰糖、蔥姜適量、少許白芝麻

先把鮑魚刷洗干凈并去掉內(nèi)臟,接著在鮑魚上橫豎各切幾刀(這個(gè)步驟怎么這么耳熟,這道菜不需要再塞回殼里哦。

1)將五花肉洗凈,切成麻將大小的塊狀。

2)把切好的五花肉倒入鍋里,再倒入冷水(淹沒過五花肉的水量即可。待水煮開后,再煮個(gè)一兩分鐘就可以把五花肉撈出,再瀝干下水分。

3)將瀝干水分后的五花肉放入鍋中,用中小火慢慢煸出油,待五花肉表面略帶金黃色時(shí)關(guān)火,盛出放入碗里備用。

4)將生姜切片,蔥切成小段,八角洗凈。把冰糖放入剛剛煸過五花肉的鍋里,開小火讓冰糖慢慢融化,直至呈現(xiàn)焦糖色時(shí)倒入五花肉,中小火翻炒幾下。

5)再放入蔥姜、八角繼續(xù)翻炒,加一勺老抽、兩勺生抽、適量的料酒。倒入熱水,大火煮開后用小火燉45分鐘-1小時(shí),在出鍋前10分鐘放入鮑魚,最后大火收汁。

6)裝盤,撒點(diǎn)白芝麻。(鼓掌,撒花

聚餐必備的蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材準(zhǔn)備: 鮑魚、粉絲、海鮮醬油、蠔油、料酒、蔥蒜、糖

按照清蒸鮑魚的方法,先刷洗去內(nèi)臟再放入殼中。

1)先將粉絲焯水,過濾完水分后平鋪在盤子上,然后把放入殼里的鮑魚擺在粉絲上。

2)起鍋熱油,把蒜泥下鍋煸香,煸熟后用小勺盛出倒入適量在鮑魚上,剩下的倒在粉絲上。

3)在碗里加入適量海鮮醬油、蠔油、料酒,以及少許白糖攪拌均勻,淋在鮑魚和粉絲上。

4)最后待鍋里水開后,把鮑魚粉絲放入蒸5-6分鐘,出鍋后撒上蔥就完美啦!

鮑魚的烹飪方法果然是五花八門!

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