綠豆水果盅
材料:綠豆1杯、鮮登1個、芒果1個、獼猴桃1個、櫻桃1粒，冰糖2大匙。
制法:
1、綠豆洗凈，用清水浸泡約1小時后瀝干，放入2碗水中，先以大火煮開，僮

推薦一下素菜食譜

酸辣土豆絲?。?！
這個我做的很好吃哦！
首先要把土豆切成細細的絲，要絲一些哦，那樣口感才好！
然后要用清水沖洗幾遍，因為土豆的淀粉含量大，如果不洗的話，剛下鍋的時候容易粘鍋！
接下來就要炒了，把干辣椒切開和蔥姜蒜末一起放如熱油鍋，辣椒的多少嘛，根據(jù)你是否愛吃辣決定，不過我覺得稍微多點好吃。油鍋里熗出香味時，就把洗好的土豆絲放進去，快速翻炒幾下，然后放醋，多少也根據(jù)你的口味，但不要太少哦！大火翻炒幾下，放鹽，雞精，十三香！呵呵，出鍋啦！
淡黃色細細的土豆絲，點綴上紅色的干辣椒，酸辣的口味很香的??！
這個菜雖然做法很簡單，但是味道很好?。∠Ｍ蠹夷芟矚g.
1、干煸四季豆
材料：四季豆、干辣椒、花椒
將四季豆洗凈去筋，掰成小段，鍋內(nèi)放少許油，（因為是干煸，油一定不能多哦，在飯店都吃過的，盤子里是幾乎沒有油的。）放四季豆下鍋炒，炒到有點青綠了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放會糊的，經(jīng)過事實證明）然后放幾顆花椒，一起炒，炒到四季豆表面有點焦黑，放鹽。最后再炒一下等鹽均勻分布就可以了

2、上湯小白菜
材料：小白菜、皮蛋（切開幾瓣）、姜（切絲）
鍋內(nèi)放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到湯變白，放姜絲，放入小白菜，煮到軟，放鹽、雞精。
小白菜可以換成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放點肉絲香菇絲味道更好

鞭蓉菜花

【原料】：菜花250克，雞蛋清4個，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克。
【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大小，洗凈待用。
2.把雞蛋清對少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤內(nèi)上鍋蒸4～5分鐘即可。
3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內(nèi)，煮熟后放入味精。
4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內(nèi)，把湯澆上即好。
【特點】：清淡適口，開胃去膩。 返回素菜菜譜

奶汁西紅柿

【原料】：西紅柿250克、黃瓜50克，水發(fā)玉米片100克、豬油50克、蔥、姜末各
少許、精鹽3克，味精、高湯水淀粉各適量。
【制法】：1.先將西紅柿洗凈，用開水湯1～2分鐘，去皮、切片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片，水發(fā)玉蘭片切成薄片待用。
2.在炒鍋中加入豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，再加入西紅柿、黃瓜片、玉蘭片，然后加入高湯、精鹽、味精、用水淀粉勾芡，炒勻即成。
【特點】：鮮香味美，紅綠相間。 返回素菜菜譜

番茄烤扁豆

【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地
酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。
【制法】：1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然后用涼水泡
涼?？馗伤执?。
2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。
3.用煎盤燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最后放少許辣醬油調(diào)味后淋點植物油或黃油即成。
【特點】：酒味濃郁，清香可口。
附注：炒扁豆時用的酒好壞對扁豆的味道是很重要的。 返回素菜菜譜

拌五香二丁

【原料】：蒜苔500克，黃豆150克，大料、花椒、五香粉、精鹽、味精、姜、辣椒油各適量。
【制法】：1.先將蒜苔摘洗干凈，切成丁，用開水焯一下后，撈出瀝凈水分裝盤。
2.將黃豆洗凈，放入鍋中，加大料，黃豆丁上，再倒入五香粉、精鹽、味精、辣椒油拌勻即可。
【特點】：五香色鮮。