一、紅燒米豆腐

米豆腐是豆腐的一種，不同于我們平時(shí)吃的豆腐，它是以大米為原料制成的，是川渝等地非常受歡迎的小吃，吃著口感細(xì)膩爽滑。米豆腐食用非常方便可熱可涼，要說(shuō)到最下飯的吃法，當(dāng)屬這道具有湘菜特色的紅燒米豆腐，爽滑Q彈的米豆腐被切成小塊，同時(shí)配上肉末和火紅的辣椒制作而成，特別像平時(shí)常吃的麻婆豆腐，一上桌光看著就很有食欲，舀一勺拌著米飯吃香辣又過(guò)癮。

二、椒香魚(yú)片

魚(yú)肉的肉質(zhì)非常鮮嫩而且做成菜品后非常鮮美，同時(shí)相較于其他肉類(lèi)，它的脂肪含量比較低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，是冬季滋補(bǔ)不可錯(cuò)過(guò)的佳品。魚(yú)肉做法多樣，老家的漿水魚(yú)可是我的最?lèi)?ài)，吃著酸酸的很開(kāi)胃。不過(guò)在湘菜館，這道椒香魚(yú)片可是不可錯(cuò)過(guò)的美味，不僅分量足，而且魚(yú)肉特別的滑嫩，麻麻辣辣的，寒冬來(lái)一份吃完暖暖得很過(guò)癮。

三、酸辣雞胗

我們平時(shí)說(shuō)的“下水”通常指的是一些可食用的動(dòng)物內(nèi)臟，雖然不起眼，但很多地方都有食用它的習(xí)慣，而且制成的美食也深受很多人的喜愛(ài)，像羊雜湯、烤腰子、羊肚包等等。雞胗可以說(shuō)是下水的一種，用它制成酸辣雞胗也是不可錯(cuò)過(guò)的湘菜。雞胗搭配切成丁的蒜苔以及紅紅的辣椒，吃著香香辣辣的，特別下飯。

四、拆骨肉荷包蛋

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且老少皆宜，成了很多人居家必備的食材。用雞蛋做成的菜品很多，其中番茄炒蛋、雞蛋羹備受歡迎。不過(guò)來(lái)湘菜館后，這道雞蛋做成的拆骨肉荷包蛋一定要試一試，鮮嫩的肉搭配煎至兩面金黃的雞蛋一起炒一炒，口感香辣，而且里面的肉還帶點(diǎn)脆骨口感更好，特別下飯。

五、臭豆腐

一道誘人的美食講究的是色香味俱全，但有些美食卻背道而馳，賣(mài)相不咋地而且聞著還特別的臭，讓很多人的難以接受，臭豆腐就是其中一種，臭而不腐吃著美味。各地的臭豆腐都存在著差異，但長(zhǎng)沙的臭豆腐最為有名而且更加好吃，湘菜館遇見(jiàn)一定別錯(cuò)過(guò)。黑黑的豆腐塊吃著外酥里嫩，同時(shí)讓它吸飽料汁，一口咬下去瞬間能遺忘它的臭味。

六、紅燒肉

紅燒肉是一道非常家常的下飯菜，肥瘦相間的五花肉被烹飪的入口即化，香而不膩特別美味下飯。一道簡(jiǎn)單的紅燒肉烹飪出的口味且很多，而湘菜館的這道紅燒肉做法最是下飯，五花肉又酥又嫩，混合著大顆的蒜頭和紅辣椒，咸香中帶著辣味，寒冬吃點(diǎn)，解饞又暖身。

七、剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是湘菜中非常經(jīng)典的名菜，因其獨(dú)特美觀(guān)的賣(mài)相和美好的寓意也成了很多家庭年夜飯必備的菜品。光聽(tīng)名字就知道這道菜最離不開(kāi)的就是魚(yú)頭和剁椒了，魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)膩軟糯，兩者完美搭配上鍋一蒸，不僅去腥而且還香辣開(kāi)胃。

八、干鍋茶樹(shù)菇

食用菌是最常見(jiàn)的一種菜品，菌肉美味細(xì)膩且種類(lèi)豐富，用來(lái)涮火鍋、做湯、炒菜等深受很多人的喜愛(ài)。茶樹(shù)菇就是其中一種很受歡迎的食用菌，做成美味的干鍋菜，能溫暖整個(gè)寒冬。干鍋茶樹(shù)菇除了素食之外，配點(diǎn)臘肉味道更絕，菌菇吸收了肉汁，而且完美搭配更加下飯。