??陜南的代表是秦嶺，這一道山脈，劃出了南與北截然不同的風(fēng)光，分開了長(zhǎng)江與黃河，柞水溶洞的溶巖，以及秦嶺南麓的數(shù)個(gè)動(dòng)物自然保護(hù)區(qū)中自然和諧的景觀，實(shí)在不能不讓人心動(dòng)，一個(gè)秦嶺，生出如此的萬(wàn)般姿態(tài)。
　　陜南哭嫁俗聞
　　“哭嫁”，是陜南姑娘出嫁時(shí)的一種儀式和傳統(tǒng)風(fēng)俗。
??“哭嫁”，不是真悲，實(shí)是“喜嫁”，哭里帶喜的“唱嫁”。所謂“哭”，并非真哭，只是用特有凄涼韻調(diào)來(lái)表達(dá)、抒發(fā)出嫁者的感情，所以叫“哭嫁歌”。
　　“哭”的內(nèi)容，可分為三種，一是“哭胞親”，這是在喜期的先一天晚上或迎親的人未到之前進(jìn)行。
??“哭”罷父母，再“哭”兄弟姐妹，通過(guò)“哭”，敘述對(duì)父母的養(yǎng)育之恩未報(bào)，傾訴兄弟姐妹的手足之情難以割舍；拜托兄嫂要孝敬年老的父母帶好年少的弟妹等。
　　例如“哭兄嫂”：
　　哭一聲哥也叫聲嫂呀，難割難舍骨肉同胞喲；兄嫂待妹千般好，為妹費(fèi)心又操勞；這大恩小妹還未報(bào)，又得拜托二年高，爹娘前代妹多行孝。
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　　二是“哭”百客。姑娘出嫁前兩天，親戚、朋友就送物品來(lái)(如被、單、衣、鞋)等，群眾叫“添箱”出嫁者便要逐人“哭”。
　　三是“哭迎親”(又叫“哭冤家”)。這是在迎親的來(lái)后進(jìn)行，也是“哭嫁”的尾聲。它是以“哭”、“笑”、“諷罵”的反意來(lái)唱的，例如“哭紅葉和押禮”：
　　“迎親的來(lái)得實(shí)在早喲，那樹上鴉鵲還沒(méi)回巢”。
??“押禮先生像條牛，走起路來(lái)慢悠悠，有心喂你一把草，怕你貪吃誤時(shí)候?！?br>　　“紅葉牽線吃兩頭，不是冤家不聚頭”。
　　據(jù)說(shuō)，這種“哭罵”是對(duì)迎親者的歡迎和感謝。此種習(xí)俗在秦巴山區(qū)農(nóng)村較為流行。
　　陜南“丈人節(jié)”
　　洋人有“圣誕節(jié)”，“情人節(jié)”，國(guó)人有“端午節(jié)”、“中秋節(jié)”，近年又設(shè)立了“母親節(jié)”、“老年節(jié)”、“教師節(jié)”等等。
??那么有沒(méi)有一個(gè)專為丈人設(shè)立的節(jié)日呢?陜南就有。這個(gè)流傳已久的“丈人節(jié)”在農(nóng)歷的六月初六，屆時(shí)丹江流域的女婿們?nèi)稼s到丈人家為岳父母大人慶賀節(jié)日，共事翁婿天倫之樂(lè)。
　　農(nóng)歷的六月初六前后，緊張的“三夏”已告尾聲。麥子已碾打入柜，秋莊稼巳鋤過(guò)二遍草，稻田的秧苗已分蘗拔節(jié)，莊稼人在喘氣歇息的當(dāng)中，首先想到的是要給岳父母大人報(bào)告夏季的收成；出嫁的女兒長(zhǎng)時(shí)間忙于勞作，急切要回娘家探望父母；小孩子也想早點(diǎn)見(jiàn)到慈祥的外公和外婆。
??于是這個(gè)相約成俗的“丈人節(jié)”便應(yīng)運(yùn)而生了。
　　這天，四鄉(xiāng)八黨的夫妻們領(lǐng)著孩子，帶著用新收獲的小麥精粉蒸制的桃樣蒸饃和從果園里采摘的鮮桃、大杏及李梅，各自喜滋滋地奔向丈人家去。竹林關(guān)一帶的群眾則是再煮一鍋?zhàn)刈?，作為拜望丈人的禮品。
??丈人們也是及早整治好招待女婿、女兒及外孫的酒萊，盼望女婿一家早些來(lái)臨。在酒席上，給老人們敬過(guò)酒后，就可以劃拳暢飲，翁婿間喊“兩相好”也不算違規(guī)犯上。尤其是女兒多的家庭就更加熱鬧，通常是“老女婿灌新女婿”，“大女婿灌小女婿”，不灌醉放倒絕不罷休。
??這場(chǎng)酒喝得玉兔生光，小外孫才背上外公外婆特意烙制的花饃“囫圇”，陪著各自的父母返回自己的家。
　　哭 喪 歌
　　陜南一帶老人去世后,一般要通過(guò)洗尸、停尸、入棺、閉棺和出殯幾道程序。過(guò)去一般為三天，現(xiàn)在多為一天一夜。
??從守靈一開始，哭喪歌就是喪禮儀式中少不了的演唱形式。
　　在守靈期間，喪家為了悼念亡靈，慰藉人心，便會(huì)請(qǐng)歌手來(lái)唱孝敬，也有歌手不請(qǐng)自來(lái)的。歌手大多是業(yè)余性質(zhì)的，他們會(huì)唱多種孝歌，有的還能即興創(chuàng)作，針對(duì)死者的年齡、性別和家庭情況來(lái)唱，有一人唱的，有對(duì)唱的，也有一人領(lǐng)唱，眾人續(xù)唱或合唱的。
??哭喪歌伴奏的樂(lè)器是鼓和鑼，或邊敲邊唱，或唱一段再敲打一定的套數(shù)，如《三點(diǎn)水》，《麻雀鬧陣》。
　　停尸的當(dāng)天，室內(nèi)靈堂巳安排就緒，室外庭院點(diǎn)燃香、燭和火紙，燃放鞭炮。歌手的開場(chǎng)鑼鼓是敘述靈堂擺設(shè)和孝男孝女的“孝道”，守靈的子女不禁失聲哭泣。
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　　在守靈期間，孝男孝女要出門接待前來(lái)吊孝的親友鄉(xiāng)鄰，陪祭的人一進(jìn)靈堂，歌手便引唱孝歌。親家有親家的孝歌，朋友有朋友的孝歌，如有一段親家的孝歌是：
　　“親家猶如一只蠶，
　　一生勤奮又節(jié)儉，
　　為兒為女吃盡了苦，
　　才積得這份薄家產(chǎn)，
　　只說(shuō)你長(zhǎng)壽享清福，
　　誰(shuí)知早早平離人間，
　　……
　　你有一雙好兒女，
　　也能含笑在九泉。
??”
　　天晚了，靈堂內(nèi)外燈火通明，喪家招待歌手和前來(lái)悼念的親友。飯后不久，歌手繼續(xù)唱哭喪歌，如《十二月想爹娘》《送亡靈歸西》。親友也有唱?jiǎng)袢诵⒕蠢先说男⒏瑁纭抖男ⅰ贰妒筚t》等。到了半夜，由領(lǐng)頭人按順時(shí)針?lè)较蚶@靈柩一周，孝子捧香在后，名曰“轉(zhuǎn)香”。
??在歌手間歇的時(shí)候，喪家以茶點(diǎn)招待歌手，并用糖水潤(rùn)喉。到了天亮，歌手慢慢走出靈堂，來(lái)到室外，改唱《還陽(yáng)》歌。送靈時(shí)，歌手又唱進(jìn)靈歌，孝子隨后焚香叩頭。
　　“尸不見(jiàn)天，棺不二掩”，封棺前，孝家和近親要看一眼死者面容，即“辭容”，然后封棺。
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　　第二天早上出殯。棺木用木杠抬，木杠前后刻有龍頭龍尾，歌手一唱“啟龍歌’，孝兒孝女牽著靈柩上系的白纖在前，眾親友在后送行。在送葬的路上，歌手鳴鑼敲鼓開道，遇山唱山，遇樹唱樹，遇水唱水，并以祈禱歌給抬杠的人加油。
　　在鑼鼓鞭炮聲中，孝歌一直唱到墳地，下葬時(shí)先撒“五谷”，孝子接五福，植土，謝恩。
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　　哭喪歌是陜南長(zhǎng)期流行的一種儀式歌，曲詞直婉事變，內(nèi)容有樂(lè)施勸善的，也有封建迷信的。隨著精神文明建設(shè)的發(fā)展，提倡火葬，哭喪歌也有了新內(nèi)容。
　　陜南把嫂叫姐趣談
　　陜南農(nóng)家，分明是媳婦，可家里年小的弟妹都叫她“姐姐”。
??不叫嫂子，為什么把嫂子叫姐姐哩?
　　過(guò)去，陜南人只把談婚期間的嫂子叫姐，表示對(duì)姑娘尊重和親熱，到過(guò)門后就改叫嫂子。隨著生活的改替，人們的家庭觀念也發(fā)生了變化，婆媳之間不是冤家對(duì)頭。許多婆婆心疼媳婦，把媳婦當(dāng)女兒看待：而媳婦尊敬婆婆，勝過(guò)親娘。
??所以弟妹們把嫂叫姐，認(rèn)為這樣更親切。天長(zhǎng)日久，大家覺(jué)到這樣稱呼有利于家庭和睦?；ハ鄬W(xué)習(xí)，就漸漸形成了一種風(fēng)格。
　　陜南食肉俗事
　　陜南殺豬很有講究，首先要選擇單日為吉日，其次殺豬時(shí)刀鋒要向外，將豬殺倒后，還要用一張白紙糊上豬血貼在豬欄上，叫“貼血錢”，表示槽頭興旺。
??隨后敢要招呼女婿親朋故舊和殺豬人“吃泡湯”，廚師做菜時(shí)，要從豬頭到豬尾割一塊來(lái)做，意為一年喂豬，有頭有尾，然后將豬肉腌熏起來(lái)。
　　陜南人走親訪友，豬肉是最好的饋贈(zèng)禮品。在巴山一帶，吃豬肉講究更大。無(wú)論什么時(shí)候，小孩不許吃豬腳趾，據(jù)說(shuō)吃了要和大人分權(quán)，不許吃豬尾巴，據(jù)說(shuō)是吃了要經(jīng)常追隨大人外出。
??肘子一般留給女婿食用，特別是頭一次上門的女婿，總是用肘子款待，表示對(duì)女婿的厚愛(ài)和對(duì)女兒婚事贊許，還有女婿有腿常上門的意思。
　　待女兒出嫁那天，女婿也要提兩只或四只用紅紙包著的肘子奉獻(xiàn)給岳父母。出親前，岳父母還要贈(zèng)帶兩只肘子，表示有腿來(lái)有腿回，常來(lái)常往之意。
??以后每年殺豬時(shí)，還要準(zhǔn)備幾方上等的豬肉送給女婿。在山大林深的留壩縣，新娘出嫁，由新郎提著肘子在前邊引路，由新娘弟弟背上新娘，男家成婚，以示新娘高貴。
　　鄉(xiāng)土美味——陜南臘肉
　　臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區(qū)一帶的地方特產(chǎn)，是陜南人請(qǐng)客送禮的傳統(tǒng)佳品，相傳，已有幾千年的歷史。
??據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢王，兵敗南下走陜南，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘肉招待過(guò)他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進(jìn)貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。
　　陜南秦巴山區(qū)人，加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。
??每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。
??或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。秦巴山區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。
??如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。
　　熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。
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　　臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品，傳說(shuō)西安有名的“樊記臘肉”，就是陜南人傳給的技藝。
　　陜南宰殺的年豬年羊，均供自食，每年旺為淡貯，終年享用。
??佐餐、下酒、宴客、饋友、逢年過(guò)節(jié)，都離不開臘肉。因此，一般農(nóng)家，均以此為家常必備之鄉(xiāng)食，遂成鄉(xiāng)土美味。特別是深山人家，以家藏臘肉的多寡，來(lái)衡量貧富的標(biāo)志。《漢陰縣志》記有：
　　“雖篷室柴門，食必兼肉。”這里說(shuō)的肉，即指臘肉。
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