牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃
、牛筋肉洗凈改刀，燒水汆燙去血沫，水里放料酒、蔥姜去味。
2、撈出放到帶漏空的洗菜盆里，用清水沖洗干凈。
3、鍋中重新燒水，加蔥姜（若干）大料（1顆）料酒（適量），燉牛肉。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)，煮出微白略濃稠湯汁。關(guān)火燜著。不需要放調(diào)料。
步驟 2
4、土豆去皮切粗條，過(guò)油炸至微金黃。（太細(xì)燉時(shí)容易碎）
步驟 3
5、番茄燒開(kāi)水燙或者火烤去皮，切塊
步驟 4
余些蔥姜蒜備用
步驟 5
6、鍋里添正常炒菜量的油，將蔥姜蒜大料（1顆）紅干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒過(guò)火，香味散出，大料撈出去，下番茄翻炒，燉出番茄濃湯，番茄可以用炒勺切一切，然后加點(diǎn)豆瓣醬（量根據(jù)自己口味來(lái)）一起炒紅油亮湯，下牛肉，加鹽糖一起翻炒。
7、填肉湯燉煮一會(huì)（肉湯不夠可以填點(diǎn)開(kāi)水，切記熱菜不要填涼水），然后放入炸好的土豆條，翻炒一下，加味精出鍋。
牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃竅門(mén)
用料
牛肉的筋頭巴腦 500克
山藥棍 2根
胡蘿卜 半根
香葉 一片
桂皮 一小塊
蔥 一根
姜 兩片
干辣椒 2個(gè)
生抽 兩勺
老抽 1勺
料酒 1勺
五香粉 適量
茴香粒 適量
鹽 17克
雞精 一點(diǎn)
郫縣豆瓣醬 一勺
紅燒筋頭巴腦肉的做法步驟
步驟 1
胡蘿卜和山藥棍備好，切山藥棍的時(shí)候一定帶上手套，否則真的好癢啊，肉忘記拍照片了。
步驟 2
冷鍋熱油放入一勺郫縣豆瓣醬炒香然后放蔥段，大料，姜片，繼續(xù)炒香。
步驟 3
牛肉筋頭巴腦放進(jìn)鍋里翻炒幾次，填熱水，由于牛肉不太好熟，水要多放，依次放入生抽，老抽，料酒，五香粉，茴香，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，在蓋上蓋子大火轉(zhuǎn)至中小火一直燉。
步驟 4
燉制40分鐘后放入胡蘿卜和山藥棍，繼續(xù)燉上20分鐘，讓山藥和胡蘿卜入味兒。
燉牛肉筋頭巴腦怎么燉竅門(mén)
1、主料：牛肉筋頭巴腦300克、口蘑、土豆；輔料：西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜 、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮適量
2、做法：筋頭巴腦浸泡后撈出，改刀切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開(kāi)水，把肉放進(jìn)去焯幾分鐘，撈出來(lái)瀝水。土豆和西紅柿切塊。
3、準(zhǔn)備調(diào)料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮。鍋內(nèi)放底油燒開(kāi)，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然后把筋頭巴腦倒進(jìn)去翻炒一會(huì)兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進(jìn)去，高壓鍋大火壓四十分鐘。
4、待高壓鍋能打開(kāi)蓋后，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續(xù)壓十五分鐘就可以盛盤(pán)上桌了
燉牛肉的筋頭巴腦怎么做
筋頭巴腦的做法
所需材料：牛筋頭巴腦2斤、土豆2個(gè)、包菜半棵、香菇半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個(gè)、干辣椒2-3個(gè)、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、海鮮醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把筋頭巴腦放在清水中浸泡2-3小時(shí)，期間，換1-2次水，把肉中的血水泡出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉吃著不腥。
2.把筋頭巴腦撈出，瀝凈水分，再切成塊。
3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入筋頭巴腦焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出，瀝凈水分。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香葉爆香。
5.下入筋頭巴腦翻炒1-2分鐘，下入番茄醬翻炒均勻，加入熱水，水量要多一些，再加入醬油，料酒，白胡椒粉，把湯燒開(kāi)后關(guān)火。
6.把筋頭巴腦和湯一起倒入高壓鍋內(nèi)，上汽后，壓20-30分鐘，把筋頭巴腦壓熟。
7.期間，把包菜用手掰成塊，土豆切塊，香菇焯水至變軟，撈出切成片。
8.把土豆、香菇和包菜，碼在砂鍋的底部。
9.把壓好的筋頭巴腦和湯汁一起倒入砂鍋內(nèi)，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制，把土豆燉軟糯，關(guān)火，把砂鍋端上桌就可以吃了。一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢的筋頭巴腦鍋就做好了。
小貼士：筋頭巴腦要用清水浸泡2-3小時(shí)，把里面的血水浸泡出來(lái)，筋頭巴腦焯水時(shí)要冷水下鍋，能把血沫焯干凈，這樣吃著不腥。如果家里沒(méi)有高壓鍋，用電壓力鍋或者電飯煲都可以，需要延長(zhǎng)燉制時(shí)間。如果用鍋燉，需要燉制2-3小時(shí)，才能把筋頭巴腦燉軟爛。
牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃呢
材料牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮做法1.筋頭巴腦泡到水里，中間換幾次水，浸去血水2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開(kāi)水，把肉放進(jìn)去焯幾分鐘，撈出來(lái)瀝水3.土豆和西紅柿切塊4.準(zhǔn)備調(diào)料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮5.鍋內(nèi)放底油燒開(kāi)，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然后把筋頭巴腦倒進(jìn)去翻炒一會(huì)兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進(jìn)去，高壓鍋大火壓四十分鐘6.待高壓鍋能打開(kāi)蓋后，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續(xù)壓十五分鐘就可以盛盤(pán)上桌了。小訣竅1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會(huì)兒 3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
如何燉牛肉的筋頭巴腦
用料
伊賽筋頭巴腦1kg姜8片蔥白5段生抽3勺（根據(jù)口味調(diào)整）紅燒醬油1勺（根據(jù)口味調(diào)整）海鹽4克（根據(jù)口味調(diào)整）冰糖10顆（根據(jù)口味調(diào)整）花椒20粒（根據(jù)口味調(diào)整）醋4勺（寧化食府）干辣椒6個(gè)
自制燉牛筋頭巴腦的做法
牛肉解凍，沖洗干凈燒開(kāi)水后，加2勺醋，將牛放入開(kāi)煮！充分煮出血沫廢沫，撈干凈沫沫子（我大概用了10-15分鐘）
放入5片生姜+3段蔥白，以及2勺醋繼續(xù)大火煮，水要沒(méi)過(guò)牛肉（5分鐘）干辣椒掰碎加進(jìn)去繼續(xù)煮（10分鐘）花椒粒放入繼續(xù)煮（5分鐘）煮的同時(shí)準(zhǔn)備另一個(gè)小鍋，燒熱后加入10顆冰糖，敲碎，燒化加入生抽、紅燒醬油、海鹽煮湯汁（可適當(dāng)加點(diǎn)煮牛肉鍋里的湯）
湯汁大火燒開(kāi)后切小火將煮牛肉鍋里的牛肉及干料丟進(jìn)電飯鍋里同時(shí)再加3片生姜+2段蔥白
把燒滾的湯汁澆入，最好沒(méi)過(guò)牛肉電飯鍋燉煮85分鐘就完工了?。?！非常爛?。?！
小貼士一定是水燒開(kāi)了再丟牛肉進(jìn)去；醋是幫助牛肉更爛的！牛肉要事先切好，我懶了想出來(lái)以后放涼切，結(jié)果做出來(lái)真的非常非常非常爛…根本切不了。。。
牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃又簡(jiǎn)單
筋頭巴腦怎么做才能更好吃呢？
可以燉煮和火鍋
1、燉煮做法
食材準(zhǔn)備好，有牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿卜、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
瀝干水分的鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊，塊的大小在3-5公分就好了。
再用紗布袋裝好的鍋底湯料中用到的佐料，八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
切好的食材原料倒入開(kāi)水燙焯一下，撇去表面浮沫，肉塊表面呈白紅色，濾去湯水，再加入清水，加入蘿卜入高壓鍋10分鐘左右，這個(gè)要高壓鍋上汽之后。
改用小火繼續(xù)燒30分鐘，煮到牛肉、牛雜軟而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成的調(diào)味汁即可。
2、火鍋?zhàn)龇?/p>
首先，將火鍋的食材準(zhǔn)備好，牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。調(diào)料有，蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
將牛肉、牛筋、板筋、肉筋等切成3公分左右的塊。牛肉食材焯水撈出，土豆順刀切5公分長(zhǎng)塊，胡蘿卜切3公分厚片，香菇洗凈瀝水。
麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制蘸料。
鐵鍋放底油燒至三成熱，放入姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒出香后加半鍋水燒開(kāi)。
將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，倒入適量雞精、味精、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調(diào)料，開(kāi)大火煮至開(kāi)鍋。
開(kāi)鍋后，改用小火燉3小時(shí)左右，關(guān)火燜幾分鐘。
將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦倒入小砂鍋或者小鐵盤(pán)（深圓盤(pán)）繼續(xù)燉煮，開(kāi)鍋之后就可以吃了。
牛肉的筋頭巴腦怎樣燉
食材清單
牛肉筋頭巴腦 3斤 、 蔥，姜，花椒，大料，桂皮 適量 、 黃醬，老抽 適量
烹飪步驟
步驟1
筋頭巴腦3斤，洗凈，切成見(jiàn)方塊，再過(guò)水洗凈。
步驟2
切好后放在大點(diǎn)的盆里準(zhǔn)備去血水。
步驟3
開(kāi)水澆肉，用筷子攪拌，至肉都變色，把血水倒掉，重復(fù)此步驟2-3遍。。
步驟4
準(zhǔn)備好調(diào)料，另備老抽，黃醬適量。
步驟5
將調(diào)料倒入燙好的牛肉中，攪拌均勻，靜置1到2小時(shí)。
步驟6
煨好的肉放鍋中，鍋內(nèi)加少量開(kāi)水，約肉三分之一處，燜40分鐘即可。
如何燉牛筋頭巴腦
所需材料：牛筋頭巴腦2斤、土豆2個(gè)、包菜半棵、香菇半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個(gè)、干辣椒2-3個(gè)、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、海鮮醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把筋頭巴腦放在清水中浸泡2-3小時(shí)，期間，換1-2次水。
2.把筋頭巴腦撈出，瀝凈水分，再切成塊。
3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入筋頭巴腦焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出，瀝凈水分。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香葉爆香。
5.下入筋頭巴腦翻炒1-2分鐘，下入番茄醬翻炒均勻，加入熱水，水量要多一些，再加入醬油，料酒，白胡椒粉，把湯燒開(kāi)后關(guān)火即可。
怎樣燉牛肉的筋頭巴腦好吃
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牛肉筋放入開(kāi)水鍋中，加入1勺料酒和2片姜片焯一下，撇出浮沫撈出控干水分備用！
步驟 2
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鍋中放油爆香蔥姜蒜，下入火鍋底料炒香、1勺黃豆醬、八角，桂皮，香葉干辣椒，2勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖，倒入1罐啤酒，適量清水和鹽，倒入筋頭巴腦放入電飯鍋，按煮牛肉鍵！
步驟 3
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將土豆、胡蘿卜和西紅柿切成菱形塊！
步驟 4
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將切好的蔬菜倒入煮好的筋頭巴腦鍋中，按收汁鍵，待湯汁濃稠蔬菜軟爛，出鍋時(shí)加1勺雞精灑少許香菜即可！
燉牛肉的筋頭巴腦怎么燉
1、牛筋肉洗凈改刀，燒水汆燙去血沫，水里放料酒、蔥姜去味。
2、撈出放到帶漏空的洗菜盆里，用清水沖洗干凈。
3、鍋中重新燒水，加蔥姜（若干）大料（1顆）料酒（適量），燉牛肉。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)，煮出微白略濃稠湯汁。關(guān)火燜著。不需要放調(diào)料。
步驟 2
4、土豆去皮切粗條，過(guò)油炸至微金黃。（太細(xì)燉時(shí)容易碎）
步驟 3
5、番茄燒開(kāi)水燙或者火烤去皮，切塊
步驟 4
余些蔥姜蒜備用
步驟 5
6、鍋里添正常炒菜量的油，將蔥姜蒜大料（1顆）紅干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒過(guò)火，香味散出，大料撈出去，下番茄翻炒，燉出番茄濃湯，番茄可以用炒勺切一切，然后加點(diǎn)豆瓣醬（量根據(jù)自己口味來(lái)）一起炒紅油亮湯，下牛肉，加鹽糖一起翻炒。
7、填肉湯燉煮一會(huì)（肉湯不夠可以填點(diǎn)開(kāi)水，切記熱菜不要填涼水），然后放入炸好的土豆條，翻炒一下，加味精出鍋。
