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中西飲食文化的差異與發(fā)展?

2022年11月05日 23:26:382

兩者有很大的差異,牛肉中國吃熟的,西方人吃半熟。

東西方飲食中的色彩追求一致嘛?

不同地區(qū)有著不同的飲食習(xí)慣,不同的飲食習(xí)慣造就了不同的飲食文化,這是中西方飲食差異產(chǎn)生的主要原因。中國有著五千多年的歷史,形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。

然而,中國人卻是一種感性飲食觀念。中國人很重視“吃”。人們把吃的功能發(fā)揮到極致,不僅維持生存,還用它維持健康,即“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”;同時人們對美味展開了孜孜不倦的追求。


西方是一種理性飲食觀念,不論食物的色、香、味、形如何,力求口味清淡和膳食的均衡。對于烹飪食物,營養(yǎng)性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異,即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I養(yǎng)。

中英美食差異從哪四個方面?

中英文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異,而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。

中國人注重“天人合一”,西方人注重“以人為本”。

這種價值理念的差別形成了中餐以食表意、以物傳情的特點(diǎn),過分注重飯菜的意、色、形,基本追求色、香、味,具有粗放型思維特征的中國人在數(shù)千年的漫長歲月中卻很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。

西方人在烹飪時自始至終堅(jiān)持著飯菜的實(shí)用性基本特征。

從營養(yǎng)角度出發(fā)、落足于食物對人的健康,他們不講究花樣、輕視了飯菜的其他功能,致使除了一些吃西餐煩瑣的規(guī)矩之外,并沒有給人留下太深的印象。

中西方菜系的不同?

中國的飲食方式主要以筷子為主,西方主要以刀叉為主。中國以米飯為主要面食,北方還有大餅包子饅頭等。


西方以三明治漢堡,披薩等面食為主。中國飲食口味偏重有辛辣,酸甜等多種口味,西方的飲食口味偏輕,味道單一。

中國是文明古國,亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點(diǎn):


四季有別


一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。


講究美感


中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨(dú)樹一幟,達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

中西方正餐的差異?

中美方的飲食方式有很大不同,這種差異對民族性格也有影響。在中國的宴席,大家團(tuán)團(tuán)圍坐,共享一席。筵席要用圓桌,這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛,符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。

西式飲宴上,宴會的核心在于交誼,通過與鄰座客人之間的交談,達(dá)到交誼的目的。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動自由,這種方式便于個人之間的情感交流,不必將所有的話擺在桌面上,也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。