醬牛肉水泡多長時(shí)間能吃

回答：

鄉(xiāng)村食叔胡辣湯的正宗做法如下：首先，準(zhǔn)備原料（一份量）：

鮮清湯/牛骨湯150克，糊辣湯料5克，面筋水15克，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。

鮮清湯的吊制：

將雞架1個(gè)、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開水鍋中汆透洗凈，放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時(shí)，打去浮沫，過濾雜質(zhì)后，留鮮清湯備用。

也可以只用牛骨湯做湯底，牛骨湯的制作方法如下：

牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分別用清水浸泡一夜。撈出兩種骨頭，分別焯水后均放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水50千克，大火燒開后持續(xù)大火加熱1小時(shí)，再改中火加熱1小時(shí)，濾掉料渣即可。

面筋水調(diào)制：

將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動(dòng)為宜，隔20分鐘順一個(gè)方向攪3分鐘，攪3次后面團(tuán)比較有勁后，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水靜置，洗過面筋的水就是面筋水。這里要注意：洗面筋的面和得要軟、要有勁，這樣才能把面筋洗好。

糊辣湯料（香料粉）配比：

花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。

詳細(xì)流程：

1、醬牛肉切片或切粒；水泡粉條切段；熟面筋切成條狀。

2、鍋上火，加清湯150克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟面筋、水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯料、雞精2調(diào)味，勻入面筋水燒開，出鍋時(shí)撒香蔥花、蒜片即可。

注意：

勾芡時(shí)要邊勾邊用手勺攪動(dòng)湯鍋，使其面芡勾得均勻。

以上就是鄉(xiāng)村食叔胡辣湯的正宗做法，希望對(duì)您有用。

牛肉醬完泡多久

醬牛肉的湯需要咸一點(diǎn)。醬牛肉一般牛肉塊比較大，雖然加工牛肉時(shí)間較長，醬湯如果味道較淡，那么牛肉很難進(jìn)去滋味，會(huì)直接影響成品的味道。

另外醬牛肉的湯用過之后一般情況是不會(huì)扔掉的，留作下次使用，那么存儲(chǔ)上湯味較淡的情況下也會(huì)縮短湯頭腐敗時(shí)間，所以要咸一點(diǎn)。

醬牛肉用涼水泡多久

鹵好的牛肉是可以泡一種頁的牛肉，如果是整塊的鹵泡一整夜的話，會(huì)讓牛肉更加入味，畢竟大部分鹵牛肉內(nèi)部都還是淡的，如果你泡了一整夜，至少50%的乳汁會(huì)進(jìn)入牛肉內(nèi)部，會(huì)讓他變得更咸一些，更加入味，如果是鹵好的牛肉切成片，最好不要再浸泡一整夜了，否則拿出來太咸，沒法吃了

醬好牛肉后泡幾個(gè)小時(shí)

將牛肉洗凈，泡在冷水里約三十分鐘，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出來，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。

如果牛肉的份量比較大，可以多浸泡一會(huì)兒，中途應(yīng)該換一次水。在牛肉浸泡的過程中，可以把牛肉翻動(dòng)幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。

牛肉浸泡之后，顏色會(huì)變淺，有些發(fā)白，這說明牛肉里的血水已經(jīng)浸泡出來了，這時(shí)可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來。

值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。

醬牛肉泡水要多久

在制作鹵牛肉的時(shí)候第一步就是直接焯水，其實(shí)這是不對(duì)的，可以先將洗好的肉放在清水當(dāng)中浸泡兩小時(shí)左右，將血水和腥味去除一部分，然后再冷水下鍋焯水，這樣可以讓牛肉當(dāng)中的血水全部出來，同時(shí)也更加軟爛好咬一些。

醬牛肉用水泡多長時(shí)間

準(zhǔn)備食材。牛腱子肉，八角桂皮，香葉，花椒，蔥，姜，蒜，冰糖，辣椒醬，生抽，老抽。

做法。牛腱子肉洗凈涼水入鍋，水開撇去浮沫繼續(xù)煮，5~8分鐘撈出過涼水。鍋入少許油，放入5顆八角，4小塊桂皮，兩片香葉，四兩花椒和蔥姜蒜先爆香。牛肉入鍋加一勺老抽兩勺生抽加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收干一半后，加入55克冰糖，繼續(xù)燉煮。如果竹簽擦穿牛肉抽出沒有水泡隨竹簽溢出，說明肉熟，繼續(xù)燉制，汁水變稠。取出放涼切片，將生抽醋，辣椒醬，蒜末和蔥花混合調(diào)成醬汁即可。醬牛肉放入老抽可以增色。醬牛肉可以放老抽。

醬牛肉前牛肉泡多久

醬牛肉煮熟之后一般要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣醬牛肉可以更好的入味，而且存放的時(shí)間更長。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制的肉制品，這種食物源自于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色菜。

在挑選腌制醬牛肉的食材時(shí)要注意，選擇的牛肉必須是新鮮的。新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈現(xiàn)出潔白色或者是淡黃色，外表有些干燥，不是很粘手，有鮮肉的味道。

醬牛肉泡多久

醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現(xiàn)在已經(jīng)泡一晚上了。

第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時(shí)以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過后味道會(huì)更濃郁，顏色也紅亮。

然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點(diǎn)，這也是做醬牛肉里的第一醬，開大火燒開。

趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點(diǎn)蔥段和姜片。

開鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因?yàn)楦楹吞鹈驷u都是用黃豆發(fā)酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會(huì)更濃郁一些。

再放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，適量的鹽。大火燒開后改小火慢煮2小時(shí)，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。

中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會(huì)聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進(jìn)去證明牛肉就煮好了。

先不用取出來，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。

涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。

醬牛肉煮好后泡多久合適

牛腱子鹵好在湯里面泡多長，時(shí)間和適劉建子如好以后。

你就放里面泡兩個(gè)小時(shí)，拿出來吃也很好吃的，如果是你不吃就吃的話，如果是冬天你就放在里面一夜，放在高壓鍋里面放一夜，第二天拿出來吃，那是更加入味，好吃。所以建議大家如果是夏天的話，就不能放里面隔夜了放里面放一夜的話，那會(huì)變味的，冬天的話放到里面泡一夜還是可以的。

醬牛肉水泡多長時(shí)間能吃了

原料：牛腱肉（500g左右，能制作出大約300g的成品）

調(diào)料：大料少許、生姜少許，陳皮少許、大蔥白一根、醬油200g（因醬油本身含有鹽份，因此不需要再另加入精鹽）、雞精少許、大蔥白一根做法：

1、將牛腱肉洗凈，切成中塊，不要太小或太大，將蔥白切成條狀，將生姜切片。

2、將牛腱肉塊放入高壓鍋中，加入大料、生姜片、桂皮、蔥白，放少許雞精，倒入醬油，腌漬3小時(shí)，讓各種調(diào)料味道進(jìn)入牛肉內(nèi)部，這樣做出來的醬牛肉才會(huì)更有味道。

3、3小時(shí)后，往高壓鍋中倒入約300g清水，蓋上鍋蓋，大火燉熟后，小火燉約26分鐘即可。

4、讓醬熟后的牛肉自然涼透，表面發(fā)緊后，就可以切成片食用了，依個(gè)人口味可以配蒜醬食用。醬牛肉用的湯也可以搭配做出各種面食所需要的老湯，味道也很鮮美。制作小貼士：

1、在菜市場選擇牛肉時(shí)，一定要選擇牛腱肉，要注意觀察牛肉是否新鮮。

2、如果不想做出的醬牛肉太勁道，可以事先用小叉，叉斷牛腱肉的紋理，營養(yǎng)小貼士：牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營養(yǎng)價(jià)值高。老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃牛肉非常適宜。

醬牛肉用水浸泡多長時(shí)間

牛肉鹵好后至少要泡兩個(gè)小時(shí)。如果不著急食用，可以多泡一會(huì)，最好是過夜。鹵肉放在鹵水中浸泡的時(shí)間越長，其味道就越好。