烤孜然牛肉怎么腌制牛肉

工具/原料

牛肉 (250克)

鹽適量

蒜適量

料酒適量

醬油適量

橄欖油適量

胡椒適量

孜然適量

蔥白代替洋蔥適量

方法/步驟

1/4

牛肉斜切薄片

2/4

所有配料全搞一個(gè)碗，隨便攪拌

3/4

攪拌腌制1小時(shí)。其實(shí)也可以立即去烤，肉更新鮮。

4/4

烤箱預(yù)熱180度上下管，中層。進(jìn)烤箱前刷橄欖油，或者其他炒菜油。烤20-25分鐘，烤的時(shí)間看你肉片的大小，如果很薄10分鐘也可以了。可以中間刷一次豬油。如果第一次澆油很多，中間就不用刷了。出爐放香菜，淡了可以手指捏鹽上去，要趁熱。

燒烤孜然牛肉怎么腌制

一、用料

牛肉兩斤半

鹽半湯匙

白糖四分之一湯匙

生抽 3 湯匙

蠔油 1 湯匙

五香粉半湯匙

黑胡椒粉半湯匙

孜然粉四分之一湯匙

紅酒或料酒 2 湯匙

玉米淀粉或生粉 3 湯匙

花生油 2 湯匙

胡蘿卜 2 根

二、烤牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉洗干凈，切成薄片，再次清洗三次，洗掉血水。往牛肉中加入鹽，白糖，生抽，蠔油，紅酒或料酒，五香粉，黑胡椒粉和孜然粉，抓勻。

步驟 3

加入玉米淀粉或生粉，抓勻。

步驟 4

倒入適量花生油，抓勻。腌制半個(gè)小時(shí)。

步驟 5

把胡蘿卜洗干凈，削皮，切成薄片。在鋪有錫紙的烤盤上，擺上一層胡蘿卜，再擺上牛肉。如果牛肉看起來有點(diǎn)干，可以給牛肉撒一點(diǎn)清水。

步驟 6

烤箱預(yù)熱200°C，烤25-30分鐘。烘烤時(shí)間到了，可以翻看牛肉朝下那一面烤得怎么樣，如果還沒烤到位，可以用筷子或夾子給牛肉翻面，繼續(xù)烤五分鐘左右即可。

烤孜然牛肉的做法

在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合加入生抽，蠔油，芝麻油

烤孜然牛肉怎么腌制牛肉好吃

【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間不要過長，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

小貼士：切牛肉時(shí)，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會(huì)嚼不爛。腌制牛肉時(shí)，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料，別的調(diào)料可以酌情放，這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時(shí)間不要過長，變色就可以吃了。

腌制孜然牛肉的做法

主料：牛肉半斤

輔料：鹽2小勺，胡椒粉1小勺，孜然2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽3滴，淀粉2勺，蔥花一段

1. 牛肉切片。先抓進(jìn)去2小勺鹽，再加1小勺胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、一丁點(diǎn)兒老抽。抓勻后加一點(diǎn)兒淀粉抓勻鎖住水分，再加食用油抓勻防止肉片之間互粘。

2. 熱鍋熱油下肉片，大火爆炒三分鐘，加蔥花、孜然，繼續(xù)炒，炒到出香味，出鍋。

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牛肉用鹽料酒生姜孜然粉胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)

烤箱孜然牛肉的做法竅門

主料：牛肉700g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、十三香適量、生粉適量

1、準(zhǔn)備鮮牛肉，

2、將牛肉切條，

3、裝分里分別放進(jìn)鹽，辣椒粉，

4、放入孜然粉，

5、淋上醬油，放點(diǎn)十三香，

6、再放點(diǎn)生粉拌勻腌制一天入味，

7、鋪在烤盤上，

8、刷上油，

9、放進(jìn)烤箱上下火烤一小時(shí)，途中翻面刷油。

10、撒上芝麻。

如何腌制孜然牛肉

步驟 1

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溫水清洗干凈浸泡一兩個(gè)小時(shí)去血水

步驟 2

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撈出控水

步驟 3

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肉切小塊，蔥姜切片

步驟 4

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加料酒生抽老抽蔥姜花椒

步驟 5

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抓拌一會(huì)

步驟 6

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再加入淀粉，十三香

步驟 7

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多抓拌一會(huì)，蓋上保鮮腌制半天入味

步驟 8

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把牛肉挑出來

步驟 9

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調(diào)一點(diǎn)面糊，面糊不要太稀，因?yàn)樘舫鰜淼呐Ｈ庥兴?，放在面糊里回稀釋面糊的，牛肉放在面糊里的狀態(tài)就是掛漿的狀態(tài)。

步驟 10

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熱鍋倒油把油加熱后夾牛肉入油鍋，炸定型后輕輕劃散牛肉，或者就是一塊一塊放入，定型后輕輕劃動(dòng)牛肉，防止牛肉粘鍋底，然后小火炸至變色撈出控油。最后熱油再復(fù)炸一下，炸至表面微黃即可。撈出控油撒上一點(diǎn)孜然粉，如果喜歡吃辣的再撒上辣椒粉，如果喜歡咸口的再撒上一點(diǎn)椒鹽粉