鹵牛肉放糖嗎?
可以
鹵牛肉放白糖有提鮮的作用作法如下：
主料：牛肉1000g。 調(diào)料：食鹽適30克、醬油2茶匙、蔥小把、姜一塊、料酒2茶匙、甜面醬2茶匙、白糖50克、洋蔥2個(gè)。
做法：
1、將牛肉洗干凈?！ ?/p>
2、切成塊。塊的大小隨個(gè)人愛好而定?！?/p>
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水?！?/p>
4、準(zhǔn)備配料，洋蔥、野生菇、蔥姜等?！?/p>
5、將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。） 將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
6、將已經(jīng)燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。
7、牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟。
鹵牛肉加糖嗎
材料：（吃得少記得減量做哦～）
牛腱肉3kg
老抽 80g
生抽 50g
糖25g
桂皮1片
八角2顆
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?牛腱子3kg切成大塊，如果是冷凍的話記得提前拿出來解凍。
?冷水下鍋，加蔥姜，大火煮開。（煮的過程中會(huì)有很多浮沫，可以稍微撇一撇，也可以不用管，反正這個(gè)水都是要倒掉的…）
?水開后把水倒掉，用冷水沖干凈牛肉表面的浮沫，然后重新放入鍋里。加熱水至剛剛沒過肉的表面。
?加蔥、姜、料酒，蓋上蓋子小火燉煮1個(gè)小時(shí)，直到筷子可以插進(jìn)肉里。
?倒入生抽50g、老抽80g、桂皮1小片、八角2顆，繼續(xù)煮半小時(shí)左右。這一步需要稍微收干一點(diǎn)湯汁，但記得不要煮得太干了。
?加入姜片、蔥段和25g糖，最后煮10分鐘左右，期間可以用勺子把湯汁淋在肉的表面（最后加糖不容易粘鍋）
鹵牛肉能放白糖嗎
鍋中倒油加白糖，小火慢熬，熬到起泡就可以上糖色了
鹵牛肉加糖起什么作用
最好是放水燉煮，熟了撈出來，用生抽泡二十分鐘，再放糖鹵制成醬牛肉，切片慢慢吃。燉牛肉的湯也能涮火鍋，不浪費(fèi)。
鹵牛肉用不用放糖
應(yīng)該是你調(diào)料的比例問題。像你那樣說的，如果只是淡了那就證明你的鹵水味道放的鹽不夠。如果是鹵出來的東西沒什么顏色的話就是醬油的問題了，一般鹵菜都是用老抽的，因?yàn)樯仙容^容易。做鹵菜要看你做的什么，再來配鹵水，一般是難入味的食材的話鹵水的味就要調(diào)重一點(diǎn)。在就是注意鹵制的方式，像你鹵鴨腳的話有可能是在鹵水里煮的時(shí)間不夠。而且應(yīng)該在鹵制好之后再在鹵水中浸泡2到3個(gè)小時(shí)，這樣比較容易入味。
鹵牛肉放糖嗎會(huì)發(fā)胖嗎
我們大家都知道，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值相比于其他的肉類要高出許多，而且所含脂肪比較低，多吃一點(diǎn)，不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ?，?duì)于身體的健康是有好處的。
現(xiàn)在很多人比較喜歡在外面買鹵牛肉吃，外面購買的鹵牛肉，并不一定就是干凈衛(wèi)生的，也不敢保證是真牛肉鹵出來的，不僅口感不好，而且也不能讓人放心吃。自己在家做出來的鹵牛肉是最健康的。鹵牛肉要怎么做才能夠比較好吃呢？
1、材料準(zhǔn)備齊全。鹵牛肉制作需要準(zhǔn)備的材料有：牛肉、花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香、陳皮、冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等調(diào)味料。
2.把牛肉處理干凈。把新鮮的牛肉放清水里面清洗干凈，鍋里面倒入自來水，牛肉冷水下鍋（自來水得摸過牛肉），大火把水燒開，在燒水的過程中，要翻轉(zhuǎn)一下牛肉，這樣做是為了讓牛肉受熱更加均勻，去除牛里面的血水。水開后，牛肉撈出來，在冷水中清洗干凈。
3、開始煮香料。把提前準(zhǔn)備的香料用清水清洗一遍，用紗布包裝起來，放入清水中燉煮，煮十分鐘分鐘，就能夠聞到陣陣香味了，把處理好的牛肉放進(jìn)鍋里面，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等調(diào)味料，大火燒開，用小火燜煮兩個(gè)小時(shí)小時(shí)左右，快出鍋是放入食用鹽。
4.開始鹵牛肉。咱們把煮好的牛肉在鍋里浸泡五六個(gè)小時(shí)，讓牛肉更加入味。放一晚上的話，鹵出來的牛肉會(huì)更加的美味。如果等不及的話，燉熟以后可以直接切片吃（牛肉會(huì)比較淡，還得調(diào)制一個(gè)油碟）。
咱們的鹵牛肉做好了，朋友們也可以在家里面就能夠做出非常美味的鹵牛肉了，做鹵牛肉的肉是非常有講究的，盡量咱們選擇牛腱子肉，因?yàn)榕ｋ熳尤饨钶^多，口感比較筋道。
鹵牛肉能放紅糖嗎
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。 這個(gè)是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。 四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會(huì)兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉?！ ≡俳檀蠹乙环N鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等 用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時(shí)加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。
為什么鹵牛肉要放糖
紅糖可以加進(jìn)鹵水里面。因?yàn)樵谥浦u肉的鹵水時(shí)，需要加糖調(diào)味，還需要調(diào)色增香，加紅糖可以調(diào)味增色增香，還需要加冰糖，增味，增香，還需要加茶葉，加醬油，這些都是增色增香增味的，當(dāng)然制著鹵肉的鹵水還需要加很多香料之類的東西，當(dāng)然少不了
鹵牛肉為什么放冰糖
做鹵用麥芽糖
1、在日常生活中做鹵菜時(shí)，可以加入適量的麥芽糖，而且麥芽糖的加入有一定的方法和技巧，只有掌握它們，才能做出好吃的鹵菜。制作鹵菜時(shí)鹵的熬制特別重要，在生抽、生姜以及花椒等材料入鍋時(shí)，就要加入麥芽糖一起熬制，等他們?nèi)堪净院螅偌尤脒m量清水煮開才能讓麥芽糖發(fā)揮最好的作用。
2、有些人在制作鹵菜時(shí)，還喜歡把準(zhǔn)備好的食材先入鍋炒制一下，如果采用這種方法制作鹵菜，則需要再炒至食材以前就把麥芽糖入鍋，等它接觸高溫全部融化以后，再把食材入鍋快速翻炒，要讓麥芽糖盡可能粘在石材的表面，然后再加入湯汁盛入菜，這樣做出的鹵菜滋味也特別好。
麥芽糖在鹵菜中的作用
1、增色
麥芽糖在鹵菜中的主要作用就是增色，用麥芽糖炒制過的食材會(huì)有淡淡的金黃色，而且石材的光澤度特別好，加入麥芽糖以后，能讓制出的鹵菜色澤誘人，讓人看了就會(huì)有種胃口大開的感覺。
2、提味增香
麥芽糖是一種甜味比較淡的湯類食材，在制作鹵菜時(shí)加入適量的麥芽糖，能起到提味增香的重要作用，但是不會(huì)讓制出的鹵菜有明顯的甜味，麥芽糖具有獨(dú)特的香氣把它加入到制作鹵菜的湯汁中，能讓鹵制的食材盡快吸收這些種香氣，可以讓制出抽鹵菜香味誘人。
鹵牛肉要放糖色嗎?
醬牛肉不用炒糖色。牛腱子肉一千克，切成四塊，用涼水浸泡半小時(shí)，洗凈血水，減少血腥味，控干水分，準(zhǔn)備蔥姜少許，醬油一瓶，面醬兩勺放入鍋里，將控干水分的牛肉放入鍋里浸泡六小時(shí)，加少量水沫過牛肉即可，大火燒開，加兩塊紅腐乳轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)，關(guān)火涼涼撈出，美味可口的醬牛肉就做好了。
