蒜香牛肉醬的做法

清油醬

材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙

做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。

用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。

麻椒醬

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。

用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

魚露醬

材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。

用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。

烏梅醬

材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙

做法：將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。

用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味獨特。

紅酒甜醋醬

材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙

做法：將所有材料混合調(diào)勻即可。

用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。

姜母沾醬

材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克

做法：將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用。

用法：適合各種肉類的沾食。

蒜香魷魚醬

材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。

用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。

白米醬

材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙

做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在里面。

意大利番茄肉醬

材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙

做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色后放入切碎的番茄和番茄醬 3、炒制成醬后調(diào)味即可 用法：用做意大利面條的醬料。

自制沙茶醬

材料：A：平魚干70克、干蝦仁30克 B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙

做法：將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出，與材料B一起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C即可。

用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。

味增漬醬

材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法：將味增倒入容器中，和其它的調(diào)味料混合均勻即可。

用法：可以用來腌漬經(jīng)鹽軟化的食材，腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等。經(jīng)過腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

韓式辣味烤肉醬

材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。

做法：將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。

用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西紅柿醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

蒜泥牛肉醬的做法

用料

牛肉 500克

大蒜 100克

小米辣 150克

白芝麻 30克

辣椒面 5克

五香粉 3克

雞精 1勺

白砂糖 1勺

鹽 2勺

小茴香 1勺

黃豆醬 2勺

甜面醬 2勺

生抽 2勺

小茴香 1勺

做法步驟

步驟 1

牛肉切丁，不要切的太小，一會還有油炸，會縮水。因為不綽水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再瀝一下水分。

步驟 2

準(zhǔn)備100克蒜，用拉蒜器拉成末，準(zhǔn)備150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈備用。

步驟 3

準(zhǔn)備調(diào)料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺雞精、一小勺白砂糖，放入盤中備用。取2勺黃豆醬、2勺甜面醬放入碗中備用。

步驟 4

鍋中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黃變色，這一步不要急，需要慢慢炸，大約7～10分鐘，需要把牛肉中的水分炸出來，炸好后撈出放入盤中備用。

步驟 5

用剛剛炸牛肉粒的油繼續(xù)熬制蒜蓉醬，將蒜蓉、小米辣末放入鍋中，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。

步驟 6

放入牛肉粒，放入前面提前準(zhǔn)備好的調(diào)料，開小伙繼續(xù)熬10分鐘。

步驟 7

取一小勺小茴香放入鍋中干炒，炒至變色后放入蒜臼子中碾成末備用。

步驟 8

加入小茴香、2勺鹽，攪拌均勻后關(guān)火。放涼一下裝入瓶中，拌飯、拌面、拌粉絕絕子！

牛肉蒜醬怎么做

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。

7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了！

烹飪小貼士：

1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；

2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量。

蒜蓉牛肉醬的做法及配方

加香辣牛肉醬半碗、芝麻醬2勺、香醋1勺、蒜泥2勺、花生碎1勺、蔥花香菜適量

蒜香牛肉醬的做法視頻

五十種左右

市面上的牛肉醬有很多口味，就我喜歡的易佰福黃牛肉醬來說有四種口味，五香味，香辣味，麻辣味，燒烤味。

牛肉醬是一種味道香濃的調(diào)料，不但可以用來炒菜、涼拌，而且還適合用來蘸餃子、拌面、拌飯等等。根據(jù)每個人的口味不同，還可以用不同的材料來調(diào)配出不同口味的牛肉醬，比如：香辣牛肉醬、番茄牛肉醬、侯柱牛肉醬等

牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬蒜蓉

潮汕牛肉醬制作方法

主料

牛肉餡200克 黃豆醬35克

甜面醬35克 番茄沙司35克

韓式辣椒醬50克 豆豉醬15克

輔料

砂糖2小勺 蒜頭3瓣

姜片3片 生抽少許

白芝麻10克 蔥1根

料酒1勺 色拉油適量

1. 買的牛肉自己剁成牛肉餡

2. 蔥姜蒜都切成細(xì)末

3. 起油鍋，加入金龍魚調(diào)和油，比平時炒菜要多放點

4. 放入蔥姜蒜末爆香

5. 放入牛肉餡翻炒

6. 翻炒至稍微變色時，放入少許的料酒

7. 繼續(xù)翻炒至全部變色，盛出炒熟的牛肉餡

8. 炒鍋里再次放金龍魚調(diào)和油，放入韓式辣醬翻炒

9. 再加入豆豉醬翻炒

10. 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬、番茄沙司

11. 翻炒均勻

12. 放入牛肉餡，繼續(xù)翻炒

13. 加點砂糖

14. 加點生抽，小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋

15. 繼續(xù)翻炒濃稠后，最后放入白芝麻

16. 炒勻后即可關(guān)火

蒜蓉牛肉醬的做法

1. 牛展肉洗凈切塊；

2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤；紅棗洗凈，拍扁去核；

3. 花生洗凈；

4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進(jìn)瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調(diào)味即可品嘗。

蒜香牛肉醬的做法竅門

用料：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右。

做法

1、蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒。

2、拌均勻，腌半小時。

3、炒花生仁和黑豆豉。

4、黑豆鼓略剁一下。

5、花生仁也略搗一下。

6、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸。

7、炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸。

8、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深。

9、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下。

10、再加入搗好的花生，炒均勻。

11、加入辣椒末，炒均勻。

12、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。

蒜香牛肉醬的做法大全

1）江團一條殺洗干凈，加入少許鹽、蔥、姜、料酒腌制10分鐘，然后入籠旺火蒸6分鐘至七成熟。

（2）把江團移至墊韭黃的另一個盤中，淋上自制肉醬300克（提前然好的肉醬在使用前要再次入凈鍋小火熬開），撒上蒜米100克，澆入特制豆瓣蒜油150克，再入蒸箱旺火蒸4分鐘，取出撒上蔥花、紅椒粒即可上桌。

牛肉蒜蓉辣醬的做法

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味

牛肉蒜蓉辣椒醬的做法

材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個

步驟：

1.把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。

2、牛肉選用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，不要切得太細(xì)。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出。

5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

6.下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

7.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時間長。

8.到時間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻