對于人類而言，民以食為天。飲食文化自然是各種文化的重要組成部分。中華民族歷史悠久，其飲食文化也是博大精深。伴隨著我國日益走向國際化，我國的飲食文化也要走向世界 ，而中國菜便是飲食文化中重要的組成部分。因此，在對外報道中如何有效地傳播我國飲食文化特別是中國菜文化已成為我國傳播媒介的一個不可推卸的重任。

但在中國餐飲業(yè)走向世界的同時，卻沒有在向世界人民傳播中國文化，尤其是在國家的出口創(chuàng)匯過程中體現出真正的潛力。這歸根結底在于菜名翻譯并沒有得到國際的認可。譯者缺乏對異域的海外市場及受眾文化、需求的了解和研究。沒有把握菜名翻譯的精髓。

法國飲食文化？

1、法國的飲食往往與藝術相關：法國人通常將美食和藝術結合起來，飲食和藝術相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經過專業(yè)的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術，也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術美的享受，在滿足人們味覺的同時，也給人心靈的觸動，使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經過精心準備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務非常到位。

3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜肴種類繁多。意大利對法國烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻是不可替代的，意大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點：每一道菜和飲料，與“藝術”是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，并給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜肴一般較生，還有吃生菜的習慣。

為什么中國的飲食文化博大精深？

大家好，我是江一舟。

中國的飲食文化為什么博大精深。

我認為有以下幾個原因。

1、起止時間早，

大概在新石器時期，黃河流域的人們就會石頭烹飪，稱為石烹時期!

然后又經歷了火烹時期，

到現在的油烹時期!

經歷了上下5000年的錘煉，

中國人早已掌握了各種食物的特性。

2、吃的廣，

天上飛的，地下走的，水里游的。無所不吃，別人有奧特曼，我們有蔥姜蒜。

在外國泛濫成災的小龍蝦，

到了中國也還是被吃成68一斤，嘿嘿??

3、烹飪方法多樣化，

從炒爆熘煎炸，和蒸鹵醬?燜，

烹飪手法千奇萬遍，

也正是因為這些繁多的烹飪方法。

從而造就了各地特色美食的源遠流長。

更造就了美食文化的博大精深!

引源傳說:據說女媧娘娘說:萬物能食人皆食之！華夏子孫把飲食內容和飲食文化發(fā)揮到了極高的位置！人類第一件大事就是吃！沒有吃人生存的基礎將一切都不存在！據說人主要是碳水化合物組成的。據說人不喝水超不過三天、不吃東西超不過七天就要升天了！有句古話說民以食為天真實的定義了吃喝為人第一要務滿足！

事實需求:華夏子孫根據人體第一需要，成長和營養(yǎng)需要，對可食之物進行著無休止的探索，對食物如何食用進行著無休止的研究，因為人的吃也是無休止的！經過歷史長河的人類發(fā)展，在基本滿足吃飽喝足的基礎上讓中國人的吃形成了博大精深的吃文化！

一、從東南西北方向說起:中國的最東邊是大海，大海里面的物種豐富到現在也沒全探索完畢！從大海索取的第一物品是海鹽，（當然還有土鹽）人不吃鹽會渾身無力，人的食物無鹽就會失去美食的光輝，鹽就是食物天下第一的作料！

東西方來說:東方地區(qū)最突出的飲食特點應該是鮮！一說鮮，大家都知道海鮮（淡水里的河鮮是不是也應該算一類?。?！沒錯，臺灣島的烏魚籽名揚海外！螃蟹肉質細嫩，膏似凝脂，蟹黃肥，味道鮮美！蝦、魚、貝、蠣、龜、螺……桃花島的海帶、舟山的紫菜、裙邊菜等等！海鮮類物產豐富，通過生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、湯把味道提升的鮮上加鮮！

西方地區(qū)首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神經味蕾，讓人從里到外的舒爽出汗滴出毛孔，飲食如果吃出滿頭大汗絕對舒服！還可以去除人身體里的濕氣！酸爽開胃讓人食欲大增，足滿果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！

二、從南北來說:南方地區(qū)吃的精細花巧！單一食材多種做法，多種味道！食材搭配精雕細琢，更流傳下來很多配方秘方成為傳后的寶貝！北方地區(qū)吃的主要是味道濃郁！東北的大亂燉，柴鍋燉很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、紅燒肉、筋頭巴腦……那種肉欲濃郁之香重讓你解饞！還有南甜北咸之說！

四方在飲食方面有主有次，有相同有不同，源遠流長！四方吃食又互相交織，盤根錯節(jié)，借著歷史時代的推進，人流大遷徙和傳播，美食四面八方互相融合推銷，又各自保持自己的特點特色！山珍海味極盡美食的高峰！把能吃的植物動物淘換加工一個遍！

三、中華大地早期有八大菜系一說，后來加上楚菜和京菜成為十大菜系，就是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽！粵菜以食在廣州而聞名，在世界有中國菜代表之稱！蘇菜重現場調制，保持原汁，口味咸淡適中，南北皆宜！魯菜以清、鮮、脆、嫩著稱！楚菜以湖北得天獨厚的淡水河鮮為本，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，原汁原味，菜式豐富！浙菜鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。湘菜講究調味，尤重酸辣，咸香，清香，濃鮮?；詹酥v究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味！閩菜以海味為主要原料注重甜酸咸香，色美味鮮！京菜因京都原因品種復雜多元，兼容并蓄八方風味，名菜眾多，難以歸類！各個菜系由食材入手，多種方法方式，掌控其時間火候做出美味佳肴。各個菜系內部又分好幾個流派，專注于自己的特色！

四、從民族來說:中國56個民族都有自己的特色飲食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面點，苗族的酸湯魚，傣族的豬肉干巴，傈僳族的漆油燉鴨，藏族酥油茶，壯族的寧明壯粽，朝鮮族的泡菜，高山族的美酒，納西族的麗江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花魚，怒族的琵琶肉，鄂溫克族的酸奶子，鄂倫春族的烤肉，赫哲族的殺生魚，門巴族的蕎麥餅，白族的柳蒸豬頭，保安族的馓子，布依族的五色花米飯，德昂族的酸筍燉雞，東鄉(xiāng)族的棧羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身邊能找到的任何食材，運用勤勞和智慧豐富自己的餐桌！

五、從古到今華夏子孫從個人挖掘研究吃喝，從家庭挖掘研究吃喝，從社會挖掘研究吃喝！

古時候很多詩人用詩詞文章贊美美食美酒！

例如:桃花流水鱖魚肥；才飲長江水，又食武昌魚；胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品嘗……

還有很多名人喜愛吃喝的享受，東坡肘子聽說和蘇東坡有關；稱美酒為瓊漿玉液的李白；嘗百草的神農氏；茶道的始祖陸羽；發(fā)明豆腐的劉安；發(fā)明發(fā)現飲食美味，用詩詞歌賦贊美詩詞抒發(fā)自己的情懷！

六、中國飲食文化從食材源頭開發(fā)挑選和利用食材的本體特點，銜接食具的運用與創(chuàng)新，精益求精，搭配融合，精心調和，再美食上講究“色、香、味、形”俱全的特點，用其“滋、養(yǎng)、補、潤”對人類進行養(yǎng)護。中國人民根據歷史人類發(fā)展以來，智慧勤勞人們的飲食經驗、飲食文化交流、飲食傳統(tǒng)傳播、結合新時代新發(fā)現，為中華大地開辟了博大精深的飲食天地，并繼續(xù)探索研究繼續(xù)發(fā)揚光大，走向全球?。▓D片來自網絡）