牛肉焯水后用冷水洗還是熱水洗

牛肉焯水后要過(guò)涼水，其目的是為了保持口感和色澤，通過(guò)熱脹冷縮的原理，可以讓牛肉的肉汁更加緊縮，便于立刻食用。焯水后過(guò)冷水還具有鎖味的作用，避免香味散發(fā)的過(guò)快。

給牛肉進(jìn)行焯水，需要用冷水下鍋，如果直接用熱水的話，容易導(dǎo)致牛肉變得很柴，從而影響食用。冷水下鍋，在鍋里逐漸的加熱，肉里邊的臟東西才會(huì)出來(lái)。焯水的時(shí)候需要注意，鍋內(nèi)的水量不宜過(guò)多，以淹沒(méi)牛肉為準(zhǔn)。

冷水逐漸加熱的過(guò)程中，需要時(shí)刻翻動(dòng)牛肉，讓牛肉受熱更均勻一些，從而達(dá)到焯水的目的。焯水能讓牛肉的腥味去除，可以減少牛肉的異味。焯水能讓牛肉加熱至半熟或全熟，如果著急吃的話，可以焯至全熟。

焯水完成后，還需要再次清洗下牛肉，因?yàn)殪掏晁?，牛肉上面有殘留的腥味和臟東西，需要再次用冷水沖洗干凈，這樣才能徹底將牛肉處理干凈，同時(shí)不會(huì)有任何異味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水沖洗，不要用熱水沖洗。

牛肉焯水后還用冷水洗嗎

燉牛肉用涼水才會(huì)不柴吧

牛肉焯水后用冷水洗嗎

焯牛肉一般是冷水下鍋，如果用熱水焯的話，牛肉會(huì)變老變柴，口感會(huì)變差，可以將白醋倒在熱水焯過(guò)的牛肉里，腌制半小時(shí)，這樣利用醋的酸性，可以重新讓牛肉恢復(fù)鮮嫩。牛肉是指從牛身上獲得的肉，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力，還有暖胃補(bǔ)氣的作用。

牛肉焯水后能用冷水洗嗎

牛肉出完水不要

1、牛肉焯水后要過(guò)涼水，其目的是為了保持口感和色澤，通過(guò)熱脹冷縮的原理，可以讓牛肉的肉汁更加緊縮，便于立刻食用。焯水后過(guò)冷水還具有鎖味的作用，避免香味散發(fā)的過(guò)快。

2、給牛肉進(jìn)行焯水，需要用冷水下鍋，如果直接用熱水的話，容易導(dǎo)致牛肉變得很柴，從而影響食用。冷水下鍋，在鍋里逐漸的加熱，肉里邊的臟東西才會(huì)出來(lái)。焯水的時(shí)候需要注意，鍋內(nèi)的水量不宜過(guò)多，以淹沒(méi)牛肉為準(zhǔn)。

3、冷水逐漸加熱的過(guò)程中，需要時(shí)刻翻動(dòng)牛肉，讓牛肉受熱更均勻一些，從而達(dá)到焯水的目的。焯水能讓牛肉的腥味去除，可以減少牛肉的異味。焯水能讓牛肉加熱至半熟或全熟，如果著急吃的話，可以焯至全熟。

4、焯水完成后，還需要再次清洗下牛肉，因?yàn)殪掏晁?，牛肉上面有殘留的腥味和臟東西，需要再次用冷水沖洗干凈，這樣才能徹底將牛肉處理干凈，同時(shí)不會(huì)有任何異味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水沖洗，不要用熱水沖洗。

牛肉焯完水用冷水洗嗎

牛肉一定要冷水下鍋，會(huì)讓燉煮出來(lái)的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會(huì) 去除的干干凈凈，會(huì)讓大家更加放心的吃。

不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發(fā)出來(lái)，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應(yīng)該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。完成。

牛肉焯水后用冷水洗還是熱水洗?

冷水下鍋呀~連同去腥味的生姜/大蔥/花椒等食材（去腥食材三選一即可）。

冷水下鍋焯肋排

,血水會(huì)慢慢滲出變成浮沫,這樣燉湯底就非常的漂亮且融合后期食材的香味.如果直接用開(kāi)水焯會(huì)將肉燙熟致表皮蛋白質(zhì)凝固

了，將里面的血水封印而無(wú)法析出

。

浮沫包裹了血水油脂等臟東西，用小勺或漏勺篩出即可。我通常是夾出材料，用跑馬水沖洗干凈，而鍋里的水是不再使用。

附上一碗剛做好的基礎(chǔ)靚湯—蘿卜板栗排骨湯。

#美麗吃什么#

牛肉焯水后沖冷水

建議使用冷水煮。

牛肉焯水后建議使用冷水煮，這是因?yàn)檩^熱的牛肉放進(jìn)冷水時(shí)，會(huì)刺激肉質(zhì)更加疏松便于入味，而且煮的時(shí)間較長(zhǎng)便于入味。

牛肉在焯水時(shí)也建議使用冷水，不建議使用熱水，原因主要有著以下幾點(diǎn)：

1、用冷水焯水，隨著溫度的上升，牛肉中殘留的血跡、腥味會(huì)全部被煮出來(lái)，處理的更加干凈。

2、使用冷水焯水，可以更好的保持牛肉鮮嫩的口感，如果使用熱水，牛肉的表層就會(huì)變老，食用口感就會(huì)變差。

3、牛肉是生活中常見(jiàn)的一種肉類，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇富有光澤、肉表面微干、富有彈性的牛肉，一般來(lái)說(shuō)，新鮮牛肉的顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色。

4、牛肉的烹飪方式較多，適合煎、炸、煮、鹵，但是切牛肉是需要技巧的，因?yàn)榕Ｈ馔兄^長(zhǎng)的筋。

5、如果切牛肉的手法不對(duì)，就會(huì)造成嚼不爛或者嚼著很費(fèi)勁的情況，切牛肉的時(shí)候，建議先用刀背把牛肉拍松，然后逆著牛肉的紋理切斷纖維。

6、這樣切的話，較長(zhǎng)的纖維就會(huì)被分成幾段，食用口感就會(huì)很好。

牛肉焯水后用冷水洗還是熱水洗好吃

應(yīng)該用熱水燉，因?yàn)殪趟笈Ｈ馐菬岬?，如果用冷水，?huì)使肉質(zhì)發(fā)緊，不容易煮軟。

焯過(guò)水的牛肉用冷水洗還是用熱水洗

記得一次我把牛肉焯水后，不僅撇出了很多血沫子，牛肉上、鍋邊都有不少血沫子?？粗芘K，我就把焯牛肉的水倒掉，把鍋洗干凈，把牛肉流水沖洗干凈，再換清水從頭煮，可是那次牛肉味道又差口感又柴。

我回家問(wèn)爸爸，爸爸告訴我把焯牛肉的水換新水再煮，牛肉肯定不鮮。只要把血沫子撇干凈就可以了。牛肉煮好了，剩下的湯也有很多營(yíng)養(yǎng)，可以做高湯，燉白菜豆腐、雜拌，下點(diǎn)手搟面都非常好吃。

牛肉用涼水焯還是用熱水焯

冷水。不管是做牛肉還是羊肉，都需要提前進(jìn)行焯水，焯水的目的主要是為了去除掉牛肉或本身帶有的肉腥味，另一方面也能夠去除掉牛肉本身帶有的臟污。在挑選牛肉的時(shí)候，建議購(gòu)買(mǎi)白里透紅的牛肉，也可以用手摸一摸牛肉，購(gòu)買(mǎi)不會(huì)輕易粘手的牛肉會(huì)比較新鮮