怎樣弄牛肉丸子

瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁 10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

　　牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。

怎樣弄牛肉丸子才好吃

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個(gè)，蔥姜少許，雞蛋4個(gè)，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調(diào)料后，用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

怎樣弄牛肉丸子湯

主料

牛里脊肉500g

輔料:油適量，鹽適量，生姜適量，料酒1勺，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，花椒適量

步驟

1.牛里脊肉片去筋膜，切成長(zhǎng)條。

2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。

6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

11.撒入適量精鹽，大火煮開。

12.散入適量胡椒粉即可出鍋。

怎么弄牛肉丸

先用200 - 300毫升水加入各調(diào)料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均后放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結(jié)冰狀態(tài)，約1～2小時(shí)）

用攪拌機(jī)攪拌 20～30分鐘

煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現(xiàn)小泡泡但還沒開就行。

用手抓一小團(tuán)肉漿，從虎口處擠出肉丸

用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續(xù)放入肉丸子。

剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當(dāng)看到丸子浮在水面時(shí)，就可以把它撈起，放入冰水中

做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時(shí)再煮熟即可。

如何自做牛肉丸子

主料：牛肉500克、南豆腐150克輔料：花椒粉6克、老抽5克、木薯淀粉60克、鹽適量、味精5克、雞蛋1枚、菜籽油1000克步驟：1、牛肉用刀剁碎放入盆中3、肉餡里打散一個(gè)雞蛋5、南豆腐提前切塊焯水后備用6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉餡中順著一個(gè)方向攪拌上勁后即可7、鍋中倒入榨菜籽油8、待油燒至六成熱時(shí)、把攪拌好的肉餡在手的虎口處擠出圓圓的丸子、放入鍋中9、做好的丸子、大火定型后轉(zhuǎn)小火11、炸好的牛肉豆腐丸子撈出瀝干油分12、香香的豆腐牛肉丸子就做好了

牛肉丸子怎么做竅門

肉丸制作分家庭制作與店鋪加工制作。自做，網(wǎng)上已有很多教程，圖文都有。

店作基本上靠機(jī)器加工，很少一部份是手錘的。按肉類分，有豬肉丸，魚丸，豬肉丸，牛肉丸，雞肉丸………

制作肉丸用到的材料與工具：肉，碎冰，鹽，味精。工具主要用到三相的打肉機(jī)。

現(xiàn)以牛肉丸為例有幾個(gè)步驟: 1 選肉。須選擇剛殺出不久的鮮肉，表面有亮光手碰上去有點(diǎn)粘。2.切塊。刀切成細(xì)塊，使肉筋斷開。3. 按比例將材料放入打肉機(jī)攪成肉泥。4.出丸。這里分成兩種方法，一種是直接滴在七十度左右的水中，一種是用小勺一只只碼到蒸具上面蒸熟。

回答比較簡(jiǎn)單，制作起來是不是也很簡(jiǎn)單？附成品一張

怎樣弄牛肉丸子好吃

主料：牛里脊肉500g

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒1勺、淀粉適量、雞蛋1個(gè)、花椒適量

步驟：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成長(zhǎng)條。

2、用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。

6、鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

8、把煮過成型的牛肉丸撈入涼開水盆里即可。

牛肉丸子怎么弄

牛肉丸子的做法

原料如下：

牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎，鹽，醬油，味精。

制作方法:

1、牛肉用黃油慢火炒軟備用；

2、面包碎、1湯匙土豆粉和1勺半水拌勻，靜置10分鐘，成面糊；

3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；

4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；

5、加入事先炒好的洋蔥末；

6、加入一個(gè)蛋；

7、拌勻即可，不要求順一個(gè)方向攪上筋的；

8、手上沾點(diǎn)水，將肉末搓成一個(gè)個(gè)小丸子；

9、鍋里放黃油燒熱后，放入丸子煎熟即可。

怎么作牛肉丸子

牛肉丸子的做法

　　材料準(zhǔn)備

　　牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。

　　方法步驟

　　1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥姜末，適量的鹽和少許的油備用。

　　2、鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。

　　3、將牛肉餡擠成小丸子狀。

　　4、國(guó)內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。

　　5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。

　　6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。

牛肉丸子怎么弄好吃

牛肉丸子用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起附注：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌======================================================================你來西安，我教你，呵呵