湖南人最愛(ài)吃辣椒，越辣越好！什么菜都要放點(diǎn)辣椒才行！剁椒魚(yú)頭、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋、辣鴨脖等等，全部都是湖南人的最愛(ài)！

湖南人的生活飲食習(xí)慣：

生活習(xí)俗——冬至炕熏臘肉，節(jié)令飲食習(xí)俗。流行于全省各地。湖南人喜食臘肉，冬至開(kāi)始?xì)⒛曦i，除留部分鮮食外，大部分制成臘肉留著長(zhǎng)年食用。其制作方法是：先將豬肉（最好帶皮）或牛肉、雞、鴨、鵝、魚(yú)、兔肉等用鹽或拌以五香、八角粉腌四、五天，待晾干后，以鋸木、谷殼、花生殼、桔皮、柚皮等燒煙熏烤，或掛在柴火灶上，讓冷煙熏烤，稱“冬臘肉”。色澤鮮紅，味道香美，可食至來(lái)年伏日不壞，是家人自食、待客、賓館、酒店的佳肴。

生活習(xí)俗——伏日吃姜，節(jié)令飲食習(xí)俗。流行于長(zhǎng)沙、湘潭、株洲等地。夏日炎熱，氣候干燥，人們喜貪涼，故易蘊(yùn)積內(nèi)寒。民間有伏日吃老姜炒子雄雞（剛開(kāi)叫的公雞）的習(xí)俗，姜要多放，一只雞一般要放半斤姜，以便驅(qū)寒。長(zhǎng)沙人吃時(shí)要將門窗關(guān)閉，吃得大汗淋漓，意在發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒，防止秋發(fā)寒病。民諺云：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。”伏日吃姜炒子雞最好三個(gè)伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個(gè)伏日。農(nóng)村亦有用草藥路邊荊煎水烹制老姜炒雞，以散寒祛溫健腳強(qiáng)身的。此習(xí)沿襲至今。

生活習(xí)俗——立夏吃蛋，節(jié)令飲食習(xí)俗。流行于湖南大多數(shù)地區(qū)，尤以湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西最甚。立夏日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃立夏蛋”。湘南一帶，尤其是嘉禾、臨武、藍(lán)山、桂陽(yáng)于立夏當(dāng)天早晨起來(lái)，將整雞蛋或鴨蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個(gè)小網(wǎng)袋裝上，系于少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘簟Ｃ耖g以為立夏吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁。諺云“立夏吃蛋，石板踩爛” 。

生活習(xí)俗——喝涼藥茶又稱喝涼茶，節(jié)令飲食習(xí)俗。流行全省各地城鄉(xiāng)。湖南夏季炎熱，氣候干燥，容易受熱中暑發(fā)疹或生瘡癤痱子，人們常以一些清熱解暑、利尿解毒的草藥，諸如金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、香薷、薄荷之類，加上石膏等礦物藥，煎水或開(kāi)水沖泡，代茶喝，以防暑解熱，祛濕消毒，強(qiáng)身健體，稱“涼藥茶”，或“涼茶”。所用之藥草，農(nóng)村多上山自采，城鎮(zhèn)則中藥店有專門配制供售用。此習(xí)永盛不衰。

生活習(xí)俗——米粉，是湖南省內(nèi)尤其是常德市、湘西、湘南一帶的風(fēng)味食品和小吃。依據(jù)加工方法不同，有“腸粉”、“切粉”、“濾粉”、“榨粉”，統(tǒng)稱“米粉”。食用時(shí)按烹調(diào)方法的不同，又有各種各樣的稱呼。將米粉加各種配料、佐料（醋是必不可少的）涼拌而食，稱“涼拌粉”；將米粉放在滾水鍋中燙熱，撈起，不放湯，加配料、佐料，稱“冒熱粉”；加湯，稱“湯粉”；用油炒，稱“炒粉”；用小鍋將米粉和配料一起煮，稱“煮粉”。根據(jù)配料不同，有“瘦肉粉”、“牛肉粉”、“雞雜粉”、“螺螄粉”。不加肉菜的叫“素粉”。湖南人喜好米粉，或趕圩、或進(jìn)城，每每選中吃米粉，飯店、賓館、招待所早餐供應(yīng)米粉，在家待客乃至未婚男女在圩鎮(zhèn)上見(jiàn)面，如果雙方滿意，便由男方請(qǐng)女方吃米粉。