香菜牛筋丸
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。
牛筋丸蘸料
材料主料：牛筋250克，胡蘿卜150克，長(zhǎng)白蘿卜250克調(diào)料：荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量做法1、新鮮牛筋洗凈，加蔥、姜、料酒、胡蘿卜、長(zhǎng)白蘿卜煮酥；
2、然后再另起鍋，放入煮酥的牛筋，加調(diào)味料、花生醬、生抽、XO醬、荷蘭芥末同煮，冷卻后切片裝盆即可。
香菜牛筋丸圖片
用熱水。
1、方法一：用鐵鍋乘適量清水，將水燒至60度，將牛筋丸倒入水中，煮至沸騰！大火持續(xù)5分鐘，將牛筋丸瀝干乘入碗中。撒上南姜沫。配上沙茶醬，這是最地道最原味的牛筋丸吃法！
2、方法二：將牛筋丸用方法一煮熱。用少量油熱開(kāi)平底鍋，油熱后將牛筋丸倒入鍋中，持續(xù)中火。不斷滾動(dòng)牛筋丸2分鐘，將牛筋丸瀝干油乘出，此種方法牛筋丸外脆里韌，適合牙齒好的朋友。
3、方法三：用鍋悶玉米與胡蘿卜，將玉米、胡蘿卜湯悶熟后，將牛筋丸投入湯中小火慢煮5分鐘，悶3分鐘，起鍋后投入香菜，此款玉米蘿卜牛津湯是這幾款最補(bǔ)的。
芹菜牛筋丸
方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個(gè)，醬油少許，鹽和五香粉適量， 姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡， 調(diào)到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時(shí)，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。
方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。
然后在手里很靈巧地一擠一個(gè)丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。
牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉餡 輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、調(diào)制多味汁：坐鍋點(diǎn)火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時(shí)再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤(pán)，再倒入調(diào)制好的汁即可。
牛筋丸做菜
食材用料
牛肉1塊 油面筋1盤(pán)
食鹽1小勺 醬油1小勺
蔥1顆 姜1塊 蒜2瓣
料酒1小勺 生抽1小勺
老抽1小勺 香油數(shù)滴
淀粉1小勺 五香粉1小勺
牛奶1勺 蘇打粉1小勺
白糖1勺
方法步驟
1，牙肉餡：將肉末解凍，按照自己的喜好，加入料酒、醬油、鹽、香油和少許五香粉，然后有力地往一個(gè)方向攪勻，加入牛奶、淀粉、小蘇打，然后接著攪，攪到覺(jué)得干了再加牛奶，直到肉餡黏黏彈彈的即可
2，將面筋里面掏空；用沾水的小勺，將肉末一點(diǎn)點(diǎn)地塞滿(mǎn)面筋，一定要滿(mǎn)
3，然后熱鍋，少許油，將面筋稍稍炒炒
4，然后加入醬汁，加入水淹沒(méi)過(guò)面筋，然后蓋鍋大火悶;中間稍稍給面筋翻個(gè)身，然后開(kāi)蓋收汁即可
香菜牛肉丸湯
謝邀，推薦題主用牛腩~
蘿卜牛腩湯
材料:牛腩、白蘿卜、八角、香味、桂皮、干辣椒、紅棗、姜片、花椒、生抽、芝麻油、花椒油、雞精、辣椒油、蔥花、香菜。
做法:
1、買(mǎi)來(lái)的牛腩先用水洗凈,再放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右,去除血水。泡好的牛腩切成小塊,用開(kāi)水焯燙。
2、焯好的牛肉放煲里,加入適量的清水,把配料也放進(jìn)去,大火燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
3、白蘿卜去皮切塊,把白蘿卜倒進(jìn)肉湯里。繼續(xù)燉40分鐘左右即可。
4、湯燉好后,不需要把鹽加在鍋里,可以盛在碗里后在碗里加鹽等自己喜歡的調(diào)味,我們一般是另外做一個(gè)蘸料來(lái)蘸著吃,味道很棒,多余的牛腩湯用來(lái)煮面條味道也不錯(cuò)。
香菜牛筋丸湯
是用油鍋熗一下西紅柿、辣椒面、孜然，然后倒入開(kāi)水，再分別加入調(diào)料、鹽、胡椒粉、姜粉、雞精，再淋一點(diǎn)點(diǎn)醬油，增加著色。湯熬開(kāi)以后，向小碗中加入半勺芡粉，再加入適量的水，慢慢地倒進(jìn)鍋里，攪勻。勾芡出來(lái)的湯汁是糊狀的，比較容易掛在牛筋面表層，不會(huì)直接滲進(jìn)牛筋面里面，影響口感。完成這一步就可以出鍋了
香菜牛肉丸的制作方法
牛肉丸子的做法：
一、材料：
1、 牛眼肉1斤5兩，洗凈。
2、 大蔥一棵洗凈。
3、 姜一塊洗凈去皮。
4、 黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。
5、 香菜兩小棵洗凈。
6、 黃瓜洗凈去皮。
7、 淀粉2-3大匙。
8、 雞蛋2個(gè)。
9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。
10、醬油2匙。
11、鹽適量。
二、準(zhǔn)備：
1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細(xì)，剁時(shí)可加少量涼開(kāi)水，不要過(guò)量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時(shí)將姜塊剁碎成細(xì)末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。
3、 將肉餡放入大碗內(nèi)，打入雞蛋并朝一個(gè)方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗凈燒熱放入油，待油溫?zé)釙r(shí)放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時(shí)去掉花椒粒，將油倒入肉餡內(nèi)，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。
5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。
制作：
1、 鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達(dá)到用量，放入洗凈的木耳。
2、 將要開(kāi)鍋時(shí)用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開(kāi)處，舀時(shí)注意用匙團(tuán)幾下使之成丸子狀。
4、 鍋燒開(kāi)后幾分鐘，待肉丸將要熟時(shí)放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時(shí)，關(guān)掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。
我覺(jué)得還是雞蛋和淀粉都加上，家雞蛋丸子更筋到．您如果喜歡吃胡蘿卜，當(dāng)然可以放，還營(yíng)養(yǎng)呢
羊肉丸子的做法：
羊肉餡，淀粉，雞蛋清，各種調(diào)料。
將羊肉餡，淀粉，雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻，用勺子或直接用手?jǐn)D成丸子，下鍋或炸或氽均可。
調(diào)料：在抓的時(shí)候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁。
香菜牛肉丸
食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣
輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然
做法：1、手打牛肉丸，每一個(gè)都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開(kāi)里面可以看到空洞，只有手工做出來(lái)的才有這樣的形態(tài)。
2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀(guān)不影響，等下炒出來(lái)也好看。
3、洋蔥切成細(xì)丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點(diǎn)兒。
4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。
5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會(huì)稍稍裂開(kāi)，這樣就差不多熟透了。
6、出鍋前淋一點(diǎn)生抽，不要放鹽，牛肉丸本來(lái)就是有味道的，加點(diǎn)生抽、孜然就夠了，裝盤(pán)后稍微點(diǎn)綴一下就行。
溫馨小貼士：
1、 牛肉丸如果是冷凍的，務(wù)必要完全解凍才炒，不然就會(huì)出現(xiàn)炒好后中間還是涼的情況。
2、 牛肉丸上切十字花刀入味會(huì)比較好，不管是煮湯還是煎炒，這個(gè)方法都實(shí)用。
牛筋丸菜譜
1、需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 330克、冰塊 45克、雞精 2克、鹽 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 適量、酥蒜粒 適量、牛油 5克。
2、把肥肉和牛筋切出，放一旁備用。
3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁機(jī)里加入準(zhǔn)備好的牛肉和冰塊絞好。
4、所有東西放進(jìn)面包機(jī)里。
5、開(kāi)始工作，拌勻。拌勻后倒出，封上保鮮膜，放冰箱6小時(shí)。
6、盆內(nèi)燒水。擠出丸子放入水中，煮熟。煮熟撈出，完成。
