牛肉怎么樣打水餃
1、準(zhǔn)備食材：牛肉、胡蘿卜、生抽、鹽、大蔥、黃豆醬、蠔油、植物油、淀粉、十三香。
2、把牛肉洗凈切塊后剁成肉餡，依次加入生抽、鹽、黃豆醬、蠔油、淀粉、十三香。
3、將胡蘿卜切碎后，放入適量油和鹽略微翻炒，再把胡蘿卜放涼，加入牛肉餡內(nèi)。
4、大蔥切碎，倒入少量植物油攪拌均勻，再放少量鹽進(jìn)行調(diào)味。
5、最后將調(diào)制好的大蔥加入牛肉餡內(nèi)攪拌均勻，一份美味的牛肉餃子餡就做好了。
牛肉水餃怎么做最好吃
如下：
步驟 1
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牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻
步驟 2
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紅蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。
步驟 3
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紅蘿卜放涼后加入牛肉餡
步驟 4
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大蔥切碎，加植物油攪拌后再放少量鹽調(diào)味。
步驟 5
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大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可
牛肉怎么樣打水餃才好吃
牛肉餃子餡多種多樣但最好吃的還是牛肉大蔥餡，首先要選好牛肉，如果不怕麻煩買整肉回家自己剁更香，一般選牛腩肉或牛腿肉，肥瘦相間，回家剁成餡加入大蔥姜，香油等調(diào)味品。
除牛肉大蔥外，牛肉白菜餡，牛肉蘿卜餡。還有牛肉茴香餡都挺好吃的。
牛肉水餃怎么做啊
原料： 面粉 1小碗 牛腩肉餡 1小碗 芹菜 1把 姜末 1小勺 胡椒1小勺 淀粉 1小勺 料酒 2勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 面粉放入碗中，加入開(kāi)水進(jìn)去攪拌； 3 再將它和成光滑的面團(tuán)， 加蓋室溫餳發(fā)30分鐘； 4. 將花椒加入開(kāi)水沖泡十分鐘； 5. 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻； 6. 加入適量的花椒水， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；7. 加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌； 8. 再加入芹菜末進(jìn)去，加入少許鹽，順著同一方向攪拌均勻； 9. 將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成大小相同的劑子； 10. 搟成圓片后包入芹菜牛肉餡料； 11. 將餃子的圓邊捏緊包好，這樣牛腩餃子就包好了；12.鍋中水開(kāi)下入水餃煮八分鐘即可。
牛肉怎么樣打水餃好吃
【牛肉餡餃子】
準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法：
第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機(jī)內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。
第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。
第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過(guò)篩加入提前用開(kāi)水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。
第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來(lái)的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了！
牛肉水餃的制作方法
根據(jù)你提出來(lái)的問(wèn)題，我來(lái)回答你，并談一談我個(gè)人的一點(diǎn)體會(huì)做牛肉餡餃子，首先，應(yīng)該將牛肉餡買來(lái)之后，用溫水將牛肉餡攪拌一下，并將牛肉餡用水先卸開(kāi)，因?yàn)榕Ｈ怵W兒比較干的少量的，放一些水能起到一些調(diào)和的作用，這樣做出來(lái)的牛肉餡餃子是非常的好吃，味道非常的鮮美供你參考一下
牛肉怎么樣打水餃餡好吃
第一個(gè)，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡，看著純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來(lái)才好吃。
第二個(gè)，調(diào)牛肉餡時(shí)要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。
第三個(gè)，平常調(diào)豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調(diào)牛肉餡時(shí)要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。
第四個(gè)，要想牛肉餃子香，記得調(diào)餡時(shí)要加油，不僅可以潤(rùn)滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。
牛肉水餃竅門
潮汕牛肉餃子餡的詳細(xì)做法
準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法：
第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機(jī)內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。
第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。
第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過(guò)篩加入提前用開(kāi)水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。
第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來(lái)的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了
牛肉水餃怎么做好吃竅門
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
牛肉水餃用什么牛肉
做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途： 牛頸肉（又稱牛領(lǐng)、脖頭） 肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規(guī)則，帶一些筋，韌性也比較強(qiáng)。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯(cuò)?！ 〖缛狻 ∮苫ハ嘟徊娴膬蓧K肉組成，結(jié)實(shí)而富有彈性，纖維較細(xì)，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖喱牛肉的上選。 上腦 位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪交雜均勻，有好看的大理石花紋?？诟芯d軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，是涮火鍋的首選，也可煎，炸和燒烤?！ ⊙廴狻 ∫欢伺c上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。 胸肉 在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，并有一定的脂肪覆蓋，肉味甘甜膠質(zhì)含量較高，適合燉、煮湯，煮制的話口感較嫩，肥而不膩?！ ⊥饧梗ㄎ骼洌 ∈桥１巢康淖铋L(zhǎng)肌肉，肉質(zhì)為紅色，這個(gè)部位有脂肪沉積，因此也會(huì)有大理石斑紋。外脊肉形很好，可以切成大塊，因此可以做牛排，也適合炒、炸、涮、烤?！ ±锛梗ㄅＡ蚍屏Γ ∈茄嘏５膸Ч茄等鈨?nèi)側(cè)剝離下的腰下肌凈肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最適于生拌、熘炒、燒烤。里脊需用小火烹制，以免走味變澀。 臀肉（米龍、和尚頭） 很瘦，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。肉味香濃，適合炒菜、烘烤、煎炸?！ ∨ｋ钆拧 ∪∽匝C至大腿的部分，肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌，肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱?！ ‰熳尤狻 》智半旌秃箅欤熳尤庵械闹竞亢苌?，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。
牛肉餃子餡用打水嗎
伯納德牛肉餡做法
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
小貼士：做餃子餡忌放料酒！由于料酒需要蒸發(fā)才能帶走腥味，而餃子餡中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸發(fā)，不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發(fā)，還會(huì)有一股怪味，所以在做餃子餡時(shí)通常不加料酒，而是加入料水，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉充分吸收水分，使肉餡更嫩滑，避免肉餡過(guò)于緊實(shí)、口感發(fā)柴。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
小貼士：料油可以用大蔥、姜片和花椒等香料，加入寬油小火慢炸至焦黃后，撈出殘?jiān)?，加入料油后可以豐富肉餡的口感和味道，吃起來(lái)更香。
5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，拌勻即可。
6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。
7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。