牛肉可以隔水蒸嗎
青辣椒蒸牛肉家常的做法
原料：牛肉、青椒、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、蔥、生抽、糖。
做法步驟：
第1步、牛肉切片待用。
第2步、青椒切片。
第3步、切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反復(fù)抓勻，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少許清水反復(fù)抓勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，加入少許淀粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味。
第4步、炒鍋加熱，放入少許油，下牛肉片劃炒。
第5步、待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干。
第6步、大火快炒，調(diào)入少許鹽調(diào)味，撒上少許蔥花裝盤。
牛肉可以隔水蒸嗎多久
牛肉燉湯一般建議水煮開后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時(shí)間會(huì)更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
蒸牛肉要加水嗎
蒸牛肉須要加點(diǎn)鹽和醬油拌一拌，要不然吃起來沒有味道。
蒸牛肉需要放水嗎
不需要
主料：牛肉適量、蒸肉粉適量
輔料：醬油適量、香油適量、蠔油適量、鹽適量、孜然粉適量、雞粉適量、姜適量、小蔥適量、西蘭花適量
做法步驟：
1.牛肉切片，盛在大碗中；
2.倒入少量鹽，充分抓勻后，過水沖洗干凈；
3.放入姜絲和蔥段，抓勻；
4.倒入耗油、香油、醬油、雞粉、孜然粉混勻，
5.最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均勻；
6.靜置20min，腌制入味；
7.將牛肉裝盤，送入機(jī)器中；蒸30min
8.取出周圍擺上焯水西蘭花即可；
牛肉隔水蒸多長(zhǎng)時(shí)間
需要20~25分鐘。牛肉片隔水蒸熟時(shí)間取決于選擇的鍋具、火候、大小、數(shù)量等，只有鍋具好、火候給力、大小適中、數(shù)量合理蒸熟的時(shí)間就短反之則長(zhǎng)。
不管何種情況牛肉片隔水蒸熟時(shí)間20~25分鐘為宜，蒸的時(shí)間小于20分鐘不僅不容易熟還殺不了牛肉上的細(xì)菌，蒸的時(shí)間大于25分鐘會(huì)導(dǎo)致牛肉片太老嚴(yán)重影響口感。
可以用蒸鍋燉牛肉嗎
用料
牛肉
臘肉
冰糖 小塊
香葉 3片
桂皮 半片
花椒 半把
大料 2個(gè)
姜 若干
料酒 兩勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 若干
水 一丟丟
做法步驟
步驟 1
把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小
步驟 2
切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水
步驟 3
撇掉浮末 把牛肉盛出來放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，
步驟 4
牛肉大概是兩人份，所以調(diào)料放的比較少，要不然會(huì)壓過牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因?yàn)榕Ｈ庠谥蟮倪^程中還會(huì)出水
步驟 5
用的是九陽(yáng)的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘
步驟 6
出鍋啦，入口即化哦
隔水蒸牛肉的做法大全
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個(gè)答案是因?yàn)槟沱u好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當(dāng)多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當(dāng)然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。
如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡(jiǎn)單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。
牛肉能不能蒸
步驟0
花椒水的做法：
將沸水沖入花椒中，覆蓋放置至涼后使用
步驟1
澄粉50克中邊沖入沸水50克邊快速攪勻，稍涼后揉成澄面團(tuán)
步驟2
面粉400克中沖入沸水280克，快速攪勻，揉成面團(tuán)，并加入澄面團(tuán)，一起揉勻揉透
步驟3
面團(tuán)揉不光滑沒關(guān)系，扣上盆，松弛20分鐘
步驟4
牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調(diào)入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細(xì)滑潤(rùn)軟，加入香油，腌制20分鐘
步驟5
芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒
步驟6
將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻
步驟7
將松弛過的面團(tuán)取出來，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。 分成若干個(gè)小劑子，搟成薄面皮
步驟8
包入餡兒，對(duì)折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下，做完所有
步驟9
大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘
牛肉隔水蒸多久能熟
用壓力鍋煮牛肉大約需要45分鐘左右，具體時(shí)間還要根據(jù)火候的大小決定。如果火候比較小，則可能需要60分鐘。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣在燉煮的時(shí)候能縮短時(shí)間，便于更快的煮熟。
用壓力鍋煮牛肉，要先開大火煮開，之后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，最后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘就行了，整個(gè)過程需要45分鐘的時(shí)間。牛肉的質(zhì)感很勁道，有嚼勁，如果煮不爛，牛肉吃起來很難咀嚼，口感也不好。
壓力鍋燉煮牛肉，主要采用高溫高壓的方式進(jìn)行，這樣可以快速的將牛肉煮爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。壓力鍋也被叫做高壓鍋，這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在煮牛肉的過程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失。
使用壓力鍋的時(shí)候，要注意安全閥的使用。在烹飪過程中，要把安全閥扣好，等開蓋的時(shí)候，再將安全閥打開，放出鍋里的氣體。操作的時(shí)候要小心，不要讓出來的氣體噴射到眼睛。壓力鍋燉煮牛肉，能讓牛肉更快的煮爛，所以時(shí)間不需要太長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)失去原來的質(zhì)感。
