風(fēng)味牛肉卷圖片大全

法國牛肉派從實(shí)質(zhì)來說，其實(shí)就是牛肉餡餅。不過洋玩意就是玩意，這牛肉派的做法和風(fēng)味和我們國產(chǎn)的牛肉餡餅還是有區(qū)別的。今天我給大家推薦一種最簡單的牛肉派做法，供朋友們作為參考吧。希望大家都能在家輕松做出適合自己口味的牛肉派。

　　派皮材料：低筋面粉300克，無鹽牛油150克（可有黃油代替），蛋黃1個，冰水90ml，鹽1小匙。

　　內(nèi)餡材料：牛肉餡200克，洋蔥丁80克，綜合熟菜丁50克（比如玉米、豌豆、胡蘿卜...），披薩起司絲30克，咖喱粉2大匙（不要忘記放咖喱，它會讓你的牛肉派美味無比），胡椒粉少許，鹽少許。

　　派皮的做法：準(zhǔn)備好所有需要的材料，把無鹽牛油切成小塊。低筋面粉過篩備用。做派的時候，面粉和其他粉狀的材料一定要過篩，防止結(jié)塊或者顆粒不均，避免影響味道。將過篩好的低粉放在案板上，倒入牛油塊，用刮刀一邊將牛油塊與低粉拌勻，一邊將牛油塊切成米粒狀，然后再用手搓揉均勻。

　　這時將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團(tuán)狀。用保鮮膜將面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上就可以使用了。面團(tuán)最好做的軟硬適中，這樣才能搟出好的派皮，適當(dāng)?shù)挠捕?，?yīng)該是手指按面團(tuán)會出現(xiàn)輕輕的指印，太硬的面團(tuán)搟的時候會裂開，太軟則容易沾黏。

　　內(nèi)餡的做法：將內(nèi)餡全部材料放入容器攪拌均勻即可。綜合熟菜丁可以選擇超市冷凍的，也可以自己選擇喜歡的蔬菜切丁。派皮、內(nèi)餡都做好后，我們進(jìn)一步制作牛肉派：

　　取2/3的咸派皮，把它搟成0.4厘米厚的面皮，放入派盤中，用刮刀除去邊緣多余的派皮，并用手壓緊整形，松弛約15分鐘。搟面皮的時候，可在案板和面皮上撒一點(diǎn)面粉，這樣比較容易操作，也不會沾黏在案板或是搟面杖上。

　　移動面皮至派盤的時候，我們可用搟面杖將面皮卷起，再將面皮移至派盤上順勢卷開，這時同樣不要忘了撒些面粉，以免搟面杖潮濕或派皮太軟造成沾黏情況。不要落下松弛的步驟，讓派皮得到足夠的時間松弛，才不會在進(jìn)入烤箱后遇熱收縮多度影響外觀和口感。

　　接下來，我們就要把內(nèi)餡放入派皮中。在放入內(nèi)餡前，最好先在空派皮上撒一層干的面包粉，這樣烤好的派皮底部才會比較酥脆，不會因?yàn)閮?nèi)餡中的水分而變得太軟。如果沒有面包粉，可將餅干壓碎后放入，再或者涂一層蛋黃或蛋白液。

　　在派盤上的派皮邊緣四周，涂抹上適量的蛋黃液。將剩余的派皮搟平（做法1切去的邊緣多余派皮+剩下的1/3派皮），蓋在牛肉派上，切掉多余的派皮，四周用手壓緊，表面刷上一層蛋黃液，用剪刀剪出氣孔。放入烤箱200度烤約25～30分鐘即可。

香酥牛肉卷圖片

菜系: 浙菜特色: 此菜香酥可口，外焦里嫩。

材料: 主料：牛肉350克，網(wǎng)油300克，馬蹄100克輔料：蔥1棵，姜1塊，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙，淀粉、脆漿各2湯匙，花生油1000克，堿少許，陳皮1塊。

1)、將牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油上勁 2)、馬蹄切成小丁，蔥、姜切末，陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻；3)、將網(wǎng)油攤開，撒上干淀粉，抹上牛肉餡，卷成直徑約2cm、長約20cm的卷。

鍋內(nèi)放油上旺火，放入裹上脆漿的牛肉卷，先大火炸、爾后改用溫火炸熟。

斜刀改成厚片裝盤，跟椒精鹽、浙醋碟上桌。

好吃的牛肉卷

做法1：酸湯肥牛

準(zhǔn)備食材如下：金針菇300克，肥牛250克，姜蒜適量，黃燈籠辣椒醬2湯匙，米醋1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽1茶匙，泡椒5個，青紅椒各1個

具體做法如下：青紅椒切圈備用，起鍋燒油，放入姜片，蒜片，泡椒，燈籠辣椒醬，底料炒香后加水400毫升，加入米醋1湯匙，加入白砂糖1茶匙，鹽1茶匙煮沸，煮沸之后將金針菇放入鍋中，燙熟后跟湯渣一起撈出墊在湯盆底下，然后將肥牛放到鍋中燙熟，再跟湯汁一起倒入湯盆中，再放上青紅辣椒圈，用8成熱的熱油爆香即可！

做法2：香辣金針菇肥牛

準(zhǔn)備食材如下：金針菇100克，肥牛卷300克，姜1塊，蔥1根，醋1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣醬2湯匙

具體做法如下：金針菇去蒂，蔥花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，攪拌均勻，鍋中倒水，加入金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛卷焯水30秒，鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，姜片，豆瓣醬，翻炒均勻炒出紅油，倒入肥牛卷，金針菇，料汁，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：番茄土豆肥牛

準(zhǔn)備食材如下：肥牛180克，土豆180克，番茄200克，姜1塊，蒜3瓣，蔥1棵

具體做法如下：土豆去皮切小粒，鍋中放油，倒入姜絲，蒜片，大火爆香，倒入番茄，小火翻炒至濃稠，倒入土豆粒，翻炒均勻，加入清水，鹽，黑胡椒粉，白糖，攪拌均勻，再加入肥牛，翻炒至變色，倒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋！

香辣牛肉卷圖片

原料:

牛里脊250克，紅辣椒1個，

青辣椒1個，花椒1小勺，

干紅辣椒少許，香蔥葉少許，

雞精少許，鹽巴少許，

料酒少許，胡椒粉少許，

醬油少許，小蘇打少許，

橄欖油2湯勺，

麻辣牛肉絲的做法:

1.準(zhǔn)備好食材，牛里脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉）。

2.然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續(xù)之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進(jìn)去。

3.當(dāng)肉質(zhì)開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。

4.最后加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點(diǎn)親們要注意）。

5.花椒用開水煮10分鐘然后撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，干紅辣椒切成末。

6.青辣椒切絲備用。

7.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色。

8.加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘。

9.加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。

牛肉卷圖片大全高清圖片

不要洗。

買回來的牛肉不要清洗，因?yàn)橐怯米詠硭逑吹脑?，牛肉會吸收很多水分和?xì)菌，是不利于保存的，如果是放入冰箱冷藏，只需將鮮牛肉用保鮮膜或保鮮碗密封好，避免肉類串味即可冷藏保鮮，但若是冷凍話，需先將買回來的牛肉切成小塊兒，這樣再吃的時候化凍比較快，可以節(jié)省時間，然后在每一塊牛肉的兩面均勻抹上一些白酒，有殺菌和防腐的作用，以延長它的保存時間，再用保鮮膜或錫箔紙包裹住，防止新鮮牛肉中的水分流失，吃牛肉的時候提前拿到保鮮室里面解凍，這樣冷凍的牛肉跟新新鮮買的差別不大，非常鮮嫩好吃。

牛肉卷圖片大全真實(shí)照片

牛肉卷燙過以后肯定是發(fā)白的，因?yàn)槲覀兂曰疱伒臅r候用的牛肉卷，趟過以后全部都是發(fā)白的，所以紅的顏色說明他沒有熟，我們不應(yīng)該吃沒有熟的食物，所以牛肉卷燙完以后白色的可能性是最大的，因?yàn)榧t顏色往往還要再繼續(xù)燙一段時間才能夠繼續(xù)使用

火鍋牛肉卷圖片

我來說一下這個問題吧，自己在家里煮火鍋放入肥牛時發(fā)現(xiàn)泡沫過多，可以用勺子將泡沫撈出，煮肥牛時有泡沫是一種比較正常的情況，因?yàn)榉逝＞砗突疱佉黄鹬髸袣馀莓a(chǎn)生，如果不喜歡白色泡沫的朋友，可以選擇煮一些手切牛肉，這種情況下所煮出來的泡沫是很少的，也就無需擔(dān)心泡沫過多出現(xiàn)的溢鍋情況。

風(fēng)味牛肉卷圖片大全大圖

食材主料芋頭1塊牛肉400g雞蛋1個輔料料酒適量醬油適量孜然適量黑胡椒適量雞精適量白糖適量生粉適量香油適量步驟1.原料2.原料3.牛肉切片，加料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油4.腌制20分鐘5.芋頭去皮切小長條6.芋頭用油炸成金黃色，撈出7.將一片牛肉裹上一塊芋頭8.卷起9.碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘10.蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可