在我們的日常生活中，在家請(qǐng)客吃飯是常有的事，自己做飯招待客人，一來(lái)衛(wèi)生、實(shí)惠，二來(lái)還可以增進(jìn)朋友之間的友誼。

周末朋友來(lái)家里吃飯，不知道炒什么菜，我根據(jù)自己多年的生活經(jīng)驗(yàn)，給出以下3條建議，希望能夠幫到你。

第一、根據(jù)吃飯人的多少制定菜品種類，不需要太多、太雜。

中國(guó)人請(qǐng)客講究豐盛。我曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)桌面已經(jīng)擺滿了菜盤，盤子上繼續(xù)疊盤子的場(chǎng)面，至今對(duì)主人的熱情好客難以忘懷。我認(rèn)為完全沒(méi)有這個(gè)必要，來(lái)3個(gè)人就準(zhǔn)備四五道菜，來(lái)5個(gè)人就準(zhǔn)備六七道菜，最好的做法是專精于幾道有限的菜品，如果突然來(lái)的人多了，每道菜的分量多做一些，與其為加菜忙的蓬頭垢面，來(lái)不及與朋友把酒言歡，不如為現(xiàn)有的菜品加量來(lái)的輕松。

第二、先制定一套基礎(chǔ)菜譜，菜品葷素搭配，再配制一些沙拉、小點(diǎn)、湯品。

我制定的基礎(chǔ)菜譜有：一道肉食/海鮮，一道炒菜（可葷可素），一道涼拌菜，一道拼盤（利用優(yōu)質(zhì)的外食和半成品），一道湯品，再搭配主食（米飯或五谷雜糧）。想要豐盛一點(diǎn)，可以加一些沙拉、小點(diǎn)，可不要忘了準(zhǔn)備酒水來(lái)助興嘍，這樣最基礎(chǔ)的菜譜就架構(gòu)完整了。

將我的菜譜列示如下：

（1）肉食/海鮮（糖醋排骨、紅燒帶魚）

燉一鍋肉是很隨意的，也可以是紅燒牛腩，咖喱雞塊等等。

（2）葷炒菜（青椒炒肉、蒜苔炒肉）

（3）素炒菜（蒜蓉西蘭花、酸辣土豆絲）

（4）涼拌菜（涼拌白菜心、涼拌蘿卜）

很爽口解膩，制作方法簡(jiǎn)單

好看、開胃

（5）拼盤（五香牛肉、雜拌蔬菜）

善用優(yōu)質(zhì)外賣和半成品，可以選皮凍、醬豬肘、紅油耳絲等。

減肥女士的最愛(ài)，蔬菜可以任意搭配

（6）主食（米飯、蒸五谷雜糧）

（7）湯品（松花蛋莧菜湯、銀耳蓮子百合湯）

（8）面食、小點(diǎn)（玫瑰餡餅、綠豆糕）

（9）藜麥水果沙拉、水果拼盤

（10）酒水（白酒、紅酒、啤酒、自制葡萄酒）

正所謂無(wú)肉不歡，無(wú)酒不興。

3、在家請(qǐng)客吃飯的注意事項(xiàng)

（1）中國(guó)人請(qǐng)客吃飯通常很熱情的給客人夾菜，一定要準(zhǔn)備好一雙公筷。夾菜時(shí)不要不停地夾，稍微讓一下就可以隨意吃了。

（2）客人沒(méi)有吃完，你一定不要先放筷子，即使吃飽了，也要拿著筷子少吃點(diǎn)，更不要在客人沒(méi)吃完的情況下去收拾廚房。

（3）吃過(guò)餐后，請(qǐng)客人到客廳做一下，喝點(diǎn)茶水，聊聊天。主人一定要陪同，不要把客人自己晾在那里。

推薦兩道適合在家里招待朋友的菜：非油炸花生米，紅辣椒炒雞蛋 非油炸花生米： 花生米清洗后甩幾下，不滴水就行，放入盤中，撒上適量鹽和十三香，攪拌均勻放入微波爐，30秒后拿出翻動(dòng)，再次啟動(dòng)30秒，一共2個(gè)30秒，2個(gè)1分鐘，每次都要翻動(dòng)一下，看到花生米裂口了拿出放涼即可，這個(gè)是懶人快速板的下酒菜。

紅辣椒炒雞蛋 1、紅辣椒，切成小圈兒。

2、把辣椒放入碗中打入三個(gè)雞蛋，放適量鹽，攪拌均勻。

3、鍋中放油，油熱后把辣椒雞蛋倒入熱油鍋中，翻炒兩分鐘，即可出鍋。

很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。

能請(qǐng)到家里吃飯，一定是一個(gè)我們自己心里覺(jué)得親近的人，所以就做自己的拿手菜吧。

我家里有朋友，親戚來(lái)的時(shí)候，我會(huì)先考慮有幾個(gè)人，然后相應(yīng)的我們要準(zhǔn)備幾個(gè)菜。

我做菜會(huì)考慮肉菜多一點(diǎn)點(diǎn)，素菜，涼菜搭配著。我通常會(huì)做紅燒肉，只要時(shí)間夠，做出來(lái)一點(diǎn)都不油膩。

干煎帶魚，因?yàn)槭潜狈饺?，我們?cè)诶霞业臅r(shí)候，帶魚都是冷凍的，紅燒清蒸都不適合。就把帶魚裹上雞蛋或淀粉油煎，很好吃！

煮大蝦，這個(gè)菜很快，只要家姜蔥料酒水煮一下，就已經(jīng)很鮮美了。

蔥油花蛤，先把?；ǜ蛸I來(lái)有的有沙，放保鮮盒里放點(diǎn)水，放入花蛤蓋好蓋子，開始搖使勁搖，這樣花蛤很容易把沙吐干凈了。然后煮一下開口后撈出，鍋中加油，喜歡辣椒的可以放干辣椒段，放花蛤放調(diào)料爆炒，出鍋！

青菜，可以做香菇青菜，嗆土豆絲，大拌菜都可以。

剩下的就來(lái)看你的技術(shù)了，相信你一定能做出讓朋友吃過(guò)不忘的食物。

祝度過(guò)開心的假期！

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

周末朋友想來(lái)家里吃飯，不知道要炒什么菜，告訴你，遇到我，算是找對(duì)人了。我們?cè)谕獯蚬?，?jīng)常有老鄉(xiāng)過(guò)來(lái)吃飯。我做的都是家常菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，老鄉(xiāng)們都贊不絕口，老公為有我這樣一個(gè)能干的老婆而自豪。

朋友想到家里吃飯，肯定是關(guān)系鐵鐵的伙伴了，不需要山珍海味，只需葷素搭配合理，注意忌口的即可。準(zhǔn)備哪些菜既讓自己有面子又不失禮貌呢？寶媽分享幾道菜，供您參考一下。

一：朋友人數(shù)不多（1-3個(gè)） 1：五花肉燒鵪鶉蛋

這道菜有肉有蛋，五花肉油而不膩，鵪鶉蛋鮮香入味，補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和脂肪。勞累了一個(gè)星期的人，適當(dāng)補(bǔ)充能量才能為下個(gè)星期打下基礎(chǔ)。具體做法參考

（1） 五花肉現(xiàn)在的價(jià)格也比較高，用它來(lái)待客，客人也會(huì)覺(jué)得受到了重視。這道菜放在任何一個(gè)場(chǎng)合也算是一道大菜，人人都喜歡吃。吃完肉和蛋，剩下的湯汁可以拌飯，拌面，超級(jí)下飯。

（2） 鵪鶉蛋被稱為“動(dòng)物中的人參”，是天然的補(bǔ)品，富含大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A等。除了在家特地做一份外，一般在外面都是麻辣燙、火鍋當(dāng)配菜用的，只有蛋的香氣。它和五花肉一起煮，蛋里吸收了肉汁，不僅蛋香味更濃，而且有肉的味道，更鮮香。

2：水煮蝦

水煮蝦比較簡(jiǎn)單，也快速上手，熱的涼的都可以吃。只要注意去腥，在飯桌上不僅豐富了菜品的顏色，而且也是一道撐面子的菜。具體做法參考這個(gè)

選擇水煮蝦，主要考慮到節(jié)省時(shí)間。畢竟家里的廚具有限，做飯時(shí)間短。想在有限的時(shí)間呈現(xiàn)一道道好看又受歡迎的菜不容易。

3：香辣肉沫酸豆角

不要覺(jué)得這道菜像咸菜，上不了臺(tái)面。其實(shí)這道菜，酸酸辣辣的，特別開胃下飯。忙忙碌碌的一個(gè)星期，暈頭轉(zhuǎn)向的，胃口都不太好。來(lái)道開胃的菜，打開胃的窗戶，后面食欲大增。具體做法參考

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4：清炒黃心菜（上海青、油麥菜等）

任何一桌飯，沒(méi)有青菜都是不成功的。吃了酸的、辣的、油的，來(lái)到青菜洗洗腸胃、漱漱口，非常舒服。

5：茄角之戀

茄角之戀是非常經(jīng)典的一道菜，下飯店必點(diǎn)。這道菜所用的材料都比較便宜，一大盤菜最多就5元錢。用來(lái)待客既不失身份又有面子。具體做法參考這個(gè)

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6：麻婆豆腐

麻婆豆腐做起來(lái)快速、簡(jiǎn)單，也比較入味。豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，飯桌上來(lái)一道，牙口不好，沒(méi)胃口的人都愛(ài)吃。

7：冬瓜肉丸湯

這道菜有肉有菜，味道清而不失鮮。不愛(ài)吃辣的人可以吃它，降低三高，補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。具體做法參考這個(gè)

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8：油炸花生米

這是一道下酒必備菜，炸好，撒點(diǎn)鹽，吃起來(lái)脆脆香香的。

人數(shù)少，8個(gè)菜就綽綽有余了。如果人數(shù)增加，也可以加一些炒菜，比如青椒肉絲、西紅柿炒雞蛋、韭黃炒蛋、肉沫蒜苗、蠔油香菇、涼拌皮蛋……

二：朋友人數(shù)多（3個(gè)以上） 人數(shù)多，又得在家吃飯，這是一個(gè)非常大的工程。如果心疼家里燒飯的，直接來(lái)個(gè) 火鍋 搭配3_4個(gè)炒菜即可。

三：飯后 每餐飯后，可以上點(diǎn)水果、甜點(diǎn)之類的。水果不一定要名貴的，來(lái)幾樣切一下，擺個(gè)漂亮的果盤顯得好看又有品位。

甜點(diǎn)可以自制酸奶蛋糕、蛋撻等比較受歡迎的小品種。

不知道這樣的菜譜你是否滿意？如果還想要菜譜，可以私聊我哦。

來(lái)份咖喱土豆燒雞塊吧?？о鹪从谟《龋湮缎晾?，香味濃郁，通常都搭配牛羊肉，雞肉，配上土豆，洋蔥做成菜肴?？о泻芏喾N，我們用得最多的是黃咖喱，色澤金黃，非常誘人。很多人都喜歡咖喱，那濃郁的醬汁，配上一碗米飯，超級(jí)下飯。咖喱可以說(shuō)是烹飪菜鳥的救星，準(zhǔn)備好食材，按步就班地放入原料，就能做成媲美餐廳的香濃美味的咖喱大餐。

我用的咖喱是好侍百夢(mèng)多咖喱(微辣)，這是一款日本咖喱，非常好用，基本無(wú)需調(diào)味，食材略微炒制后，加水，放入咖喱塊一起燉煮，就能加工出一道咖喱大餐，口感柔和，美味醇香，微辣的口感，個(gè)人覺(jué)得剛剛好，吃辣的朋友可以換成重辣的，一起來(lái)看看吧！

材料:雞胸肉塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥

輔料:咖喱兩塊，鹽，料酒，姜

步驟

1.雞胸肉洗凈，切小塊，加入鹽少許，料酒，姜片進(jìn)行腌制，備用。

2.土豆，胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊，洋蔥半個(gè)切細(xì)碎丁，放一旁備用

2.土豆，胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊，洋蔥半個(gè)切細(xì)碎丁，放一旁備用

3.鍋內(nèi)倒油，油熱后，下入洋蔥丁，中小火翻炒，炒至洋蔥丁微黃，下雞塊，翻炒，至雞塊變色。

4.倒入土豆塊，翻炒片刻，加水至淹沒(méi)土豆塊和雞塊，加入咖喱塊，加蓋，大火燒開，放入胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燜煮。注意多翻炒，小心沾鍋

5.湯汁逐漸濃稠，咖喱塊本身有咸味和甜味，基本上不需要調(diào)味。

6.收汁，裝盤。上桌前記得多備米飯哦！

小貼士 1.腌制雞胸時(shí)，想要雞肉鮮嫩，可以在腌制雞肉時(shí)加水，分三次加入，每加入一次，用手抓勻，使其充分吸收，再加第二次，如上操作，再加第三次，每次加水不要太多，半湯勺即可，保證炒制的雞肉鮮嫩無(wú)比，一點(diǎn)不柴。雞腿肉無(wú)需此操作。2.如果家里的咖喱是粉狀的，需用水調(diào)勻化開后加入雞肉塊。3.洋蔥粒炒至微黃，可以使燒制的咖喱雞塊味道更加濃郁，如果想使味道更加豐富，還可加入蘋果丁，蘋果越甜味道越佳。

不用蒸的蒜泥茄子，你知道嗎？

大家好，我是陜西華山人，大家可以叫我天宇，周末請(qǐng)朋友來(lái)家吃飯，那可得好好的露一手，涼拌幾個(gè)下酒菜，炒制幾個(gè)下飯菜，再燒一款靚湯，用你的手藝好好招待下朋友，畢竟能在家招待的，都是最好的朋友。

今天我為大家介紹一款簡(jiǎn)單的家常炒菜，蒜泥茄子，人們對(duì)于茄子的第一印象應(yīng)該是紅燒茄子，其做法為茄子切塊油炸，配西紅柿，青椒，豬肉，勾芡燒制，經(jīng)過(guò)燒制紅燒茄子十分美味下飯。

紅燒茄子這種做法，對(duì)于做飯的新手和在家做飯的朋友來(lái)講比較麻煩，因?yàn)樾枰獙⑶炎佑驼ǎㄒ粋€(gè)茄子，用半桶油，再者油煙特大，十分不便，可不過(guò)油，直接炒，那口味就十分普通，沒(méi)有特色了。那么大家嘗試下蒜泥茄子，其做法如下：

做法步驟：

食材：茄子一個(gè)，蒜六瓣

調(diào)料：油，鹽，生抽，香醋

第一步：茄子切片，再將片中間利開，剝蒜并搗泥狀

第二步：起鍋燒油（油多一些，茄子本身吸油），下茄子片炒至軟熟即可出鍋

第三部：放入蒜泥，鹽，生抽，香醋（少許或不放），攪拌均勻即可食用

很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，雖然有些說(shuō)真心朋友在一起吃什么不重要，主要是有這份情誼在，但是最其碼的待客之道還是要有的，至于吃什么主要看家里有幾個(gè)客人，還有就是否帶有小朋友這些，要葷素搭配，下酒菜，下飯菜啊湯類、點(diǎn)心都各準(zhǔn)備點(diǎn)。

朋友來(lái)家里吃飯，就做你會(huì)做的菜，容易做的菜，但是一定有食材新鮮，這樣做出來(lái)的東西才好吃。

周末朋友到家做客不知道炒什么菜？家庭聚餐請(qǐng)客必備的10道菜, 讓你一朝成大廚！

一、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、將青椒和紅辣椒切成片，洋蔥切片，黃椒切粒，姜片，姜蒜米切碎；

3、 鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出。

4、鍋放油爆香姜片蒜米，放黃米椒粒和泡姜爆香，放青紅椒塊，調(diào)鹽翻炒。

5、炒牛肉、醬汁、雞粉、蔥。

二、小米蒸排骨

1、小米浸水3小時(shí)；

2、肋泡水30分鐘，除血水；

3、加入白糖白糖3g，鹽5g，生抽20g，料酒10g，耗油10g，辣椒醬15g；

4、腌2個(gè)小時(shí)入味；

5、把排骨加到小米里，攪拌均勻。

6、將馬鈴薯切片放入容器底部；

7、然后倒入小米排骨，蒸約40分鐘。

三、紅燒雞爪

1、把雞腿上的釘子取下來(lái)，放在熱水里打撈。

2、炸糖色，炸雞爪微黃；

3、用大蔥、生姜和八角炒紅椒，使之有香味。

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5、放鹽，十三香，燒開；

6、中、低火煮15至20分鐘，從火中取汁。在平底鍋里放一些谷氨酸單鈉。

四、滑蛋牛肉

1、將牛肉切成薄片，拌入鹵汁（醬油、姜汁、葡萄酒、白糖、“淀粉”和花生油）。溫水浸泡后取出。擱置一邊。把雞蛋分散在鹽里攪拌。

2、將牛肉浸泡后放入蛋液中；

3、小火煮很熱，放入油，加熱，加入雞蛋液，中火翻炒至雞蛋凝固，撒上青蔥拌勻，即可食用。

五、珍珠丸子

1、糯米提前一夜洗凈浸泡，排干；

2、豬肉餡里加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向使勁攪打上勁。再加入蔥姜末，蓮藕末，拌勻。

3、肉餡撮成圓球；

4、肉球包裹在一層糯米中；

5、Pearl Yuanzi下鍋蒸，水后火持續(xù)蒸約10分鐘。

六、快手糖醋排骨

1、把肋骨燙一下，控制水，用沸水沖洗。

2、排鹽加鹽、煮酒、醬油、充江思混和腌制5分鐘；

3、將肋骨在高壓鍋中蒸熟，在鍋打開后4分鐘關(guān)火;

4、待鍋涼透撈出排骨。

5、用熱油、醋和番茄醬將白糖用小火煮沸。

6、當(dāng)湯在油鍋里很濃時(shí)，把排骨放在鍋里炒到汁掛好，撒上煮好的芝麻種子，然后關(guān)掉暖氣。

七、麻婆茄子

1、茄子清洗，切成塊，浸泡淡鹽水10分鐘，切碎洋蔥、大蒜，姜切末；

2、把熱鍋里的油加熱，加入茄子。用小火慢慢煮茄子，直到茄子變成微軟。

3、將油倒入鍋中，加入切碎的大蒜和生姜末，下一個(gè)豆瓣炒紅油;

4、將茄子炒好，加入料酒白糖、輕醬油，倒入水煮一會(huì)兒，加入辣椒油和花椒油，待湯干后，撒上青蔥。

八、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、在鍋中燒水，放入洋蔥姜片，倒入少許煮酒，水開后豬蹄飛水，除去泡沫除去豬蹄；

3、將油放入鍋中，加入干辣椒，胡椒粉，大料，生姜，蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒，加入醬油，醋，鹽調(diào)味，加水無(wú)豬蹄;

5、把火燒到小火上，直到豬蹄煮熟腐爛，才能收集汁液。

九、辣子雞

1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜片、洋蔥干辣椒段；

3、將300毫升油放入鍋中加熱，炸至金黃。

4、用大火將油加熱，炒姜蒜片，加入胡椒粉，炒雞塊，撒上雞精白糖和蔥段，翻炒均勻。

十、大盤雞

1、雞洗凈，切塊，放入開水鍋，加入白酒。排放和排放。

2、熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。

3、將雞塊炒3分鐘，加入生醬，煙熏老，白糖炒至著色；

4、加入開水，不加雞肉，可以加入番茄醬，煮沸后加檸檬汁，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火20分鐘。加入青椒，鹽，胡椒，火汁。

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