臘牛肉干怎么做家庭制作

腌制牛肉的用料： 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。 具體方法如下： 1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬?cái)啵?2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過(guò)多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分?jǐn)嚧颉７湃肜洳刂屑纯伞?具體事項(xiàng)： 1）牛肉片不要切的太后； 2）調(diào)料要依次加，切不可先加鹽； 3）水要分次加入，且要充分較大； 4）最好現(xiàn)腌現(xiàn)用，腌好后不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

臘牛肉干怎么做家庭制作方法

步驟1

取料：選牛后腿，剔除筋絡(luò)，油膜，按肉條紋切成長(zhǎng)45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條

步驟2

腌制：將調(diào)料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時(shí)間也要延長(zhǎng)，并連續(xù)翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈，穿繩結(jié)扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分

步驟3

干燥：將肉坯置于陽(yáng)光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘柜，脫水干燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時(shí)才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%

步驟4

包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝，內(nèi)包裝用防潮紙，包捆結(jié)實(shí)，置通風(fēng)干燥處。

臘干牛肉的制作

干臘牛肉燉煮土豆，胡蘿卜，或直接紅燒等。

臘牛肉干怎么做才好吃

用鹽料酒胡椒面攪拌均勻，涂抹在牛肉上就放入密封的壇子里密封七天后，拿到陰涼通風(fēng)的地方晾曬。

臘牛肉干的制作方法

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時(shí)間越長(zhǎng)越香。具體腌的時(shí)間要看當(dāng)時(shí)的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會(huì)壞)，腌制好后拿出去曬太陽(yáng)。并且，在腌制過(guò)程中最好每天都去翻動(dòng)一次，觀察臘肉的情況。

臘牛肉干怎么腌制

食材：臘牛肉250克，紅／青椒1個(gè)，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。

做法：

1、臘牛肉切薄片；

2、紅椒切絲；生姜切片；大蒜切丁；

3、鍋燒干后，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；

4、倒入辣椒絲、生姜片和蒜丁翻炒；

5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。

如何制作臘牛肉干

用料：牛肉1500克；蔥姜蒜若干；桂皮3塊；八角4個(gè)；生抽4勺；鹽3克；辣椒粉2勺；花椒少許；香葉少許 臘牛肉干的做法 

1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個(gè)小時(shí)以上，去掉血水。

 2、姜切片，和香葉，花椒，桂皮小火煮水熬出味 。

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌 

4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。

臘牛肉干怎么做家庭制作的

腌制牛肉的用料： 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。 具體方法如下：

1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬?cái)啵?

2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過(guò)多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分?jǐn)嚧?。放入冷藏中即可?具體事項(xiàng)： 1）牛肉片不要切的太后； 2）調(diào)料要依次加，切不可先加鹽；

3）水要分次加入，且要充分較大；

4）最好現(xiàn)腌現(xiàn)用，腌好后不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。