所謂食在廣東，其實是食在順德，此行目的不是來呼吸新鮮空氣，目的在于吃、吃、吃。

給當(dāng)?shù)氐呐笥寻牒灏腧_下，拉去參加他合伙人的喜宴。好，既來之則安之，喝杯新抱茶。

大酒店內(nèi)的宴席，新鮮蔬菜之外，沒有甚麼印象，但那些來敬酒的局長院長公安，都是海量，白蘭地當(dāng)水喝?？创箨懭四屈N消耗干邑，法國佬一定笑得不見眼，心中暗想：回到香港第一件事是先調(diào)查甚麼地方可以買到法國股票，購入軒尼詩和馬爹利的股份，是絕好的投資。

好在順德的婚宴速戰(zhàn)速決，六時半吃到七點半，即刻散會。一個局長醉后大嚷：「洞房的大好日子，為甚麼要六點半舉行？應(yīng)該改為六點十五分，至少翹他一翹?！?/p>

順德人即使是做官的，也有一點幽默感。

飯后不甘心，馬上去吃大排檔，聽順德人說，沒有哪一家最好，間間都有水準。在容奇的夜市，大排檔不像其他地方一樣集中在一處，而是零零丁丁，這裡一檔，那裡一檔。

一試之下，跪地膜拜，味道好得出奇。先來一煲水蛇粥。水蛇切得一節(jié)節(jié)地撈起當(dāng)菜，粥中撒上芫茜、蔥和生菜絲。再加點胡椒。啊、啊，無比的鮮甜！一點味精也不放。水蛇肉塊骨多，質(zhì)地硬，沒甚麼吃頭?；镉嬚f椒鹽水蛇的肉才軟熟，就再來一碟，果然不錯。

但是水蛇肉本身就甜，談不上手藝，再叫一個鯽魚粥，大師傅的功力完全地表現(xiàn)出來了，鯽魚是那麼多骨的東西，竟然給他片得一片片地，連細骨也不見，粥與水蛇一樣地甜美，佩服得五體投地。

吃完在夜市逛，到處都賣月餅，四大塊才九元人民幣，生意并不好，大家搶購一盒一百多塊的香港瓊?cè)A。

回到下榻的酒店，是「仙泉酒店」的別墅式的房間，寬敞舒服，放下行李后即刻去「仙泉」的的芬蘭浴室。

佈置堂皇，用大理石和君悅酒店中的花紋木料，不遜香港的浴室。浴花們都是外地勞工，順德人說他們是廣東最富庶的地方，都不屑做這種工作。但哪會每個女子都有錢？中國人太愛面子，也有可能在其他地方出現(xiàn)順德浴花吧。

服務(wù)水準一流，價錢只是香港的一半。鬆完骨已是半夜一點多，朋友說再找大排檔，來個炒排骨上桌，每塊排骨大小一樣，骨上包著一層薄肉，看起來像一碟蠶豆，爆得香脆軟熟。

炒了個米粉，只配出幾片豬肉，其他材料一律不加，在香港哪看得上？但是這裡炒得火候夠，味上乘，連吞三大碗，加多四五個小菜，四五瓶珠江牌啤酒，才七十多塊人民幣。

倒床即睡，第二天六點，見他人還沒起來，自己便趕著去吃出名的雙皮燉奶。所謂雙皮，是把牛奶滾熱后凝固成皮，倒出剩馀的奶汁，讓皮留在碗底，另加蛋白和鮮奶再燉后凝固一張新皮在上面。功夫做足，但味道麻麻。

九點的早餐在仙泉的餐廳吃，經(jīng)過小庭園時看到一棵松樹，由中間剖成兩邊，只剩下一半單獨地生存，真有奇趣。

蝦餃燒賣都好吃，牛肉有肉味和彈牙，特別的是看到一碟碟的魚皮，友人說是鯇魚皮，但看不見格子般的花紋，一問之下，是大魚皮，試過后覺得比鯇魚皮脆得多。

接著去逛菜市場，看到魽魚乾買下等候中餐時叫餐廳用大蒜和酒來蒸。又見另一種魚皮，原來是生魚皮，比大魚皮更脆。

到西山廟，當(dāng)然不是看甚麼古跡，這裡有出名的薑撞奶，原來把牛奶煮熟后倒入薑汁中，即凝固。攪它一攪，又化成液體，覺得太甜，用白蘭送之，恰好。

大良市中心到處賣名土產(chǎn)崩砂，安了一個蟲字邊，寫成「蟲崩」砂，是油炸餅，硬得要命，不應(yīng)叫崩砂，可改為崩牙。

午餐餐廳有個像曼谷土耳其浴室的金魚缸，裡面養(yǎng)的是名副其實的雞任由客人指名點之，和香港雞一比，的確多出許多雞味，白灼之后用蜆醬點之，不吃雞的香港人也搶著掃個清光。

魽魚又肥又大，在香港吃不到。還有小鯊魚，切成一段段，用大蒜頭、燒肉等炆煮，味美濃郁肉滑，上桌香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

上船之前再來一碟云吞撈麵，沒有澳門做得好，順德人不大吃麵。短短二十四小時，吃了八餐，不虛此行。

印象深刻的是凡遇順德人，必先談吃，聽說共產(chǎn)黨來時和順德人說大道理，他們照樣講吃，共產(chǎn)黨拿順德人沒法。