生蘑芋的做法

1.從土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗凈。

2.準備灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網(wǎng)把灶灰和水分離開），準備石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時之后取出即可）

3.重新準備干凈的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，準備就緒后就可以開始刮魔芋入器皿中（一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解）待做好上面事情后，把器皿中魔芋攪拌物平整放好

4.等待6小時之后用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時候即可。取出后用水浸泡就完成了

魔芋咋做好吃

清炒魔芋

材料

主料：魔芋350克

輔料：蔥、姜、蒜各10克

調(diào)料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油

做法

1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;

2、撈起放清水中洗凈;

3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。

4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。

5、加適量高湯大火燒開。

6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉;

7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

生蘑芋的做法視頻

1.【準備原料】新鮮采摘的魔芋一只；

2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點，做出的魔芋才不會有雜質(zhì)。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。

3. 【磨漿】因為沒有設備，俺急中生智，用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。

4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。

5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。

6. 【勾兌堿液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，堿液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。

7. 【充分攪拌】充分攪拌加入堿液的魔芋漿，防止沸鍋。

8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……9. 【回鍋退堿】看看圖片，一方經(jīng)營剔透的魔芋豆腐已經(jīng)成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退堿。需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退堿。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了堿液的苦澀。溫馨提示：經(jīng)過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。為了方便，現(xiàn)在很多市場上賣的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板會選擇用鮮魔芋做，因為太麻煩，而且成本相對還要高些！不過喜歡親手做美食，享受傳統(tǒng)制作的親們還是可以自己親自試試，以前小的時候，我們的父母過年過節(jié)也會做的……想起來都是非常美好的畫面……魔芋園就有很多這種制作美食的視頻……如果你們也有這樣的視頻，可以分享！

芋艿鮮蘑的做法

主料

紫芋梗 適量

蘑菇 適量

輔料

鹽 適量

雞精 適量

香菜 適量

做法：

1. 準備材料

2. 把紫芋梗清洗干凈，切成薄片。

3. 鍋里倒入花生油，燒熱后下入蔥花爆出香味，然后放入芋頭進行翻炒

4. 芋頭翻炒一會后，放入蘑菇，翻炒均勻后加水燉煮（也可以加一些骨頭湯，味道更好?。?，水開后大約十分鐘就熟了，然后放入食鹽，雞精

5. 撒上香菜調(diào)味，即可出鍋，

芋頭和蘑菇的做法

食材明細

芋頭適量

香蔥適量

姜適量

蒜適量

豬油適量

鹽適量

胡椒面適量

花椒適量

紅油辣椒適量

花椒油適量

雞精適量

味精適量

咸鮮口味

燒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

芋兒濃湯的做法步驟

1

1、把芋頭去皮洗凈。

2

2、把芋頭切片，不用切得很薄。

3

3、香蔥和姜蒜切碎備好。

4

4、熱鍋放入豬油，油熱放入姜絲、花椒、鹽爆香，然后加水燒開。

5

5、燒開后倒入切好的芋頭。

6

6、放入芋頭后大火燒開，再加入胡椒面。

7

7、關小火煮至芋頭軟爛，最后加入少許味精和雞精，撒上蔥花，一碗糍糯濃香的芋兒湯就好羅！

8

8、調(diào)一碗蘸料：鹽、姜蒜粒、紅油辣椒、味精、花椒油、蔥花。（也可不用蘸料）

小竅門

1、芋頭的黏液中含有皂甙，會刺激皮膚發(fā)癢，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上灑點鹽或醋，用火稍烤一下，手就不會癢了。 　

　 2、去市場買芋頭仔，應挑選個頭小而圓的為佳，這種芋頭仔新鮮粉滑，味道極佳。

3、芋頭仔屬粗糧類，富含膳食纖維和淀粉，一次不能多吃，否則容易有飽腹感，從而引起腸胃不適。

蘑芋的制作方法

【制作主料】：魔芋1斤、黃瓜1根、瘦肉100克

【制作調(diào)料】：生姜幾片、香蔥2根、大蒜2瓣、豆瓣醬20克、生抽10克、老抽2克、白糖2克、雞精2克、香醋10克、粗辣椒面5克、辣椒面5克、花椒面5克

【步驟一】：把魔芋洗凈改刀切成差不多2厘米左右大小的方塊，同時把瘦肉洗凈后切塊再剁成肉末，然后把它們分別裝盤備用。

【步驟二】：黃瓜清洗干凈先切成菱形塊，然后切成菱形片、香蔥切成末、把蔥白和蔥葉子分開切、生姜和大蒜也切成末備用。

【步驟三】：鍋中添入適量清水，大火燒開放入一勺食鹽，把魔芋倒入鍋中小火煮5分鐘左右，用以去除魔芋的堿味，同時讓魔芋提前入味。

【步驟四】：接著把焯完水的魔芋撈出來，放入清水中泡涼后撈出來把水瀝干備用。

【步驟五】：炒鍋燒熱后放一勺食用油，待油熱后開小火把肉末倒入鍋中，把肉末炒熟。然后往鍋中放一勺料酒，蔥姜蒜和豆瓣醬炒出香味，再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽調(diào)味，繼續(xù)開大火翻炒均勻。

【步驟六】：接著倒入魔芋翻炒均勻后添水沒過魔芋三分之二左右，放入白糖和香醋10克，翻動一下，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮8-10分鐘，把魔芋燉煮入味。

【步驟八】：等魔芋燉煮10分鐘后，放入黃瓜片翻炒至斷生。然后加入1勺雞精提鮮。最后開大火翻炒均勻后倒入一勺淀粉水，待湯汁收濃即可出鍋裝盤。

【步驟八】裝盤后撒上些許花椒面和香蔥末點綴，美味的麻辣魔芋即可食用啦。

生蘑芋的做法竅門

剛挖的新鮮魔芋可以煮粥喝。

做法

(1)將新鮮魔芋切成小塊

(2)大米洗凈

(3)將大米與魔芋一起放入鍋中倒入適量清水煮沸轉(zhuǎn)小火慢慢熬粥

(4)大約熬2小時左右，就可以吃了

生蘑芋的做法大全

1斤魔芋一般石灰水52克就行、用杯子量50毫升， 最后水是要多加一點的 一般的話10-20千克 都是可以的 。

1.初霜后，去種魔芋的地。帶一兩個魔芋回家，用干凈的刷子在表面刷一層黑皮備用。注意魔芋長得好，只能用兩個，魔芋表面有很多坑，一定要用刷子清理。刷牙時一定要戴手套，否則事后手會癢。

第二，賣一小袋好的生石灰，準備一個小盆，把買來的生石灰的一半放入盆中，帶水，攪拌均勻，然后靜置。一次水不要太多，用的時候加就行了。

蘑芋怎樣做出來

答：制作方法是

先把魔芋面進行溫水調(diào)制均勻，然后起鍋燒開水，水開后放入調(diào)制均勻好的魔芋糊糊，把魔芋糊糊到入開水中，一邊攪拌一邊到入，待到魔芋面完全溶解后，糊狀粘稠狀態(tài)時，撈出來放入不銹鋼盆中，提前在盆中涂抹少許油，避免沾鏈

魔芋面全部盛出來后，蓋上鍋蓋，擱置冷卻后，倒扣過來，魔芋豆腐即做好了。

蘑芋怎么做菜

雖然有很多人都是不認識魔芋豆腐的，但在知道這種食材的很多人中，大多都是非常喜歡魔芋豆腐的口感和味道的。只不過因為這種豆腐不是特別普遍，所以很多人對魔芋豆腐的吃法還主要停留在燙火鍋這個一個方面，并不太清楚怎么用魔芋豆腐來做菜。

由于我們老家是魔芋的主產(chǎn)區(qū)之一，原來家家戶戶都種植的有魔芋，都會自己做魔芋豆腐，所以吃魔芋豆腐的歷史是非常悠久的，如此自然會流傳一些做用魔芋豆腐做菜的方法，比如：

方法一：酸辣魔芋豆腐。我們那邊對魔芋豆腐最普遍的吃飯，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。會用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜長的芽）、小蔥。

1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切絲，蒜瓣切片，小蔥和蒜苗切段；

2、把豆腐開水下鍋焯水瀝干水分；

3、熱鍋入油下蒜片爆香接著下酸辣椒翻炒；

4、炒出酸辣味道之后下魔芋豆腐加點生抽翻炒；

5、放鹽翻炒，等到魔芋豆腐炒熱直接，撒入切好的蒜苗和小蔥段，稍微翻炒一下起鍋。

方法二：芹菜魔芋豆腐。不能吃辣的人，也可以用芹菜來炒魔芋豆腐，需要的食材主要是香芹或者是西芹、蒜瓣、蔥。

1、魔芋豆腐切絲或者是切片，開水下鍋；

2、香芹切段（最好不要葉子），如果是西芹就切片，蒜瓣切片，小蔥切段；

3、熱鍋入油下蒜片爆香接著把芹菜和魔芋豆腐一同下鍋翻炒，加入適量的鹽調(diào)味。

4、快要起鍋的時候加點生抽上色，撒小蔥段輕微翻炒一下出鍋。

因為魔芋豆腐本身就是熟的，并且炒菜之前還需要焯水，所以炒菜的時候，只需要把豆腐炒熱就行，一點都不費時間，只要配菜都炒熟了，就能起鍋。