牛肉丸子怎樣做法

用料

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

牛肉丸子怎樣做?

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調料后，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

牛肉丸子 做法

這個要看丸子的大小和蒸爐的火力才能決定，通常來講一般15-20分鐘左右，您可以根據(jù)實際情況摸索一下，符合你的爐灶和丸子大小的最適合時間。

1.蒸牛肉丸子的做法竅門 在家中自己做蒸牛肉丸子,通常使用的都是買來的成品牛肉丸了,這樣的牛肉丸一般都是事先煮熟了的,至少也是八成熟了。所以,在制作這類蒸牛肉丸子的時候,時間就可以比較短,只要水燒開后,蒸個5分鐘...

2.蒸牛肉丸子蒸多久能熟 蒸牛肉丸子的時間在上邊已經(jīng)和大家聊過了,水燒開后只需要蒸5分鐘的時間。

牛肉丸子做法?

1.選肉：當天選擇牛肉上半部分的鮮肉，肉的肥肉比較少炸出來是脆的，肥肉和肉的比列是2：8

2.慢刀把肉切為像玉米樣的顆粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大顆粒

3.材料：博愛縣用了30多種材料；自家用小茴香、花椒、三臺八角全部磨成粉末

4.雞蛋和材料一起和肉攪拌后研制半個小時.

5.精華部分就是“純紅薯粉”鋪滿全部肉的表面薄薄一層，和肉攪拌均勻，可以放點點水，讓紅薯粉融合牛肉后。

6.餳肉，春冬季節(jié)需要放3-4個小時，夏秋需放2個小時。

7.餳完肉，可以下鍋了肉入鍋看上升的油不能太大不能太小，肉炸到輕輕一捏舒且脆。

牛肉丸子怎樣做法才好吃

原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。

做法

1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)

2、將蔥和蒜都切成末

3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好)

4、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性

5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來

6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入

7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什么的就可以吃了

8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。

牛肉丸子怎么做法

汆牛肉丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）200克,豬肉(肥)150克

輔料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水發(fā))30克,雞蛋75克

調料：大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

汆牛肉丸子的特色：

牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁。汆牛肉丸子的做法：

1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻

2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調料調味

3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成

牛肉丸子的做法最正宗的做法

牛肉（瘦） 250克

輔料：

芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克                                調料：

辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量              克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量

做法

1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末?！?.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。

3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小??；將芹菜洗凈，切成末。

4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。

牛肉丸子怎樣做法最好吃

制作過程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細),然后在里面加一點蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.

2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經(jīng)攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然后還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。

4、再加一個蛋清，加過蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經(jīng)第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。

5、肉餡最后打好之后再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之后把這個肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。

7、水微開后，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。

8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然后加鹽調底味，然后一點味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然后在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。

牛肉丸子做法竅門

原料：牛肉、肥肉、生粉、蔥姜水、鹽、糖、生抽、雞蛋、油、料酒、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、準備好牛肉和肥肉

第2步、清洗干凈血水，多洗幾次，瀝干水分

第3步、姜和蔥加適量的水，小火熬10分鐘，再泡一會兒，得到蔥姜水，晾涼待用

第4步、牛肉和肥肉剁成末

第5步、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有點大，分少一點肉打，可以打得更細膩一點）

第6步、打好的牛肉泥

第7步、加入生粉，順一個方向攪拌均勻

第8步、改放一個大點的盆，摔打牛肉上勁，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右

第9步、起鍋燒水

第10步、水開后，轉最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

第11步、用手的虎口擠出丸子

第12步、用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子

第13步、待丸子全部浮起來后，就好了

第14步、撈出放入冰水中，期間再換一次冰水

第15步、撈出丸子，瀝干水分

第16步、好了

第17步、放入冰箱冷藏，隨吃隨取

小貼士：

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能開大火，這樣就能保存牛肉丸中的營養(yǎng)成分和濃郁的牛肉味，又能保證肉丸彈性十足的口感。

牛肉丸子怎樣做法好吃

牛肉丸子的做法

　　材料準備

　　牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。

　　方法步驟

　　1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥姜末，適量的鹽和少許的油備用。

　　2、鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。

　　3、將牛肉餡擠成小丸子狀。

　　4、國內放水燒開，放入姜片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。

　　5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。

　　6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。