牛肉九菜怎么做好吃

1、牛肉3-4兩(兩人量)，洗凈切片或者切條，先倒10ml油抓勻，讓油把牛肉的水分鎖住;

2、接著放3g淀粉抓勻;

3，放5ml蠔油、2g糖、5ml生抽，幾滴料酒(大概1-2ml)，1g鹽，拇指長(zhǎng)的姜切兩段刀背拍碎，以上材料和牛肉一起抓勻，蓋上保鮮膜腌半小時(shí)(這步很重要哦，腌一下炒出來(lái)的牛肉才入味好吃的。)

4、腌牛肉的時(shí)間把韭菜花洗干凈去掉頭上帶花那段，切成半截手指長(zhǎng)，瀝干水分待用;

5、油10ml，冷油下鍋，倒入牛肉翻炒至半熟的狀態(tài);

6、倒入韭菜花一起翻炒大概一分鐘，之后稍微加10ml的水炒一下，到水差不多干裝碟就行啦!!

牛肉九菜怎么做好吃視頻

答:牛肉和韭菜是可以混搭在一起的，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)也是比較好的，不會(huì)有相沖的情況。韭菜是粗纖維的，有力促進(jìn)排便的，另外這個(gè)牛肉的話是高蛋白質(zhì)的。

韭菜當(dāng)中含有豐富的胡蘿卜素和維生素c能夠有效的補(bǔ)充人體內(nèi)所缺乏的微量元素，牛肉還具有一起養(yǎng)胃的功效，能夠有效的強(qiáng)壯身體，在使用以后還可以起到補(bǔ)腎益胃的效果，在日常飲食當(dāng)中盡量少吃一些油炸性的食物。

牛肉九菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料

主料

牛腱子250克

韭苔400克

輔料

紅尖椒

15克

食鹽

1.5茶匙

白糖

1茶匙

生抽

1茶匙

料酒

1湯匙

蠔油

1茶匙

姜

10克

淀粉

1茶匙

植物油

4湯匙

韭苔炒牛肉的做法

把恒都牛腱子肉提前解凍

食材洗凈，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜

牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲，姜切絲

牛肉加入適量的鹽、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜絲腌制

鍋燒熱，放2湯匙植物油，把牛肉放入鍋內(nèi)

沿鍋邊蘸灑料酒增香

變色即盛出備用

繼續(xù)起鍋，放2湯匙植物油，把紅椒絲放入

倒入韭苔翻炒

10.

加入適量的鹽、白糖調(diào)味

11.

把炒過(guò)的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒

12.

加入蠔油

13.

大火炒勻即可盛盤出鍋嘍

牛肉丸子怎么做

牛肉丸的制作方法：

用料

牛肉 1000g

五香粉適量

鹽適量

白胡椒適量

淀粉適量

姜汁適量

生抽適量

麻油適量

香菜適量

紫菜適量

做法：

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

我是用了一個(gè)勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個(gè)方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來(lái)就好

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃

九香牛肉怎么做

步驟 1

準(zhǔn)備材料，牛肉我選用的牛前胸肉，如果家里沒有用小米龍、腹肉心、撒撒米，里脊，一切瘦的牛肉均可替代

步驟 2

牛肉半解凍狀態(tài)下切成2-3厘米的薄片，用碗裝好放至完全解凍狀態(tài)后倒出血水再腌制

步驟 3

韭菜、小米辣、蔥切小段，蔥頭單獨(dú)切段切備用，雞蛋取蛋清備用

步驟 4

50毫升純凈水分三次加入牛肉片中，每一次要直到水分完全吸收后再加入第二次水，不斷用手揉勻

步驟 5

要揉到這種水份完全吸收到肉里的狀態(tài)

步驟 6

此時(shí)再加入蠔油，鹽，料酒繼續(xù)揉勻

步驟 7

加入水淀粉繼續(xù)揉

步驟 8

最后加入20毫升色拉油拌勻，腌制20分鐘備用

步驟 9

腌制的時(shí)候打一個(gè)碗芡，白胡椒粉，生抽，老抽，蒸魚豉油調(diào)成醬汁

步驟 10

起鍋燒油，小火，加入料汁，喜歡重口味的可以在色拉油中加入：蔥姜蒜片，干花椒，干海椒、豆瓣醬或者一小塊火鍋底料炒出香味后再加料汁

步驟 11

加入涼水，燒開，我今天做的是老人小孩也可以食用的非重口味版本

步驟 12

加入腌制好的肉片，開大火，不要著急去攪拌肉片，待到快要煮開時(shí)用鍋鏟輕輕推動(dòng)肉片，肉片水開后30秒立即撈出來(lái)

步驟 13

另起一小火倒入100克色拉油燒至7-8成熟

步驟 14

撈出肉的鍋底剩下的湯汁里加入一點(diǎn)水淀粉和色拉油再次煮到沸騰

步驟 15

燒開后的湯汁澆入肉片里面

步驟 16

表面依次鋪上切碎的：韭菜碎，蔥花碎，小米辣圈，干辣椒圈

步驟 17

把燒好的熱油直接淋在韭菜上

步驟 18

這道菜就完成啦

步驟 19

這樣處理過(guò)的牛肉非常嫩滑，加上韭菜的清香，超級(jí)下飯

步驟 20

韭香撲鼻的美味，一起試試吧

九菜怎么做最好吃

用料

雞蛋 4個(gè)

韭菜 300克

做法步驟

步驟 1

韭菜洗干凈甩一甩水拿廚房吸油紙把表面水吸一吸最開頭的韭菜根兒部分因?yàn)闀?huì)有洗不掉的灰分我家習(xí)慣是切掉不要了有的小伙伴會(huì)覺得韭菜根兒味濃也可以不扔韭菜整體一分為二前半部分和后半部分分別切段分開擺放 (前半部分硬后半部分軟) 所以一會(huì)兒要分開下鍋的 (提前劇透小竅門?)

步驟 2

雞蛋打散可以加一點(diǎn)點(diǎn)水(兩個(gè)雞蛋加一可樂瓶蓋根據(jù)雞蛋多少翻倍) 更容易打勻放1—2克的鹽根據(jù)你用雞蛋的多少原則是寧少勿多

步驟 3

鍋中放底油開油煙機(jī) 把鍋搖晃一下讓鍋的內(nèi)壁也沾上油這樣雞蛋就不會(huì)粘鍋了

步驟 4

油溫八成熱雞蛋下鍋迅速攪拌打散翻面提示：如果翻面之后鍋?zhàn)兊煤芨?說(shuō)明你倒的油有點(diǎn)少下次需要加一點(diǎn) 如果油倒的合適雞蛋在鍋里會(huì)非常順滑

步驟 5

雞蛋差不多成形了放入韭菜的前半部分的硬段和雞蛋翻炒

步驟 6

要讓鍋里和雞蛋表面的油沾到韭菜段上這步大約8－10秒

步驟 7

下面我們放韭菜的后半部分倒鍋里放點(diǎn)鹽，翻炒2秒就可以關(guān)火了！！但不要盛出來(lái)！這是最關(guān)鍵的哈接著用鍋的余溫再繼續(xù)翻炒個(gè)5－7秒就差不多了每家的鍋具傳熱不同時(shí)間的秒數(shù)只是參考多做幾次多觀察——特別簡(jiǎn)單的。。。韭菜看著都軟了軟而不失水分就ok了因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)是關(guān)火狀態(tài)了所以你考慮個(gè)幾秒韭菜也不會(huì)變沒的