刷牛肉鍋底怎么配料

新鮮牛肉蘸火鍋材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法如下：

1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4.將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

刷鍋牛肉怎么做好吃

涮鍋的牛肉片最適合做蔥爆牛肉，先把牛肉片焯水清水洗凈，再切好蔥絲，鍋里加油放入蔥絲，加入牛肉片耗油鹽適量，炒至牛肉發(fā)干即可出鍋！

牛肉鍋底放什么

潮汕牛肉鍋底，放牛骨頭熬出來的湯做湯底味道超級好吃。

如何用火鍋底料燉牛肉

用料：牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒。

1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”

2、剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以。

3、關(guān)鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會(huì)會(huì)吸收的。

4、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。

5、然后是蛋清三個(gè)。

6、生粉一丁點(diǎn)。

（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替）關(guān)鍵的關(guān)鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速。

7、擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收。

大功告成。

牛肉火鍋底料怎么用

牛肉火鍋的做法是往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把牛肉放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。

牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋多以涮新鮮的牛羊肉為主，沒有做特殊的加工，所以熱量也不高。如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的熱量差不多在100千卡左右，并且含有較高的蛋白質(zhì)。

刷牛肉鍋底怎么配料好吃

如果在家自己做，建議用清湯鍋底！

鍋底湯的話，一般都是用牛尾牛骨洗干凈之后要先放鍋里焯水。之后放蔥和姜小火燉，大概兩個(gè)小時(shí)左右。期間可以準(zhǔn)備配菜，根據(jù)自己喜歡吃的來添加。

將燉好的湯和牛尾轉(zhuǎn)移到火鍋里，然后放入切好的配菜，在湯中加點(diǎn)鹽，煮開之后就可以了。

怎么用火鍋底料燒牛肉

豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。

牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長節(jié)。

（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時(shí)，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調(diào)入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時(shí)上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法