大理最有名的是“風(fēng)花雪月”，分別是上關(guān)花，下關(guān)風(fēng)，蒼山雪和洱海月。無論是巍峨迷人的蒼山，碧波誘人的洱海，還是棋盤結(jié)構(gòu)的古城，這里的靜謐和美好都讓人心儀神往。大理市城區(qū)內(nèi)集中了眾多餐飲、美食的店，吃貨朋友們走到哪里就吃到哪里吧!大理美食眾多，國慶出行去大理18道美食你可千萬別錯過。

1.永平黃燜雞

在大理說起“第一名菜”，人們首先聯(lián)想到的便是“永平黃燜雞”,據(jù)說這道菜已經(jīng)有了一千多年的歷史。黃燜雞采用永平山區(qū)土雞搭配多種輔料燜制而成，色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特。民間曾有傳言，永歷皇帝在品嘗過“永平黃燜雞”后，大加贊賞，曾稱其為“滇中第一佳肴”。

2.白族三道茶

三般茶也稱三道茶，白族稱它為“紹道兆”，是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式。白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀，其歌舞表演也成了現(xiàn)在大理旅游的保留節(jié)目。據(jù)說茶客在品味三道茶時也會領(lǐng)會到人生的三種味道。

3.白族八大碗

白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn)。宴桌是八仙桌，一般8個人為一桌，菜肴上8個，分別是千張肉、粉蒸肉、酥肉、拼盤、煮白扁豆、煮竹筍、煮粉條、紅燒肉，俗稱“八大碗”。白族土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣的口味特色。

4.喜洲粑粑

喜洲粑粑是歷史名城喜洲的一種特色小吃，主要原料為面粉，口味有甜、咸兩種。制時皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛。

5.涼雞米線

涼雞米線是涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，口味酸酸甜甜，很受女生的歡迎。不過涼雞米線默認(rèn)的是甜味的，吃不慣的可以提前說要咸味的。

6.乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)，切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。

7.乳餅

乳餅是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪的名稱，用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的質(zhì)量最好。白色塊狀?？崴贫垢瘔K。沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。

8.生皮

大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習(xí)慣，這就是吃生皮，當(dāng)?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫“海格兒”。屠宰后的豬用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，伴上佐料生吃。

9.洱源梅子醋雕梅

雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品。據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。主產(chǎn)區(qū)為大理洱源縣和大理市，其余大理州內(nèi)各縣均有分布,其中以洱源最為有名,素有“梅子之鄉(xiāng)”的美譽。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名,它既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。

10.諾鄧火腿

《舌尖上的中國》力推的諾鄧火腿就產(chǎn)自于大理云龍縣癿諾鄧鎮(zhèn)。每年的冬季，諾鄧村民把自家用包谷喂養(yǎng)的豬殺了，其制作的重點在于自制的諾鹽和諾鄧的特殊氣候，使得火腿入味后鮮美無比，存放時間赹長香味越濃。其實諾鄧火腿的產(chǎn)量卻是極小，在當(dāng)?shù)?，幾乎都是家庭小作坊的自產(chǎn)自銷，小規(guī)模生產(chǎn)諾鄧火腿的廠家只有一家，這更讓諾鄧火腿珍貴。

11.巍山過江餌絲

過江餌絲和是云南的地方小吃，源自大理州的巍山縣，它是將烹煮好的餌絲和扒肉等佐料分別盛入兩個湯碗中，吃的時候，用筷子將餌絲一點點夾入裝有扒肉的湯碗里食用，其香氣四溢，不油不膩，味道極佳。

12.漾濞卷粉

漾濞卷粉是漾濞很受歡迎的一道小吃，發(fā)源于越南，外貌和腸粉有些相似，卷粉質(zhì)地細(xì)膩，口味酸辣香甜，加上核桃醬帶來的醇厚感，獨具風(fēng)味。

13.賓川海稍魚

賓川縣海稍湖盛產(chǎn)白鱗魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感特別好，很多客人不遠(yuǎn)千里都到那里去吃海稍魚。海稍魚有兩種口味：一味為酸辣、一味為清湯，酸辣的湯色暗紅，味重適口;清湯的湯色乳白，清鮮美味。

14.大理砂鍋魚

砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產(chǎn)的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這么多配料的魚肉，那感覺簡直太滿足了。

15.大理白族酸辣魚

大理白族酸辣魚屬于云貴菜，主要原料是鯽魚，口味酸辣。白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味?；钏篚r魚，吃起來絕對地爽口。

16.彌渡卷蹄

卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?，其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。彌渡卷蹄可以蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。

17.南澗鍋巴油粉

鍋巴油粉是南澗縣彝族風(fēng)味小吃，已有上百年的歷史。成品層次鮮明似千層豆粉，口感各異，油粉軟糯細(xì)膩，入口即化;鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。成品有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩味美。

18.漾濞核桃

漾濞核桃主產(chǎn)于大理漾濞彝族自治縣，清代安徽人檀萃在《滇海虞衡志》中說：“核桃以漾濞江為上，殼薄可掐而破之?！毖ê颂夜?、殼薄、仁厚、味香、出油率高，漾濞也被稱為核桃之鄉(xiāng)。

來源：網(wǎng)絡(luò)