東北酸菜羊肉砂鍋的做法
把臘肉切成片，倒入砂鍋，酸菜倒入砂鍋，加鹽，料酒，花椒，清水煮20分鐘后，就可以做火鍋湯底。
東北酸菜羊肉火鍋?zhàn)龇?/h2>
大家好，我是明澤美食，我的回答是:在我小時(shí)候，吃涮火鍋時(shí)的配菜只有為數(shù)不多的幾種，其中就包括:白菜，豆腐，粉絲，東北酸菜。其它青菜也就沒(méi)有了，那原因是什么呢？因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候我們只有冬天才會(huì)吃火鍋，而冬天我們這里是見(jiàn)不到綠葉菜的，所以只能吃酸菜，白菜這些容易儲(chǔ)存的大菜了，再說(shuō)了，那個(gè)年代能吃上羊肉火鍋就不錯(cuò)了，有沒(méi)有青菜也就無(wú)所謂了?，F(xiàn)如今的涮火鍋，食材的確豐富，想吃什么菜都有，真的好幸福??！
涮火鍋里面放點(diǎn)東北酸菜，那也是非常美味的。
我們這邊涮火鍋，還是以吃羊肉為主，我們也把涮火鍋也稱(chēng)為涮羊肉，在涮羊肉的時(shí)候，由于羊肉片的油脂比較多，吃到中途的時(shí)候會(huì)非常油膩，但在火鍋里面加一些東北酸菜，這樣就可以吸收掉一些湯中的油脂，而酸菜也喜油，經(jīng)過(guò)肉湯的涮煮，酸菜也變得更加美味了，吃起來(lái)也很解膩，再加上羊肉與酸菜還是很搭配的，所以在涮火鍋時(shí)加入東北酸菜，真的是很好的選擇。
東北酸菜，是以大白菜為原料腌制而成的，腌制成熟的東北酸菜，顏色金黃透亮，口感清脆，并帶有濃濃的酸味，它既可以燉著吃，也可以做餡吃，還可以涮著吃，到了冬天，酸菜基本就是我們最常吃的一種食材了。在我們這里火鍋店，酸菜也是點(diǎn)菜率最高的一種配菜，吃火鍋時(shí)真的離不開(kāi)酸菜，有了酸菜的介入，火鍋也變得不那么油膩了，而且火鍋湯也少了些許的膻味，喝起來(lái)更加的可口了。
可能有很多朋友沒(méi)有吃過(guò)東北酸菜，而用東北酸菜涮火鍋，那就更沒(méi)嘗試過(guò)了，如果朋友們想品嘗涮火鍋里面酸菜的味道，還是歡迎你們來(lái)東北做客吧，來(lái)感受一下東北的極寒天氣，在品嘗一下美味的酸菜火鍋，一定會(huì)讓您不虛此行的。
——最后總結(jié):關(guān)于東北酸菜可以涮火鍋嗎的問(wèn)題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰?dòng)，謝謝！
東北酸菜羊肉砂鍋的做法竅門(mén)
砂鍋放油放蔥姜羊雜，生抽，加入開(kāi)水，放入說(shuō)好的酸菜絲燉二十分鐘即可。
砂鍋羊肉酸菜怎么做好吃竅門(mén)
1.羊肉切塊焯去血水。
2.酸菜切片，胡蘿卜切滾刀塊備用
3.起油鍋爆香辣椒和蒜。
4.加入羊肉繼續(xù)翻炒。
5.加入酸菜繼續(xù)炒出酸味。
6.加水。
7.加入老抽，八角和桂皮。
8.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至砂鍋，加入胡蘿卜慢煲至熟。
9.快起鍋時(shí)撒入青蒜增加香味。
10.出鍋裝盤(pán)。
酸菜羊肉砂鍋家常做法
1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長(zhǎng)段，用溫水泡軟。
2. 酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，擠去水分。
3. 羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
東北酸菜砂鍋?zhàn)龇ǜ[門(mén)
砂鍋倒油爆香蔥姜蒜干辣椒，倒入土豆絲翻炒幾下淋入白醋生抽五香粉雞精翻炒均勻放鹽翻炒均勻出鍋。
東北酸菜羊肉砂鍋的做法大全
東北酸菜燉著吃還是比較好吃的，東北酸菜燉白肉加粉條，那確實(shí)是一種美味，特別是在冬天，窗外飄著雪花，一家人吃飯，上一大盆熱騰騰的酸菜白肉燉粉條，酸菜酸爽，白肉肥而不膩，粉條滑溜又爽口，讓人想想都流口水，如果用酸菜做砂鍋也可以，畢竟量小，吃不出來(lái)那個(gè)勁。
砂鍋酸菜羊肉怎么做
食材準(zhǔn)備：
羊肉洗凈，倒入鍋中、加清水、大蔥、料酒、香菜，姜片大火煮沸，中火煮25分鐘左右，撇沫，多撇幾次油清湯亮
撈出后，待冷卻切片備用，
蔥姜蒜切沫，西紅柿切細(xì)丁；
鹵料技術(shù)配方食為先鹵菜培訓(xùn)。先嘗味道再學(xué)
鍋中倒油，蔥姜蒜爆香，倒入黃辣椒醬翻炒，在加入番茄丁翻炒；
倒入準(zhǔn)備好的高湯煮開(kāi)；倒入羊肉，中火7分鐘左右；
哪里學(xué)做羊肉湯_選廈門(mén)新東方烹飪學(xué)校
加入醬油、醋調(diào)色；
湯煮好后下入娃娃菜，蓋蓋煮2～3分鐘，
最后倒入金針菇和香菜，調(diào)味加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，即可裝盤(pán)；
加上香菜，紅椒丁點(diǎn)綴
注意事項(xiàng)
如果遇到問(wèn)題，可以在下面提出疑問(wèn)。
也可以拉酸菜來(lái)替代西紅柿，做成酸菜羊肉
羊肉酸菜砂鍋怎么做
食材明細(xì)
羊肉(后腿)250克
酸白菜250克 粉絲15克
醬油50克 香油15克
料酒10克 大蔥10克
香菜10克 姜10克
味精1克 鹽1克
胡椒粉2克
酸菜羊肉砂鍋的做法詳細(xì)步驟
1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長(zhǎng)段，用溫水泡軟。
2. 酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，擠去水分。
3. 羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
酸菜羊肉砂鍋的做法小貼士
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
砂鍋牛肉酸菜的做法
用料
酸菜
一顆
酸蘿卜
適量
牛肉
500克
大蒜瓣
6瓣
泡椒
適量
鹽
適量
糖
適量
干辣椒
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
花椒
適量
油
適量
小芹菜
適量
黃瓜
1根
魔芋節(jié)
1盒
白菜
適量
黑木耳
適量
金針菇
適量
步驟 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來(lái)的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來(lái)加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開(kāi)后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時(shí)候我們可以先來(lái)切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會(huì)嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒(méi)有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來(lái)后，鍋里只剩下湯，等大開(kāi)后加入牛肉，可以分幾次加，要散開(kāi)放入，剛放入的時(shí)候不要攪，等到湯小開(kāi)，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時(shí)候撈出，不要等水大開(kāi)，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會(huì)，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來(lái)的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
步驟 15
油這樣一勺一勺的淋