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鮮牛肉牛排怎么做好吃嗎(鮮牛肉制作牛排怎么做)

2022年11月14日 06:17:4810網(wǎng)絡(luò)

鮮牛肉制作牛排怎么做

1、先把牛肉清洗干凈,如果是冷凍的牛肉要先進(jìn)行解凍,要注意的是解凍后的牛肉,把牛肉上面的水分擦干即可,不需要再放在水里清洗,否則會(huì)導(dǎo)致牛肉里面的水分流失,這樣再吃起來口感就會(huì)又硬又柴。

把胡椒粉、食用鹽撒在牛排的兩面,再放上一些香油和橄欖油,放在碗里進(jìn)行腌制,這樣能讓調(diào)料的味道,進(jìn)入在牛排里面,腌制半個(gè)小時(shí)左右即可。

需要準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥、兩瓣兒大蒜、在準(zhǔn)備一根胡蘿卜、和兩個(gè)小西紅柿,這些配菜是為了裝飾煎好的牛排,讓牛排看起來更加的美觀,就算是自己在家制作的,也要營造一種在餐廳里面的氣氛。

開始把煎鍋燒熱,刷上薄薄的一層油,避免牛排粘鍋,把牛排放入鍋中,等到鍋里開始微微地冒煙,看到貼鍋的一側(cè)牛排開始變色,開始把牛排翻過來,反面用同樣的程序,再次進(jìn)行煎制。反過來要再刷一次黃油,等看到反面也開始變色,就可以把火調(diào)成小火,再放入切好的洋蔥,蒜片兒,再放一些料酒、蠔油、生抽用來調(diào)味。差不多就可以出鍋了,出鍋之前別忘了封邊處理,就是把牛排豎起來側(cè)面的邊兒,都放在熱鍋上煎一下,不要在鍋里放太長時(shí)間,避免影響口感。

出鍋之后,在盤子里擺上準(zhǔn)備好的小西紅柿,把牛排也放在盤子里,就這樣美味的牛排就做好了,在家里也能吃上浪漫的西餐

新鮮牛肉怎樣做成牛排

1、將牛排切成100克重的小塊,逐塊用刀拍打,或先把保鮮膜蓋在牛肉上,再用小軟錘拍打,這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片,隨機(jī)用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖,取出腌五分鐘,再用蛋糊涂拖;

2、下熱油鍋,兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。

鮮牛肉做牛排怎么做

因?yàn)椴耸袌龅呐H馐切迈r牛肉。牛排一般都是經(jīng)過“熟成”的牛肉。簡單地說,牛排用的肉,都是要經(jīng)過低溫存放一定時(shí)間,會(huì)損失一定的水分,結(jié)締組織也會(huì)發(fā)生一定程度的分解,蛋白質(zhì)成分會(huì)發(fā)生變化。牛排的一部分風(fēng)味就是這個(gè)過程產(chǎn)生的。而由于結(jié)締組織的分解,牛肉里的“筋”也會(huì)變少。這樣的牛排口感才好。新鮮牛肉不滿足這個(gè)條件。另外,牛排也是要用某些特定部位的牛肉,不清楚你買的牛肉,是不是出自適合做牛排的部位。

新鮮牛肉怎么制作牛排

在鍋里放入一些黃油。等黃油化開以后。就可以把牛排放進(jìn)鍋里煎。不要開大火煎要用小火。小火煎出來的牛排比較嫩,牛肉要隔二三分鐘翻一面,才煎得入味才能兩面多煎得均勻

用鮮牛肉做牛排怎樣做

主料:

牛排1000g,番茄1粒,洋蔥1/2粒,干山楂2個(gè),香葉2片,大料1個(gè);

輔料:

牛肉濃湯寶,番茄醬,紅酒2大勺,生抽,鹽,糖;

做法:

1、牛排入冷水,燒開水去污物,洗干凈;

2、洋蔥切寸斷,番茄去皮,用料理機(jī)打碎;

3、熱鍋冷油,然后用小火爆香洋蔥,加番茄、番茄醬炒出顏色;

4、將牛排放進(jìn)去,翻炒均勻,烹紅酒,加入其它的調(diào)料

5、轉(zhuǎn)入電壓力鍋里面,加入水(水量以剛沒過材料為準(zhǔn)),燒開;

6、最后,放入牛肉濃湯寶,繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。

鮮牛肉制作牛排怎么做好吃

燉牛肉時(shí),應(yīng)當(dāng)應(yīng)用開水,不能應(yīng)用涼水,由于開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結(jié)。避免 肉中碳水化合物外流,維持肉味美味。

旺火烤開后,解開外蓋燉20分鐘以去去異味,隨后蓋上,改成微火,使炒面上漂油維持一定溫度,以具有燜的功效。

在烹煮全過程,鹽要放進(jìn)遲,水要一次加滿,假如發(fā)覺水太少,應(yīng)加沸水。

煮肉前一天,先用芥末醬在肉表面抹一下,煮肉前要涼水洗去,那樣不但熟得快,并且肉質(zhì)地細(xì)嫩。

將小量荼葉用沙布包好,放進(jìn)爐中與牛羊肉同燒煮,肉不但熟得快,并且味兒芳香。

加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋的占比)燉牛肉,可讓肉更滑嫩。

在肉里放好多個(gè)山楂果或幾塊籮卜,即令牛羊肉熟得快,并且能夠 祛除臭味。

煮牛肉,以便使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮荼葉(約為泡一壺茶的量,用沙布包好)同煮,肉迅速就爛且味兒鮮。煮牛肉和別的韌、硬肉類食品及其野貨家禽類時(shí),天賦加點(diǎn)醋可讓其變軟。有些人覺得“燉牛肉,美味不太好做”。實(shí)際上并不會(huì)太難,有些人歸納為:“選肉大門風(fēng)水湯要寬,干黃醬內(nèi)搭少加鹽;佐料是多少一齊放,熟度適當(dāng)肉味爛”。

鮮牛肉制作牛排怎么做才好吃

做法

1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時(shí)。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。

5、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調(diào)味,慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

鮮牛肉怎么做成牛排

菜場買的牛肉是能做牛排的,具體做法如下:

用料:牛排150g、黃油25g、小土豆200g、洋蔥半個(gè)、雞蛋1-2g、西蘭花100g

1、首先先把土豆洗干凈,再去皮,也可以不去。

2、放在小鍋里,加水,再放一勺鹽,煮到八分熟撈出。

3、西蘭花用開水燙五分鐘,然后倒掉熱水,冷水浸泡5分鐘降溫。這樣西蘭花顏色會(huì)比較漂亮,也很清脆爽口。

4、然后把洋蔥洗干凈,再用刀切好,放在一旁待用。

5、接下來準(zhǔn)備好黃油、牛排、蔬菜和雞蛋(食材盡量挑選新鮮的)。

6、把電火鍋的開關(guān)開到中大火,一開始不要開到最大。

7、防止溫度太高后面黃油很快就糊掉,放入黃油,黃油開始迅速融化。

8、然后再放入牛排和切好的洋蔥,開中大火開始煎。

9、打入一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋,然后把牛排翻面,放入煮好的土豆和西蘭花。

10、最后撒上細(xì)鹽和黑胡椒碎即可開吃(牛排煎好需要立馬取出吃,不然鍋內(nèi)余溫會(huì)吸干牛排水份,牛排就不嫩了)。

新鮮牛肉如何制作牛排

自己做牛排的話,牛肉處理的話,就是把牛肉洗干凈之后,然后用那個(gè)你想吃黑胡椒味的的話,用黑胡椒給他煙一下,然后就變成黑胡椒的味道,如果想吃番茄的味道話,你就用這個(gè)番茄醬給腌一下就可以了,然后再間的話,是給他剪火小點(diǎn),然后不要的太太恨,然后這個(gè)太老了,不好吃

新鮮牛肉做牛排的制作方法

我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中,然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類,能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水)。這都是大家經(jīng)常做的一步,但接下來這一步至關(guān)重要,大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后,用手?jǐn)嚢枰幌?,然后用手慢慢揉搓牛肉?/p>

這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn),臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出,再倒入適量的清水,反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉,是沒有任何味道的,而且非常的干凈。

2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水,這一步也是至關(guān)重要。

鮮牛肉制作牛排怎么做的

牛肉可以生吃,但是做生吃所用的牛排等原料都必須經(jīng)過一38℃低溫處理,有害細(xì)菌微生物被全部凍死,因此五六成熟牛排是歐美人的最愛。

不經(jīng)過低溫處理的牛肉是絕對(duì)不可以生吃的,否則容易感染寄生蟲。牛肉可以生吃的原因:

1、首先生的牛肉也具有絳蟲,但因?yàn)榕J遣菔承詣?dòng)物,牛的身體夾帶寄生蟲卵的機(jī)率比較低,即使有寄生蟲,牛肉的絳蟲也不那么容易寄生在人體內(nèi)。

因此,從食材健康的角度來看,牛肉比豬肉更加的干凈。

3、首先牛肉質(zhì)地比較緊密,細(xì)菌不容易滲透。另外,牛雖然也有寄生蟲感染的問題,但一般都不是人畜共患病,有一些寄生蟲比如牛帶絳蟲肉孢子蟲、弓形蟲、旋毛蟲,在家用的冷藏柜中放兩天就能殺死。

至于瘋牛病和口蹄疫,一般也是在零星地區(qū)散發(fā),而且我國不是疫區(qū),也禁止從疫區(qū)國家進(jìn)口肉,所以不用擔(dān)心。把肉表面弄熟殺菌就做好了。

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