牛肉炒芹菜怎么做好吃家常做法
主料
黃牛肉
400克
芹菜
100克
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
淀粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性
19.你學(xué)會(huì)了嗎?請(qǐng)照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請(qǐng)嘗一嘗
牛肉炒芹菜的做法大全家常
1牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。
2牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用。高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用。
3油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類特殊的香味，撈起裝盤備用。
4另起鍋，放入植物油，因?yàn)楹罄m(xù)菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。
5把拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離。 6等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻。
7倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。
牛肉炒芹菜的做法怎么好吃
主料
黃牛肉
400克
芹菜
100克
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
淀粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
芹菜炒牛肉怎么做好吃又簡單
主料
黃牛肉
400克
芹菜
100克
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
淀粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性
19.你學(xué)會(huì)了嗎?請(qǐng)照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請(qǐng)嘗一嘗
牛肉炒芹菜怎么做好吃家常做法視頻
主料
牛肉250克
胡蘿卜半根
黑木耳少許
芹菜少許
輔料
醬油少許
料酒少許
1.胡蘿卜切片，入沸水煮2分鐘。此步驟不可省略，加快胡蘿卜熟爛。
2.芹菜切段，姜切絲。
3.把紅辣椒切片，蒜去皮待用。
4.牛肉洗凈
5.姜拍碎，蔥洗凈放入碗中加水，制成蔥姜水。
6.牛肉切成片。牛肉鮮去掉外面的筋膜，不能順著紋路切，逆著紋路切，切記！橫切牛，豎切羊，斜切豬，六字口訣。切好牛肉加鹽、料酒、姜拌勻，腌10分鐘后加入嫩肉粉放淀粉攪拌。
7.鍋放油，有比平時(shí)多些燒熱。倒入牛肉翻炒鏟出。
8.鍋剩下余油，到入蒜、芹菜段和紅辣椒。
9.在倒入黑木耳。
10.加醬油，放少許蠔油，鹽，快速翻炒即可出鍋，牛肉不能炒太久，否則會(huì)老的。
芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
準(zhǔn)備食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
步驟一：芹菜洗凈切段。
步驟二：牛肉洗凈切絲。
步驟三：姜切絲。
步驟四：蒜切片。
步驟五：紅椒切絲。
步驟六：青椒切絲。
步驟七：小米椒切圈。
步驟八：小蔥切蔥花。
步驟九：首先碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
步驟十：然后起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
步驟十一：再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
步驟十二：接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味，最后撒上蔥花即可。
牛肉炒芹菜怎樣做好吃
主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)
輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量
1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。
10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超級(jí)下飯哦。
芹菜炒牛肉的做法家常菜竅門
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
芹菜炒牛肉四川的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤。超級(jí)好吃
牛肉炒芹菜怎么做好吃家常做法大全
食材明細(xì)
牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、鹽、料酒、醬油。
1、準(zhǔn)備好所需材料。
2、香芹去葉洗凈切段；姜，牛肉切絲；辣椒切段。
3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、干淀粉腌制15-30分鐘。
4、熱鍋放油，爆香姜絲。
5、放入辣椒，炒至香味溢出。
6、加入牛肉翻炒，將水分炒干。
7、加入香芹，翻炒至熟，加少量鹽調(diào)味即可。
