番茄牛肉蓋澆飯的做法

番茄牛腩蓋飯的熱量(以100克可食部分計(jì))是96大卡(401千焦)，單位熱量較低。每100克番茄牛腩蓋飯的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

西紅柿肥牛蓋澆飯做法

咖喱土豆蓋澆飯，咖喱雞蓋澆飯，麻婆豆腐蓋澆飯，番茄蛋蓋澆飯，番茄牛肉蓋澆飯. 土豆牛肉蓋澆飯.香菇蓋澆飯.蝦子蓋澆飯.梅干菜扣肉蓋澆飯，香菇肉絲蓋澆飯，青菜豆腐蓋澆飯，其實(shí)吧蓋澆飯嘛，一般的菜名后面加飯就成。

蓋澆牛肉飯的做法大全

主料

牛柳200克

米飯300克

輔料

雞蛋1個(gè)

洋蔥50克

香菇5朵

黃油30克

玉米粒50克

淀粉2茶匙

配料

蔥1根

香菜3根

醬油1大匙

料酒1小匙

胡椒粉小許

鹽1/2小

1. 把所有材料準(zhǔn)備好。

2. 米飯用溫水沖洗一下，并用筷子攪散。

3. 牛柳洗干凈，切成小粒備用。

4. 用調(diào)料A和少許全蛋液腌制10分鐘左右。

5. 雞蛋加小許鹽和水打散備用。

6. 洋蔥洗干凈切成小粒備用。

7. 香菇用溫水泡開，切成小粒備用。

8. 玉米粒洗干凈，瀝干水份備用。

9. 熱鍋下油，把蛋液攤熟備用。

10. 另起油鍋，把腌制好的牛肉粒炒熟，盛出，備用。

11. 另起油鍋，爆香洋蔥粒后，下香菇、玉米等，炒熟。盛出，備用。

12. 鍋洗干凈，熱鍋后，下黃油。

13. 黃油溶化后，倒入米飯，翻炒。

14. 炒至米飯有點(diǎn)偏干的時(shí)候，加入所有炒好的牛肉粒、洋蔥、香菇粒等，繼續(xù)翻炒。

15. 加入調(diào)料B，翻炒。

16. 最后，撒入蔥花和香菜，拌炒均勻即可。

17. 盛出，即可開吃了。

18. 裹著黃油奶香的牛肉飯?zhí)卣T惑。

19. 每一顆米粒都有黃油的奶香味。

番茄牛腩蓋澆飯的做法大全

食材準(zhǔn)備：一小把酸菜，一塊五花肉，2個(gè)雞蛋，姜1小塊，1個(gè)小米辣，花生油，黃酒，生抽，老抽，冰糖，開水，淀粉，青菜等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一小把純酸的酸菜，也就是那種沒咸味的酸菜，把酸菜洗凈后扭干水分，再把它切碎備用，老根要去掉哦；再準(zhǔn)備一塊五花肉，也可以準(zhǔn)備雞胸肉來做，把五花肉清洗干凈后切小塊備用；最后準(zhǔn)備一小塊姜去皮先凈剁成末，還有一個(gè)小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中不用下油，先把酸菜倒進(jìn)去炒干水分，可以調(diào)中小火慢慢炒，把酸菜里的水分炒干，把酸味炒出來即可，盛出備用。

第三步：鍋中下少許花生油，把油燒熱后，倒入切好的五花肉，調(diào)大火把它煸出香味，炒出豬油，五花肉準(zhǔn)備稍微肥一點(diǎn)點(diǎn)地吃著更香，如果是用雞胸肉的話，就把它炒香就行。

第四步：把五花肉炒出豬油后，倒入姜末和辣椒圈，灑上一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥增香，然后繼續(xù)大火翻炒均勻，翻炒均勻后下入少許的生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，幾小塊冰糖，再次把它翻炒上色，這個(gè)時(shí)間要調(diào)小火翻炒了，因?yàn)橛嗅u料在里面，如果大火翻炒容易糊鍋。

第五步：把五花肉翻炒上色后，倒入適量的開水，水沒過肉多一點(diǎn)，蓋上鍋蓋大火燜20分鐘。

第六步：待五花肉燜20分鐘左右，鍋中的汁燜干一半就可以了，加入適量的鹽，再把酸菜倒進(jìn)去，給它攪拌均勻后，再次蓋上鍋蓋調(diào)中火燜8分鐘左右，然后再打開鍋蓋，調(diào)大火淋入少許的水淀粉，邊攪拌邊煮，把汁收至濃稠后關(guān)火備用。

第七步：另起一鍋，鍋中下油燒熱，然后打入兩個(gè)雞蛋，煎兩個(gè)荷包蛋，想吃幾成熟的就煎幾成熟的，煎蛋的時(shí)候可以撒入少許鹽花，這樣荷包蛋吃著更有味道，煎好盛出備用；再準(zhǔn)備一點(diǎn)時(shí)令蔬菜，放入加了油的開水中燙熟，再夾出備用。

第八步：準(zhǔn)備一個(gè)小砂鍋，鍋中倒扣一碗白花花的大米飯，然后加入酸菜五花肉、荷包蛋還有青菜，最后澆上酸菜和五花肉的汁就可以開吃了。

茄子牛肉蓋澆飯的做法

黑椒牛肉土豆蓋澆飯

食材：牛肉、土豆、洋蔥

配料：生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米淀粉

做法：

1：牛肉切塊，加一勺生抽?一勺料酒?一勺玉米淀粉?適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2：調(diào)醬汁：碗中加一勺生抽?一勺蠔油?半勺老抽?適量鹽和糖?適量黑胡椒粉?少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁?半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準(zhǔn)備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯

雞肉菌菇蓋澆飯

食材準(zhǔn)備

主料：雞肉丁150g，菌菇

配料：大蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蠔油料酒，鹽，淀粉，食用油

制作過程

1：雞胸肉洗凈切丁，用一小勺鹽、一點(diǎn)白胡椒粉，一勺生抽、一勺料酒抓勻后，再加一勺食用油抓勻，最后一勺淀粉抓勻，腌制10分鐘。用手抓勻調(diào)味料會(huì)更均勻入味喲

2：大蒜切成沫備用；菌菇洗凈切片備用；電飯煲煮好米飯，盛到碗里。

3：鍋中入油，爆香蒜粒后倒入雞肉翻炒，炒熟后盛出備用

4：菌菇炒熟，加點(diǎn)鹽，半勺蠔油調(diào)味；調(diào)個(gè)淀粉水+半勺生抽，倒入雞肉翻炒均勻，倒入淀粉水勾芡收汁，澆到米飯上~~

番茄蟹柳蓋澆飯

食材：

番茄2個(gè)、蟹柳10根、雞蛋2個(gè)、大蒜2瓣、蔥適量、低卡米飯1碗

做法：

1：番茄去蒂切小塊，蟹柳切小，大蒜切末、蔥切蔥花，雞蛋打散

2：起鍋加橄欖油加熱，放入蟹柳炒熟盛出，再倒入蛋液炒熟盛出備用

3：熱油炒香蒜末，加入番茄炒軟出汁，加2勺番茄醬炒勻

4：倒入1碗清水，放入雞蛋和蟹柳+2勺生抽+1勺蠔油+少許鹽，炒勻煮2-3分鐘，出鍋和米飯裝盤，撒上蔥花即可

蒜苔肉沫蓋澆飯

食材

蒜苔一把，豬肉沫400g，小米辣，蔥末，蒜末

做法

1：豬肉切沫，倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2：蒜苔洗干凈切丁，小米辣切丁。

3：油熱，倒入肉沫，翻炒均勻至熟后，盛出。

4：起鍋倒油，油熱后，倒入小米辣，蔥末，蒜末，翻炒均勻后，把蒜苔丁倒入鍋中，炒至斷生。

5：把熟的肉沫倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻即可。注意：我沒放鹽，我覺得味道正好。如果你覺得鹽小，可放一丟丟鹽。

6：把蒜苔肉沫蓋在剛盛出的米飯上，就可以啦！

肉末茄子蓋澆飯

食材：

茄子2根、肉沫適量、小米辣2個(gè)、香蔥2根、大蒜2瓣

做法：

1：調(diào)醬汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+少許白糖，攪拌均勻備用

2:茄子洗凈切條，撒適量鹽腌制10分鐘，擠掉水分，沾上玉米淀粉，起鍋熱油，煎至兩面金黃微焦，撈出備用

3:蔥蒜辣椒切好，起鍋熱油，爆香蔥蒜辣椒，加肉末翻炒至變色，加1勺豆瓣醬，翻炒出紅油

4:再加入茄子和醬汁，翻炒均勻，加半碗水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，和煮好的米飯一起裝盤即可

西紅柿蓋澆飯

材料：

西紅柿、雞蛋、香菜、蔥花、鹽、味極鮮醬油、水。

步驟：

1、先把西紅柿切小塊，香菜和蔥花分別切好，雞蛋打散備用。

2、鍋中倒油，油熱，放進(jìn)蔥花炒出香，放入西紅柿，翻炒出汁。

3、倒入適量清水，大火煮開，然后澆上蛋液，讓蛋液慢慢凝固，繼續(xù)煮一下。

4、出鍋前放點(diǎn)鹽和味極鮮醬油，撒點(diǎn)香菜，就可以了。

5、電飯煲把米飯蒸好，盛出一碗。

6、把做好的西紅柿湯澆上去就可以吃了！

土豆肉末蓋澆飯

制作配料：大米2勺清水適量土豆2個(gè) 西紅柿2個(gè) 青椒1個(gè) 生姜2片大蒜2個(gè) 生抽2勺老抽2勺蠔油1勺鹽1/2勺肉末200克

制作方法：

1、首先是準(zhǔn)備米飯，剩米飯也可以。但是為了最佳口感，最好選擇高品質(zhì)的大米現(xiàn)做。

2、土豆切成小塊，洗去表面的淀粉，瀝干水分；西紅柿去皮后切成小塊，青椒洗凈切成小塊；大蒜切成末、生姜切成絲備用；鍋中加入少量植物油，油熱后放入肉末翻炒至變色；

3、然后加入生抽、老抽、鹽、翻炒均勻之后再加入蒜末和姜絲翻炒均勻；再把土豆塊和西紅柿加進(jìn)去，翻炒2分鐘；加入可以沒過土豆的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煮；

4、大約煮5分鐘左右，土豆熟透，再把青椒加進(jìn)去，煮30秒，再淋入半碗水淀粉勾芡，大火煮至湯汁黏稠。出鍋之前加入1勺蠔油調(diào)味即可；

5、盛一碗米飯按壓實(shí)，然后倒扣在一個(gè)稍大的盤子里，撒適量黑芝麻上去點(diǎn)綴；

土豆雞胸肉拌飯

食材：土豆1個(gè)，雞胸肉1塊，洋蔥1/4個(gè)，小米椒線椒適量

做法

1、土豆去皮切小塊，洋蔥切丁，辣椒切圈

2、雞胸肉切塊加一勺料酒+一勺生抽+適量胡椒粉+一勺淀粉，抓勻腌制15分鐘；

3、鍋內(nèi)熱油倒入腌好的雞胸肉翻炒至變色盛出、

4、用剩下的油炒香洋蔥，放入土豆翻炒至微黃，加入雞胸肉翻炒一會(huì)兒；

5加兩勺生抽+一勺生抽+一勺老抽+半勺砂糖少許鹽翻炒均勻上色后，加入一碗清水燜煮5分鐘；

6、最后放入青紅椒翻炒均勻，盛碗米飯澆上土豆雞胸肉就可以吃啦！

咖喱雞肉土豆飯

材料

雞胸肉，土豆，大米飯

制作

1:首先腌制雞肉：雞肉切丁，放入1勺料酒，1勺生抽，少許白胡椒粉，少許鹽，適量淀粉拌勻腌制入味。

2:土豆削皮切丁放入開水中焯一下?lián)瞥鰹r干水份備用。

3:炒鍋放油燒熱，放入蔥花和花椒爆香，倒入腌制好的雞肉丁翻炒均勻，倒入生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺翻炒均勻，倒入焯好的土豆丁，加入適量的清水，放入咖喱塊小火煮至湯汁濃稠即可。

4:大米放入電飯煲中蒸熟，盛出一碗米飯倒扣在盤中，澆上澆頭，拌勻即可享受美味

魚香肉絲蓋澆飯

食材: 里脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜、蒜蔥適量

做法:

1:里脊肉切絲加1勺料酒、1勺淀粉、2勺生抽、一小勺白糖攪拌均勻腌制15分鐘

2:胡蘿卜，泡發(fā)的木耳、青椒切絲備用

3:魚香汁:1勺白糖、2勺生抽、2勺醋、1勺淀粉，少量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

4:鍋中倒油，油熱倒肉絲，炒至肉絲稍微變白撈出。

5:另起鍋倒油，倒入蔥蒜末炒香，放1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿卜絲、木耳、青椒炒熟然后把肉絲倒進(jìn)去，加魚香醬汁翻炒出鍋，盤子里盛一碗米飯把魚香肉絲澆在上面就可以啦。

茄子炒牛肉蓋澆飯

叉燒飯是叉燒肉做的口味鮮甜屬于廣式口味，蓋澆飯范圍寬廣，種類繁多，有魚香肉絲蓋飯，紅燒牛肉蓋澆飯，魚香茄子蓋澆飯，香干毛豆蓋澆飯，西紅柿炒蛋蓋澆飯，鹵肉蓋澆飯，辣椒炒肉蓋澆飯，三丁蓋澆飯，當(dāng)然還有我最喜歡的回鍋肉蓋澆飯等等

番茄土豆牛肉蓋澆飯的做法

番茄土豆牛肉蓋飯和鹵汁牛肉撈面【鹵牛肉的做法】：主料：牛腩1000克。

鹵料：老鹵汁，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一塊，陳皮一小塊，干辣椒兩個(gè)，冰糖一塊，料酒一匙，生抽兩匙，老抽一匙，鹽適量?！咀龇ā浚?1.將牛腩洗凈用清水浸泡一小時(shí)去除血水，切大約三厘米的方塊； 2.燒水，冷水時(shí)就放入牛肉塊，加一匙料酒，水沸以后煮大約3分鐘，將牛肉撈出用流水沖凈浮沫； 3.取砂鍋，放入牛肉塊和除鹽以外的所有鹵料，大火燒開，撇一下浮沫，轉(zhuǎn)中小炎煮約60－90分鐘，調(diào)入適量鹽，再煮約20分鐘左右，關(guān)火?！钧u好的牛肉及鹵汁的保存】： 1.鹵好的牛肉晾涼以后，挑出里面的蔥姜和其它調(diào)料，分裝成小袋，每袋里放些牛肉塊和幾匙鹵肉湯，扎好口放保鮮盒里放入冰箱冷凍，隨用隨取。2.把剩下的鹵汁放保鮮盒里密封，同樣冰箱冷凍保存，下次鹵肉時(shí)取出來用。牛肉鹵好了，也分裝保存好了，下面就可以開始做美味的土豆牛肉飯和鹵汁撈面了。當(dāng)你有了這樣的鹵汁牛肉以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)做飯變得如此簡單。