夏季炎熱，很多人的食欲下降，加上夏季人們出汗較多，體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1 和維生素C)也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調(diào)，因而夏季合理安排膳食，保障營養(yǎng)素的供給顯得非常重要。夏季對準媽媽來說更是個艱難考驗階段。在夏季準媽媽宜選用清淡的食物，多吃蔬菜和水果，同時更應(yīng)注意葷菜的烹調(diào)方法，宜蒸、煮等，少用煎炸的平烹調(diào)方法，這樣一是可以提高食欲，二是減少油脂的攝入，幫助準媽媽營養(yǎng)均衡。 番茄炒花菜 原料：花菜300g，番茄300g，番茄沙司一大勺 調(diào)料：糖1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺 制法： 1、花菜掰開小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出，番茄去皮切塊 2、鍋內(nèi)燒熱水，下花菜焯熟撈出 3、炒鍋放油燒熱，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈醬，倒入番茄沙司(因為這個季節(jié)的番茄味道不夠濃厚，所以加入番茄沙司，若是夏天就不必了！)炒勻 4、下花菜翻炒至湯汁濃稠加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可！

夏季食譜大全，夏季吃什么，夏季菜譜

夏季養(yǎng)生食譜 夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發(fā)疔瘡之疾。 荷葉茯苓粥： 配料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。 做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。 功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽π难芗膊?、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。 涼拌萵筍： 配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。 功效：利五臟，通經(jīng)脈。 奶油冬瓜球： 配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。 做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。 功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。 兔肉健脾湯： 配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。 做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。 功效：健脾益氣。 此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。

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西紅柿多吃防曬對皮膚好，多喝些水，苦瓜防暑，

夏季有哪些營養(yǎng)食譜？

幼兒夏季營養(yǎng)食譜 夏日炎炎，寶寶活動量大，消耗加大，因此對營養(yǎng)素的需求也加大，同時寶寶在夏日很容易厭食或者食欲不振，這時候幼兒夏季營養(yǎng)食譜就很重要了。下面為您介紹幾個幼兒夏季營養(yǎng)食譜。 炒蝦仁 配料：蝦仁300克，胡蘿卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。 做法：蝦仁洗凈，加料酒、鹽、淀粉拌勻；炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸后撈起；炒鍋再上火, 舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒，再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。 營養(yǎng)提示：蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質(zhì)松軟易消化，對小兒尤有補益功效。 冬瓜魚圓 原料：冬瓜5OO克，鮮魚肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少許，精鹽6克，蔥花、差未、蒜末各5克，雞湯3OO毫升，蛋清適量。 制作： 1．冬瓜切丁備用。 2．魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一個方向拌勻后制成魚圓，余火雞湯中。 3．將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。 清涼魚丁 原料：黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿卜50克，青魚中段400克 調(diào)料：蔥姜汁、雞精、鹽、精制油、淀粉適量 制作要點： 1、將青魚去內(nèi)臟、魚鱗、魚皮和骨刺，取魚肉制成茸，加入蔥姜汁、鹽、雞精、雞蛋清、淀粉拌和上勁。取一方盤，將魚肉放入盤中攤平上籠蒸熟后，取出，冷卻后改刀成魚丁。又將黃瓜、胡蘿卜洗凈削皮、苦瓜洗凈去籽分別改刀成丁狀。 2、在炒鍋中倒入精制油燒熱，放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿卜丁煸炒至熟，放入魚丁，加黃酒及少許湯汁，鹽、雞精、白糖調(diào)味，濕淀粉勾芡，滴入麻油即可。 營養(yǎng)功效：魚肉動物蛋白質(zhì)豐富，鈣、鐵、磷含量高；黃瓜含有較多的纖維素，清熱排毒；苦瓜富含維生素C和礦物質(zhì)，清涼解毒，健脾祛濕；胡蘿卜富含胡蘿卜素，對眼睛和皮膚有益，合為寶寶夏令特色菜。 特點：色澤艷麗，清爽可口。適合1.5歲以上幼兒食用。 番茄牛肉 配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。 做法：牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時；干辣椒段，番茄切片；炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油；鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。 營養(yǎng)提示：牛肉中的蛋白質(zhì)含量高達20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養(yǎng)成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經(jīng)常食用可以提高兒童的免疫力。 糟香素三絲 原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡蘿卜75克。 調(diào)料：精制油15克，鹽、糟鹵、白糖、雞精、水淀粉適量。 制作要點： （1）將佛手瓜、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成粗細均勻的細絲。 （2）將洗凈的炒鍋放置爐上，燒熱后放入三絲一并煸炒，加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。 營養(yǎng)價值：佛手瓜清熱，土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、鐵、磷，維生素C、B1、B2及胡蘿卜素，有利食物的消化和吸收。胡蘿卜中含有胡蘿卜素,有清熱、消暑、助消化的功效。 特點：爽口鮮香，色澤明亮，適合2歲以上幼兒食用。 肉香紫菜蛋卷 配料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉若干 做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時；將雞蛋打散，加少許鹽調(diào)味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻；平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固后取出；把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然后輕輕卷起，最邊的地方抹些水淀粉卷成長桶狀；取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內(nèi)蒸15分鐘；取出后拿掉錫紙，切片裝盤即可。 營養(yǎng)提示：肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、硒等，營養(yǎng)成分較為全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽堿、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。 醋溜帶魚片 原料：帶魚500克、精制油、蔥姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水淀粉。 制作要點： （1）將帶魚去頭，去肚腸洗凈，批下兩邊的魚肉，斜刀批成片，加少許黃酒、醬油、淀粉拌勻，入七成熱油鍋中略炸至金黃色。 （2）炒鍋中留余油，放蔥段姜片煸香，放入適量湯水，加醬油、黃酒、鹽、白糖，放入魚片燒開后放米醋、水淀粉的勾芡即可。 營養(yǎng)價值：帶魚富含不飽和脂肪酸，卵磷脂豐富，鈣、鐵、碘含量充足，并含有一定量的維生素，是幼兒健腦美膚的佳品, 醋溜帶魚片更是夏令幼兒開胃、增進食欲的特色魚。 特點：色澤紅亮，酸甜適中。適合2歲以上幼兒食用。 糟香素三絲 原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡蘿卜75克。 調(diào)料：精制油15克，鹽、糟鹵、白糖、雞精、水淀粉適量。 制作要點： （1）將佛手瓜、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成粗細均勻的細絲。 （2）將洗凈的炒鍋放置爐上，燒熱后放入三絲一并煸炒，加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。 營養(yǎng)價值：佛手瓜清熱，土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、鐵、磷，維生素C、B1、B2及胡蘿卜素，有利食物的消化和吸收。胡蘿卜中含有胡蘿卜素,有清熱、消暑、助消化的功效。 特點：爽口鮮香，色澤明亮，適合2歲以上幼兒食用。 醋溜帶魚片 原料：帶魚500克、精制油、蔥姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水淀粉。 制作要點： （1）將帶魚去頭，去肚腸洗凈，批下兩邊的魚肉，斜刀批成片，加少許黃酒、醬油、淀粉拌勻，入七成熱油鍋中略炸至金黃色。 （2）炒鍋中留余油，放蔥段姜片煸香，放入適量湯水，加醬油、黃酒、鹽、白糖，放入魚片燒開后放米醋、水淀粉的勾芡即可。 營養(yǎng)價值：帶魚富含不飽和脂肪酸，卵磷脂豐富，鈣、鐵、碘含量充足，并含有一定量的維生素，是幼兒健腦美膚的佳品, 醋溜帶魚片更是夏令幼兒開胃、增進食欲的特色魚。 特點：色澤紅亮，酸甜適中。適合2歲以上幼兒食用。 涼瓜鱔背 原料：黃鱔300克，苦瓜150克。 調(diào)料：精制油35克，蔥段、姜片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉適量，麻油少許。 制作要點： （1）將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用?？喙先プ迅牡冻善瑺?，用開水焯一下取出待用。 （2）洗凈炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、姜片煸出香味后，放入鱔背煸炒至肉色發(fā)白后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開后略為燒煮一會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少許麻油后即可裝盆。 營養(yǎng)價值：苦瓜清熱解毒，黃鱔營養(yǎng)豐富。 特點：口味獨特，色澤褐中透綠。 荷葉冬瓜粥：取新鮮的荷葉兩張，洗凈后煎湯500毫升左右，濾后取汁備用。冬瓜250克，去皮，切成小塊狀，加入荷葉汁及粳米30克，煮成稀粥，加白糖適量，早、晚服用。冬瓜可清熱生津、利水止渴，荷葉清熱解暑，適用于發(fā)熱不退，口渴，尿少的病兒。 益氣清暑粥：取西洋參1克，北沙參10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。先將北沙參、石斛、知母用布包加水煎30分鐘，去渣留汁備用。再將西洋參研成粉末，與粳米加入藥汁中煮成粥，加白糖調(diào)味，早晚服用。西洋參益氣養(yǎng)陰，北沙參、石斛、知母養(yǎng)陰清熱止渴，適用于發(fā)熱持續(xù)不退，口渴，無汗或少汗的患兒。 香菜蛋花湯 原料：香菜5O克，雞蛋五個，醬油、香油、精鹽少許。 制作：水煮開后淋入雞蛋液，撒上香菜末，加入醬油、香油、精鹽即可。
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