北京小吃　　　北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱(chēng)有口皆碑。清代《都門(mén)竹枝詞》云：“三大錢(qián)兒賣(mài)好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣(mài)得，又聽(tīng)硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤(pán)，新添掛粉好湯圓……”這些小吃都在廟會(huì)或沿街集市上叫賣(mài)，人們無(wú)意中就會(huì)碰到，老北京形象地稱(chēng)之為“碰頭食”。
　　著名的北京小吃有：
　　·面食類(lèi)：
　　艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥 、麻豆腐、炒疙瘩等
　　·火鍋類(lèi)：
　　豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等
　　·油煎類(lèi)：
　　油條、炸糕、灌腸、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
　　·飲品類(lèi)：
　　酸梅湯、蓮子粥 等
　　去哪里吃正宗的北京小吃呢？
　　·東華門(mén)夜市
　　酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚(yú)、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場(chǎng)到東華門(mén)大街燈火通明、熱鬧非凡。
　　·護(hù)國(guó)寺小吃店
　　從廟會(huì)中的“碰頭食”傳下來(lái)的北京小吃，經(jīng)過(guò)改良得精細(xì)起來(lái)，沒(méi)了過(guò)去的“個(gè)兒大、經(jīng)吃、一個(gè)就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛(ài)；姜汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
　　·錦芳小吃
　　從民國(guó)創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團(tuán)、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
　　·九門(mén)小吃
　　九門(mén)是在過(guò)去前門(mén)門(mén)框胡同的幾家著名老字號(hào)的倡議下，由北京小吃協(xié)會(huì)出面組織的。里面的老字號(hào)有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……
　　·著名的小吃一條街還有：
　　王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門(mén)小吃遷來(lái)）
　　南來(lái)順的北京小吃 尤其是面茶 很正點(diǎn)
　　隆福寺的灌腸 已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)了 不管是灌腸的口感還是味道都是一級(jí)棒
　　北海里的仿膳 都是正宗的北京宮廷小吃。
[編輯本段]北京特色小吃
　　1.爆肚馮的爆肚
　　2.小腸陳的鹵煮火燒
　　3.天興居的炒肝
　　4.錦馨的豆汁/焦圈
　　5.白魁老號(hào)的白水羊頭
　　6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃
　　7.都一處的燒賣(mài)
　　8.全聚德的烤鴨
　　9.東來(lái)順的涮羊肉
　　10.天福號(hào)的醬肉
　　11 炸醬面
　　12.隆福寺的灌腸