黃豆蘿卜燉牛肉
牛肉是家庭最常食用的肉類之一，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。因為牛肉是溫性燥熱的食物，冬季吃牛肉更是有驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)的功效，而夏季吃牛肉側(cè)相反了，吃了容易上火。而現(xiàn)在正值夏季我給大家分享一種燉牛肉的做法，這樣吃既不會上火而且還會起到營養(yǎng)滋補(bǔ)的作用，我的做法就是【蘿卜燉牛肉】，下面我給大家詳細(xì)講解。
蘿卜燉牛肉制作方法：
牛肉建議選用牛腩來制作，這樣制作出來的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩為例的做法。
【主料】：牛肉（牛腩）、蘿卜。
【配料】：生姜、蒜頭、香蔥、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂干少許。
【調(diào)料】：鹽、醬油、老抽、豆瓣醬、白糖、高度酒、蠔油。
》》》烹飪步驟：
牛肉切成均勻的方塊，切的比想要的大小偏大點，因為牛肉會縮水，然后泡水20分鐘去血水去腥。
蘿卜去皮，滾刀切成塊，泡水備用。
生姜切片、蒜頭切成小塊、干辣椒切成小段、香蔥綁成蔥結(jié)，備用。
香料八角、桂皮、香葉、山楂干用個小布袋裝起綁緊，備用。
牛腩冷水下鍋，焯水。撈起控水備用。
鍋中倒入少許底油，加入姜片、蒜頭、蔥結(jié)、干辣椒、豆瓣醬爆香爆出紅油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后從鍋邊撒入適量的高度酒，加入醬油、蠔油、白糖翻炒兩分鐘，然后倒出裝入砂鍋中，倒入適量的水（水至少要末過牛腩），加入香料包，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉制兩個小時。
燉兩個小時后加入白蘿卜，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘燉到蘿卜軟就可以了。
試下味是否有味道了，因為炒制的時候已經(jīng)添加其他調(diào)料不夠味添加點鹽就行，最后用老抽調(diào)下顏色出鍋用香菜點綴下就完成了。
》》》烹飪技巧：
牛肉建議使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要選用比較瘦的牛肉去做，因為吃起來比較柴，一定要挑選新鮮的肉。
牛肉盡量切的均勻，這樣做出來的口感才一樣，如果不好切，可以把整塊牛肉焯熟至定型再切。
切好的白蘿卜一定要泡水，不然會氧化變色影響口味。
添加山楂干的目的是使牛肉更加軟嫩。
此次制作使用高度酒而不用料酒，是因為高度酒更香，也能去掉牛肉的騷味去腥。
如果覺得燉兩個小時太長可以用高壓鍋燉，高壓鍋燉大約30分鐘即可。
結(jié)語
一道蘿卜燉牛肉就這樣制作好了，白蘿卜是涼性食物與牛肉搭配最好不過，而且營養(yǎng)價值豐富，看完的朋友你們學(xué)會了嗎？趕快收藏轉(zhuǎn)發(fā)嘗試做起來吧。
我是美食領(lǐng)域原創(chuàng)者，每一菜都是原創(chuàng)真實分享，關(guān)注我?guī)闳コ?好吃的，謝謝你的閱讀，如有不同觀點歡迎評論交流。
黃豆蘿卜燉牛肉的功效
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個，洋蔥1個，番茄醬300g，鹽10g，水塔蔥香料酒少量。
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈，倒入少量水塔蔥香料酒腌制；
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬；
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘；
4、最后加鹽調(diào)味即可。
用料：牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，粟粉1茶匙。
做法：
1、姜去皮，刨茸取姜汁。
2、牛肉切片。
3、牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。
4、將牛肉、水倒入燉盅內(nèi)燉1小時即可食用。
牛肉燉豆腐蘿卜
可以一起吃
北方傳統(tǒng)湯菜
就有西紅柿豆腐燉牛肉：
主料
西紅柿1.2個 豆腐500克 熟牛肉塊
西紅柿改成小塊，豆腐(可用凍豆腐)切塊，裝碗備用，鍋內(nèi)加水，不用等，直接把西紅柿和豆腐倒入，加鹽2克。開鍋后，加蓋煮3分鐘左右，等燉出發(fā)紅的顏色，倒入牛肉，小火燉3分鐘即可出鍋，加一些香菜。湯鮮味美的西紅柿豆腐燉牛肉，再配幾張家常餅。
蘿卜黃豆牛肉可以一起煮嗎
1. 準(zhǔn)備食材：牛肉260g、白蘿卜200g、奶白菜40g、面條適量（字母面）。
PS： 因為這道菜適合寶寶和大人一起食用，所以，我做得量比較多。如果你只是做給寶寶吃，量一定要再減少一些。
步驟 2
2. 牛肉切塊后，裝碗備用。
PS： 牛肉切之前最好用涼水泡30分鐘，期間換3次水，去除血水。切得時候與牛肉的紋路垂直著切，不要順著肉絲切。
步驟 3
3. 蔥姜蒜切段。
PS： 要切得大塊一些，這樣蔥姜蒜在出鍋后，比較容易撈出來。
步驟 4
4. 牛肉冷水下鍋，水沸時撇去浮沫，焯至變色。
步驟 5
5. 白蘿卜切塊備用。
步驟 6
6. 將牛肉和蔥姜蒜倒入高壓鍋中，添加適量清水。
PS： 水的量要一次性加足，中間盡量不要再加水了，因為肉熱后再遇到冷水的刺激會馬上緊縮變硬，不容易煮爛且易發(fā)柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，壓好的牛肉湯用來煮面，剩余的高湯也可以在冰箱冷凍起來，下次再用。
步驟 7
7. 另起鍋把水燒開后，將奶白菜下鍋焯一下，不要太久，30秒即可。
步驟 8
8. 奶白菜焯好后切碎，裝入碗中備用。
步驟 9
9. 高壓鍋中的牛肉燉得軟爛后，便可以取出來了。我大概燉了40分鐘。取適量高壓鍋中的湯倒入鍋中，然后加入一小碗牛肉塊。（多余的部分可以被大人吃掉，也可以冷凍起來，下次煮面再用）
步驟 10
10. 再加入一小碗白蘿卜塊。
PS： 白蘿卜可以在這一步入鍋，也可以跟牛肉一起用高壓鍋煮爛。下鍋早的話，白蘿卜會煮得更爛更入味。
步驟 11
11. 繼續(xù)燉20分鐘左右，煮至白蘿卜煮熟。
步驟 12
12. 出鍋前10分鐘，下入面條。我這次用的是字母型的意大利面，意大利面比較難煮，所以我大概煮了10多分鐘。
PS： 適合寶寶吃的面條有很多，時間充裕的話，能夠自制手搟面就更好了。我今天買的這種是字母型的意大利面。面很小，相對其他意面更容易煮熟，寶寶一邊吃還能一邊認(rèn)識英文字母和數(shù)字，吃得可歡實了。
步驟 13
13. 面條和白蘿卜都煮熟后，加入奶白菜，煮熟后即可關(guān)火盛出。
步驟 14
14. 大一點的寶寶，如果咀嚼能力好的話，就可以直接這樣食用了。
牛肉蘿卜黃豆能一起做嗎
牛排可以燉黃豆花生
牛排煲湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，非常的好喝，牛排可以搭配黃豆、海帶、花生、白蘿卜、蘑菇、板栗、紅棗、枸杞等一起來煲湯，都非常的好喝，不過每個人的喜好不一樣，根據(jù)自己的喜好來選擇。
牛排營養(yǎng)豐富，也是我們生活中經(jīng)常吃的食材，牛骨的做法也是有很多種，最經(jīng)常做的要數(shù)用牛排來煲湯了，不僅營養(yǎng)豐富，還味道鮮美，老少皆宜，非常的好喝
黃豆蘿卜燉牛肉的做法
將一罐黃豆倒入鍋內(nèi)加500ml的水中火加熱3分鐘
將牛肉大白菜一起加入鍋中小火慢燉五分鐘
最后將鮮豆腐放入鍋中10分鐘關(guān)火，一直小火就可以了，出鍋加點香菜提香
小貼士
因為有了茄汁罐頭就不需要其他調(diào)味料了，酸度口味剛剛好，重口味的可以適當(dāng)加點鹽，牛肉是在熟食店買的熟牛肉，所以這是道快手菜，關(guān)鍵是超級下飯?。。。?/p>
黃牛肉燉蘿卜的做法大全家常
步驟 1
將切好的牛腩焯水后瀝干水分備用
步驟 2
將紅蘿卜切塊備用
步驟 3
準(zhǔn)備好姜片、大蒜和八角
步驟 4
熱鍋后倒入適量榛子油，加入八角翻炒幾下
步驟 5
加入姜片、大蒜，翻炒至轉(zhuǎn)黃
步驟 6
加入3勺紅糖
步驟 7
倒入牛腩翻炒均勻
步驟 8
倒入適量料酒、生抽、老抽，加入小半勺鹽，翻炒幾下
步驟 9
倒入紅蘿卜，加入適量清水，沒過材料即可，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉70分鐘左右
步驟 10
起蓋后收汁的差不多就可以加入些許香菜，翻炒均勻即可出鍋
步驟 11
香味濃郁的紅蘿卜燉牛腩就完成了
蘿卜黃豆燉牛腩
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克。
調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
牛肉黃豆白蘿卜一起燉
牛肉加茶葉燉的爛，出水時，加一點點，3克左右小蘇打，然后沖水，在燉，爛的快。
黃豆蘿卜燉牛肉怎么做
食材：豆腐500克 肉末100克 小米椒2個 姜1塊 小蔥3根
做法
步驟：
1.小米椒2個切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花
2.豆腐洗凈，切成大小均勻的方塊，用取球器在豆腐塊中間取一個洞，裝盤
3.肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、蔥白、姜末拌勻，放入香油5克、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘，將腌制好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上，放入蒸鍋中蒸制15分鐘
4.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開，放入水淀粉收濃湯汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、蔥花即可