麗江旅游美食攻略大全——那些味蕾上的誘惑
　　有話這樣說(shuō)：當(dāng)兩個(gè)人的胃能吃到一起，這兩個(gè)人就可以一輩子。換句話說(shuō)，當(dāng)你的味蕾與麗江和諧相處之后，你就會(huì)更愛(ài)麗江。
　　好像有點(diǎn)鬼扯？因?yàn)樘嗦萌嗽邴惤瓫](méi)有找到美食，使得他們飽滿了精神之后怠慢了腸胃，如果彼時(shí)尋香而至，找對(duì)了地方和口味，精神、身體雙重享受，不可不說(shuō)他們對(duì)麗江的喜歡，不更深一層。
　　話說(shuō)回來(lái)，吃，實(shí)在是一種簡(jiǎn)單的幸福，我們有理由追求。
　　這篇攻略，就獻(xiàn)給所有愛(ài)吃的人們。希望你們?cè)邴惤缘眯腋！?br>
　　火鍋——吃得隨意，就成派對(duì)
　　“百度”里關(guān)于火鍋的介紹，有這么一句：云南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味。這種風(fēng)味丟進(jìn)麗江，沾染了一點(diǎn)古城的質(zhì)樸隨意，更加熱鬧。試想，你在某個(gè)慵懶的午后與一群人聊上了，晚上吃上了，那些各憑自己喜歡丟進(jìn)的肉片菜蔬，哪一樣不更加沸騰？

　　1、臘排骨火鍋
　　臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜，一般在有貴客或者是過(guò)年的時(shí)候才能吃到。不過(guò)，這都是在過(guò)去，現(xiàn)在生活好了，只要想吃，天天吃都可以。
　　它的做法也不復(fù)雜，用料也是及其簡(jiǎn)單，而且口味也是大眾都能接受的。選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時(shí)，然后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方晾10天左右，忌太陽(yáng)曝曬，忌蟲(chóng)蠅。10天以后的排骨要盡快食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致排骨太干而影響排骨的口感。晾制好的臘排骨，斬成小件，用開(kāi)水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調(diào)料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦，這個(gè)時(shí)候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。
　　也許有人說(shuō)其他城市也可以吃到臘排骨，那就錯(cuò)了。有一個(gè)要素導(dǎo)致臘排骨們不能像水煮魚(yú)那樣風(fēng)靡全國(guó)，那就是臘排骨的制作所要求的天氣情況，麗江的年平均氣溫在麗江年平均氣溫為13℃-20℃之間，最熱月平均氣溫為18℃-25℃，最冷月平均氣溫為4℃-12℃，而且天氣干燥，這樣的天氣最適合制作臘排骨了。 這種氣候，其他地方是復(fù)制不出來(lái)的。
　　推薦到這里吃：
　　A、 新城象山市場(chǎng)的鈺潔臘排骨，68元一鍋，由于是老字號(hào)，所以品質(zhì)保證，但環(huán)境一般，屬于大排檔。從古城口打車(chē)7元可到象山市場(chǎng)；
　　B、 古城秋月閣餐吧，68元一鍋，臘排骨用的都是肋骨。吃他家的臘排骨火鍋一定要喝湯，那湯是最受好評(píng)的。秋月閣是家音樂(lè)餐廳。地址在古城入口，新義街一號(hào)，從大水車(chē)東邊的警務(wù)亭南行約50米拐角處；
　　C、 當(dāng)然，由于是名菜，麗江的餐廳幾乎都可以吃到臘排骨，對(duì)口味不是太挑剔
　　的人隨便找一家也沒(méi)多大問(wèn)題，挑剔的話就選人最多的店進(jìn)。

　　2、洋芋雞火鍋
　　滇東高原盛產(chǎn)馬鈴薯，民間習(xí)慣稱之為“洋芋”。做洋芋雞的主料沒(méi)有太多的講究，只是雞要嫩，有童子雞最好，洋芋盡量選用麻皮水分少的那種。兩者比例一般是洋芋比雞稍多一些。先將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放人斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘后即加適量熱水換入高壓鍋內(nèi)壓幾分鐘。這時(shí)，關(guān)鍵就是火候了，火候掌握得好，出鍋后的洋芋雞不但色澤紅亮，雞肉鮮嫩。由于高壓鍋適度炯?jí)旱木壒剩栏魅说目谖?，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆，而且都是里外均勻，并不會(huì)外層都爛了而里面還生著。這時(shí)雞肉的香味和著諸多佐料的味道和雞肉的鮮美味都融進(jìn)了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒適，味道更是鮮美，反而搶了雞肉的風(fēng)光，成為這道菜的主角。
　　吃洋芋雞還有一套固定的程序。端上桌的洋芋雞趁熱先吃，待最受歡迎的洋芋基本都掃空后，再加入清湯，點(diǎn)著火，邊煮邊放進(jìn)各種時(shí)鮮小菜，濃濃地吃個(gè)余味無(wú)窮。
　　推薦到這里吃：新城太安洋芋雞，在象山市場(chǎng)東300米處，材料用的是麗江本地太安的洋芋，大概80塊錢(qián)一鍋，3、4個(gè)人的分量。用餐環(huán)境：大排檔。

　　3、 黑山羊火鍋
　　黑山羊火鍋在麗江堪稱一絕，在新城金凱廣場(chǎng)形成“黑山羊一條街”的壯觀長(zhǎng)景，且為了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯里，如果不是那誘人的香味，估計(jì)很多人看一眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經(jīng)過(guò)特殊的加工，上桌前已經(jīng)九成熟，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味。
　　黑山羊火鍋適合四季品嘗，特別是在秋冬季節(jié)，能夠給身體帶來(lái)熱量，到麗江的朋友可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！人均消費(fèi)50元左右。
　　推薦到這里吃：新城金凱廣場(chǎng)，第一家味道不錯(cuò)，名字忘了。

　　特色菜——吃的就是與眾不同
　　這早已是個(gè)嘗鮮的年代，人們的味蕾喜歡沖了與眾不同去。在麗江，因?yàn)榈靥幐咴簿陀辛艘恍┆?dú)屬于此的味道。

　　1、水性楊花
　　一上來(lái)就來(lái)道這么生猛的，這不能怪我，只能怪它的名字?；ㄩ_(kāi)水面潔白無(wú)暇，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，是生長(zhǎng)在麗江湖泊中的一道野菜，口感絲滑而醇香，不可不嘗！
　　這個(gè)沒(méi)有推薦的地方，味道都差不多。

　　2、三文魚(yú)
　　由于三文魚(yú)是冷水魚(yú)，所以麗江雪山腳下的冰川融水無(wú)論是水質(zhì)還是水溫都特別適合養(yǎng)殖三文魚(yú)，聽(tīng)說(shuō)麗江的三文魚(yú)的魚(yú)苗是從挪威引進(jìn)的，不錯(cuò)吧？麗江三文魚(yú)的肉質(zhì)真的特別鮮美嫩滑，和平時(shí)吃的冷凍品的口感味道簡(jiǎn)直完全是兩碼子事，強(qiáng)力推薦。
　　在麗江比較流行的吃法是一魚(yú)三吃：魚(yú)頭做個(gè)魚(yú)頭魚(yú)骨湯，油炸魚(yú)皮沾椒鹽吃，魚(yú)肉呢就做刺身
　　推薦到這里吃：新城花馬街，比較實(shí)惠。還有古城秋月閣餐吧，它們家的清酒芥末都很正宗，魚(yú)也很新鮮，是古城比較推介的一家。

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