南京人餐桌上的家常菜是什么啊？

有些偏甜南京菜系是維揚(yáng)菜系。南京的家常菜集合了江北的味濃和江南的精致,兩者和諧統(tǒng)一,獨(dú)成一家.由于數(shù)目菜系眾多,酸菜魚(yú),鹽水鴨,鴨血粉絲湯之類(lèi)的招牌硬菜。豆腐干，南京的干絲.茭兒菜已經(jīng)成為蔬菜中的上品,宴席飯局中,尤其是素菜館的時(shí)鮮菜必不可少的,它以獨(dú)特的鮮,嫩,脆,香著稱(chēng).聽(tīng)南京的朋友說(shuō),南京家庭傳統(tǒng)的做法往往是:肉絲炒茭兒菜,茭兒菜炒雞蛋,茭兒菜鴨蛋湯。
回答人的補(bǔ)充韭菜炒地皮菜。咸蛋黃鍋巴。鍋巴肉 ‘飄香豬脆骨。辣子鍋

南京的美食

南京的飲食以京蘇菜和清真菜著名。南京菜稱(chēng)為京蘇大菜，又叫京蘇菜、金陵菜，廚師則自稱(chēng)“京蘇幫”，是蘇菜的四大代表菜之一。京蘇菜是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的地方風(fēng)味。金陵菜起源于先秦，隋唐已負(fù)盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，刀功精細(xì)，善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法，口味平和，鮮香酥嫩。菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。金陵菜講究刀工，擅長(zhǎng)火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色。
南京鴨肴
秦淮八絕
南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國(guó)的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫、金陵片皮鴨、鴨血粉絲湯等也各具特色。
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