1號:家常餅，綠豆粥，炒合菜；

2號:米飯，土豆絲，菠蘿古老肉；

3號:肉包子，黃瓜拌豆皮，燒茄子，小米肉；

4號:米飯:家常豆腐，排骨燉豆角；

5號:小白菜蒸餃，八寶粥，香菇油菜；

6號:玉米面發(fā)糕，黃燜雞；

7號:米飯，西紅柿炒雞蛋，黃瓜粉絲；

8號:家常餅，蒜蓉高麗菜，牛肉；

9號:饅頭，西紅柿豆皮丸子湯，炒雙菇。

東北中秋家宴菜譜12個菜？

在東北，中秋佳節(jié)的家宴菜一般有這幾個：小雞燉蘑菇是必不可少的，鍋包肉，咕咾肉，還有東北亂燉，清炒大白菜，捏花饅頭，豬肉燉粉條，酸辣土豆絲，年年有魚醋溜魚，烤冷面，青椒肉絲，鹽局大龍蝦。中秋佳宴的12個菜譜完成，祝中秋闔家團(tuán)圓，生活幸福美滿。

推薦個地道的家常東北菜做法？

我是東北人 除夕了 菜肯定不少 肉菜更不會少了 所以哥們告訴你個素菜 ： 地三鮮

三鮮~~ 也不知道你哪人 估計(jì)是南方的 我現(xiàn)在人也在上海 你們這的蔬菜和我老家（黑龍江）的不是一個味啊~ 說多了 三鮮 就是 土豆 茄子（長的，不是圓的那個） 青椒（大辣椒，四方的） 郁悶

先備菜 土豆切塊或者稍厚的片 （我喜歡片） 茄子 滾刀切塊 別太小 辣椒隨便切

開始做了 放油 多放點(diǎn) 用來炸土豆 油快開了放土豆 炸個3分熟就行 然后弄出來 炸茄子 變點(diǎn)顏色 弄出來 再炸辣椒 進(jìn)鍋就弄出來 那玩意本來就能吃 然后把油弄出來 在向鍋里倒新油 放蔥花（大蔥切的小片 我在上?？此麄兌际怯眉?xì)細(xì)的小蔥做蔥花） 拍碎了的蒜 爆鍋 ，把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜 順序下

醬油 鹽 水（拳頭大的勺，一勺） 大火煮一分鐘。再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。

自己全手打的 真累 不給我你不厚道

介紹幾道做法及配料簡單且正中的東北家常菜!!!謝謝.

東北家常菜鍋包肉
原料

主料：豬瘦肉 調(diào)料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。

制作過程

1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控凈水，用濃淀粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
3、坐勺，加油燒至七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片沖炸一次，撈出控凈油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤內(nèi)無汁。對汁時不要加淀粉。

東北菜都有哪些做法？

東北酸菜的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜

東北酸菜的制作材料：
主料：白菜。容器。

東北酸菜的特色：
酸菜經(jīng)乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發(fā)酵后，產(chǎn)生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。

教您東北酸菜怎么做，如何做東北酸菜才好吃1、準(zhǔn)備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。


2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

3、加滿開水，加一點(diǎn)鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時間越短。

這一步是做好酸菜的關(guān)鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發(fā)酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣?，F(xiàn)在不用了，有蓋子的蓋嚴(yán)，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進(jìn)入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的———一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用添加劑。

西紅柿疙瘩湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜 美味粥湯

西紅柿疙瘩湯的制作材料：
主料：面粉,西紅柿,雞蛋,青菜葉

教您西紅柿疙瘩湯怎么做，如何做西紅柿疙瘩湯才好吃
做法：

1.取一個大碗，放入適量面粉。水龍頭開到最細(xì)的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會成團(tuán)，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團(tuán)的時候，再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程，直到全部拌好。

2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁后，加開水，再燒開后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。

紅燒狗肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜

紅燒狗肉的制作材料：
主料：鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。

紅燒狗肉的特色：
湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細(xì)嫩。

教您紅燒狗肉怎么做，如何做紅燒狗肉才好吃
1、?將狗肉放入清水中浸泡一天。

2、?大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。

3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。

4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

關(guān)東煮的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜

關(guān)東煮的制作材料：
主料：三絲丸５０公克,白蘿卜１條,素黑輪３００公克,香菜少許。鹽,味素各適量,胡椒粉少許。

教您關(guān)東煮怎么做，如何做關(guān)東煮才好吃
Ａ、白蘿卜削皮后切成塊，香菜切成末，素黑輪、三絲丸洗后備用。

Ｂ、鍋內(nèi)放適量清水煮開后，放入白蘿卜煮。

Ｃ、再加入素黑輪、三絲丸、鹽、味素煮開后，撒進(jìn)胡椒粉、香菜末即完成。

貼士：白蘿卜呈半透明時，即可加入素黑輪、三絲丸一起煮。

拔絲地瓜的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜

拔絲地瓜的制作材料：
主料：地瓜500克
輔料：白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克

拔絲地瓜的特色：
瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。

教您拔絲地瓜怎么做，如何做拔絲地瓜才好吃
拔絲是道甜菜，說白了就是一個熱鬧菜，不過是吃的個情趣。幾乎所有你喜歡的，你愛吃的都可以去做拔絲，簡單點(diǎn)的，拔絲土豆，拔絲地瓜，復(fù)雜點(diǎn)的拔絲蘋果，拔絲香蕉，再難點(diǎn)就是拔絲冰淇淋等等的了，拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，據(jù)說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。

拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實(shí)這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細(xì)絲可以抻出2、3米都不斷。

（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

（2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

提示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

土豆燉雞塊的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉

土豆燉雞塊的制作材料：
主料：雞肉,土豆
調(diào)料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜

教您土豆燉雞塊怎么做，如何做土豆燉雞塊才好吃
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘

2）土豆去皮切1cm見方的小塊

3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘

4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！

酸菜白肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜

酸菜白肉的制作材料：
主料：酸菜,豬五花肉
輔料：粉絲,海米,干辣椒
調(diào)料：鹽,雞精,料酒,雞精,胡椒粉,香油,蔥,姜

教您酸菜白肉怎么做，如何做酸菜白肉才好吃
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片；?

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

紅燒肘子的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜

紅燒肘子的制作材料：
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實(shí)耗75克）,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。

紅燒肘子的特色：
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。

教您紅燒肘子怎么做，如何做紅燒肘子才好吃
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。?

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

鯰魚燉茄子的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：東北菜

鯰魚燉茄子的制作材料：
主料：鯰魚二條,1500克（買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的,顏色淡青,肚皮發(fā)黃的是野生的}殺掉洗凈,紫長茄子2000克,（可根據(jù)人多少加減）。蔥段50克,蒜瓣（拍）50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黃豆醬50克（現(xiàn)在有買成代的 許氏 大醬,一定要用 啊,否則味道不正的）。

教您鯰魚燉茄子怎么做，如何做鯰魚燉茄子才好吃
1，鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。?

2，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。