鹵牛肉的湯汁能下面條嗎

1、鹵牛肉的湯汁可以拿來鹵素菜、做鹵蛋、下面條等。鹵過菜肴的鹵湯，應(yīng)該勤加保養(yǎng)，以便下次使用。鹵湯用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，質(zhì)量越佳，味道越美，這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。

2、妥善的保管好鹵水，才能保證鹵湯經(jīng)久不壞，質(zhì)量不受影響，所以，應(yīng)該重視鹵湯的保管與存放，儲(chǔ)存鹵湯，忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌黧w身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味，如果使用陶器不方便也可用不銹鋼代替，鹵湯上面有一層浮油，對鹵湯起一定保護(hù)作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵湯也會(huì)起到破壞作用。因此，恰當(dāng)處理好浮油，也是管理中的一個(gè)關(guān)鍵。

鹵肉的湯能下面條嗎?

牛肉面鹵子的制作方法

主料:肉牦牛。 　 配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。 　 調(diào)料：調(diào)料，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。 牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行： 　 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 　 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。 　 牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進(jìn)，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。 清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求，用他的話說，就是“湯清亮，肉酥香，面韌長”。

醬牛肉的湯汁可以下面條嗎?

步驟1

撈出醬牛肉湯內(nèi)的香料，倒一部分到鍋內(nèi)，放入洗凈、切好的豆干

步驟2

再放入洗凈的豆芽菜

步驟3

蓋上鍋蓋小煮片刻

步驟4

豆芽熟后，放入面條

步驟5

用筷子攪散，蓋上鍋蓋再煮片刻至面條熟透

步驟6

盛出后放上幾片牛肉就行了

鹵肉的湯汁能做面條嗎

鹵煮湯是鹵煮后的食物殘留下來的湯汁，可以少量喝，對人體影響并不大，但是不建議經(jīng)常、大量喝鹵煮湯。有部分人認(rèn)為鹵煮湯不能喝，主要是因?yàn)辂u煮湯中通常含有較多鹽分、嘌呤，以及部分商家不更換鹵煮湯，導(dǎo)致其中的亞硝酸鹽成分過高，進(jìn)食過多會(huì)影響身體健康。

鹵牛肉怎么下面條

鹵牛腱 200克

金針菇 1小把

面條? 2兩

小洋蔥頭 半個(gè)

豆豉 1勺

干辣椒 4-5個(gè)

一碗家?！u牛肉臊子面的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

首先來做臊子: 鍋里放油，把辣椒、豆豉、洋蔥放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把鹵好的牛肉放進(jìn)鍋里，加入焯了水的金針菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，鹽，從鍋邊稍需加一點(diǎn)水煮一下，最后留一點(diǎn)湯汁關(guān)火?。（有鹵水加更好，我的鹵水一般鹵一兩次就倒掉了） 另起一個(gè)鍋，里面加水，水燒熱了，把面條?丟進(jìn)去煮好，撈起來放進(jìn)碗里。里面加點(diǎn)香油用筷子拌一拌。再把炒好的鹵牛肉臊子倒在面條?上面。

鹵牛肉的湯汁能下面條嗎怎么做

可以的，放上菜燉菜吃吧。這樣沒有放肉還會(huì)有肉香，或者是下面條吃啊，面條又有滋味又不浪費(fèi)湯。還可以用醬牛肉的湯繼續(xù)醬別的東西，賣醬貨的不都說自己的是老湯醬肉嘛~

剩下的醬牛肉汁還可以拿來做鹵蛋，具體做法如下：食材：鵪鶉蛋300g、醬牛肉汁步驟：

1、將鵪鶉蛋洗干凈，放入鍋里煮熟。

2、撥鵪鶉蛋。把煮熟的鵪鶉蛋放在飯盒里，加水，上下?lián)u晃幾下，蛋殼就非常容易剝下來。

3、將醬牛肉的醬汁均勻地淋在剝好殼的鵪鶉蛋上，放入冰箱冷藏一夜。

4、最后就可以盛出來食用了。

用醬牛肉的湯醬豬手行不行？

當(dāng)然可以，醬湯一般都能鹵很多食物！鹵味越來越濃越好吃

醬完驢肉能不能醬牛肉？

醬驢肉的湯再醬牛肉是可以的。醬驢肉的湯還可以用來做其他的東西，比如鹵蛋，鹵菜，醬牛肉等，味道都是非常美味的。

鹵牛肉湯可以下面條嗎

鹵肉包的汁可以煮面的，因?yàn)辂u肉汁的湯味道比較濃郁，煮面的話味道也好吃，喜歡吃面條的可以試一下了，咸咸的還有各種蔬菜肉類的香氣，還有調(diào)料的香味挺好吃的，真的是非常的簡單，直接用這個(gè)湯下面條再加入幾個(gè)最喜歡的菜就可以了的。

鹵了肉的湯料能下面條嗎

選用五花肉，把五花肉用清水泡兩個(gè)小時(shí)以上，這樣把血沫都泡出來了，然后把肉切成塊，接下來焯水，涼水下鍋，燒開撇去血沫，然后把肉撈出，把焯肉的湯留著，倒入盆中，備用，原湯化原食，原湯味濃，用它來代替高湯。

步驟 2

接下來炒料，往鍋里下入底油，放入桂皮、香葉、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，這樣味道才能充分散發(fā)出來，煸炒到小茴香變色，就可以撈出，放入原湯中，接下來炒肉，用料油煸肉，煸變色后撈出。

步驟 3

接下來燉湯，把剛才的原湯和撈出的香料一起燉香，燉煮半小時(shí)，將香料的香味充分的燉到湯里，然后撈出香料，下入肉，加入少許醬油和紅曲粉，適量的番茄醬，能起到去膩提鮮的功效，然后小火收汁，肉燉到七成熟時(shí)，放入蔥姜，鹽，再燉煮10分鐘，這個(gè)肉就可以出鍋了， 再搭配上筋道十足的面條，保證讓您停不了口。