香辣牛肉砂鍋
食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
做法：
1、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
2、接著將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
3、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。
4、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火即可。
正宗牛肉砂鍋圖片
食材：牛肉500克、白蘿卜一大個、大蒜2頭、姜片5片、蔥5段、玉米油少許、紅辣椒5個、鹽適量、彩椒半個、桂皮、花椒、五香粉適量、料酒適量、醬油適量、雞精少許
方法/步驟：
1、牛肉洗凈切成小大塊，白蘿卜削皮切成滾刀狀，鍋中倒水，倒入牛肉一定要沒過牛肉才可以
2、再放入蔥、姜片，倒入少許料酒大火煮開后去掉浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后裝到碗里備有
3、鍋中倒入少許的玉米油，放入蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，再將剛才的牛肉放進去大火炒至6分鐘
4、再倒入醬油、料酒、五香粉繼續(xù)翻炒幾下，將牛肉倒入砂鍋里，放入剛才煮至牛肉的湯底沒過牛肉
5、最后放上紅辣椒，桂皮、少許花椒文火燉上一個小時，之后將蘿卜倒進去在燉上半小時左右，之后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中燜上兩三分鐘就可以出鍋了
麻辣牛肉砂鍋的做法竅門
食材準(zhǔn)備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。
第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。
第三步：準(zhǔn)備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。
第四步：準(zhǔn)備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準(zhǔn)備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右。
第七步：待時間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了。
第八步：時間一到就可以關(guān)火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！
香辣牛肉砂鍋圖片
牛肉塊260g，土豆2個，木耳3朵（泡發(fā)好）小蔥3根，姜片5片，鹽3g，耗油3g，白酒10g
做法：牛肉塊洗干凈放入盆加入清水浸泡24小時撈出瀝干水分，鍋起熱放入清水煮開放牛腩肉塊焯水撈出瀝干水分，備用，土豆去皮洗干水分用廚房紙擦干水分放到菜板上切小塊備用，泡發(fā)好木耳去蒂洗干凈備用。
小蔥洗干凈控水分掰成小段備用
鍋起熱放入1勺牛油加熱至融化放入蔥段1/2量，姜片煸炒至香味撈出渣子留油，倒入砂鍋中加入清水煮開后放入牛腩肉塊，白酒，小火熬制筷子插進去，放入土豆繼續(xù)煮熬制筷子插進去，加入清水煮開加入鹽，耗油攪拌均勻熬制湯汁收干1/3，關(guān)火放木耳蓋上蓋，放至常溫，吃時放入剩余蔥段攪拌均勻即可食用
香辣牛肉砂鍋怎么做
1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水；
2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼；
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；
4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻；
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
麻辣牛肉砂鍋
材料
牛肉清湯500毫升（沒有可以用清水代替），蘿卜，姜1塊拍爛，陳皮1小塊，黃豆醬2勺，冰片糖1小塊，大蔥
做法
1、以上材料全部放入砂鍋內(nèi)，中火煮開，然后小火煮上大約20分鐘。熄火。燜上10分鐘。
2、接著小火燜上5到10分鐘。熄火繼續(xù)燜一會。如是反復(fù)幾次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、蘿卜切滾刀塊，大蔥切斷。
4、撈起牛腩，把蘿卜大蔥放入牛腩汁里。
5、牛腩切塊，重新放回鍋里，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可。
香辣牛肉砂鍋的做法
原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉。
做法步驟：
第1步、將牛肉切片。
第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。
第3步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。
第4步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。凍豆腐取出化凍。
第5步、鍋里放入底油，放入蔥姜末爆香。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、放入適量水，實際放得比這個多。
第8步、放入老抽。
第9步、放入陳醋和料酒。
第10步、放入花椒、大料。
第11步、放入姜片。
第12步、放入鹽。
第13步、放入五香粉。
第14步、放入白糖。
第15步、將牛肉放入壓力鍋里。
第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。
第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)煮。
砂鍋牛肉的做法最正宗的做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！
步驟 2把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。
步驟 3在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
步驟 4加入花椒和生姜，并把火調(diào)到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續(xù)翻炒……
步驟 5炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮，繼續(xù)翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關(guān)小點，讓肉在鍋里炸一會至表面略微黃一點，這樣后面牛肉怎么燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。
6當(dāng)牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
步驟 7繼續(xù)翻炒至鍋里的水快收干，加入一點冰糖和一點干紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個干紅辣椒）。
步驟 8加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉 ～～
步驟 9因為今天時間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個小時 （如果時間不夠可以用大一點的火燉，時間會短一些，再趕急點可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽后中火十五分鐘左右 ）。
步驟 10牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調(diào)味，因為之前炒的時候加了生抽現(xiàn)在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋里的湯汁燒干了我今天做的鍋里的湯汁還有一小半。
步驟 11最后撒上蔥段和香菜段，關(guān)火。
步驟 12美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！
紅燒牛肉砂鍋
準(zhǔn)備所需材料，姜蒜，辣椒節(jié)，辣椒面，小米辣，山柰，十三香，花椒，八角
步驟2/8
牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，讓牛肉表皮變硬
步驟3/8
鍋下熟菜油，油溫不要過高，加入第一部的材料，慢火炒香，加入辣椒面，吃飯的勺子兩三勺，根據(jù)自己口味，辣椒面主要是提色澤，使湯色紅亮！
步驟4/8
牛肉入鍋，慢火炒五分鐘左右，我牛肉沒有焯掉血水，保證肉湯原味度！
步驟5/8
煸炒五分鐘后加水
步驟6/8
入高壓鍋壓制15——18分鐘，可以加一點醋，可以使肉質(zhì)糯軟，沒高壓鍋的可以慢火燉，加湯時加入適量得鹽，味精，雞精就可以了
步驟7/8
十五分鐘后就會有一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉，如果喜歡筍子的人，可以加入一些泡好的筍子段！
最后一步
煮好面條，澆上牛肉湯和牛肉，來一點香菜，胃口大開啊！