牛肉洋蔥餛飩餡怎么調(diào)才好吃

主料牛肉餡一斤 白洋蔥一個大蔥半根 富強(qiáng)粉兩碗半輔料高湯（沒有可用水）半碗 料酒一瓷勺老抽一瓷勺 鹽兩鹽勺半白胡椒粉一鹽勺 蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺香油一瓷勺 熟油一瓷勺白糖一鹽勺牛肉洋蔥餃子的做法步驟牛肉洋蔥餃子的做法圖解11. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。牛肉洋蔥餃子的做法圖解22. 放入所有調(diào)料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。3. 面粉和成面團(tuán)，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。牛肉洋蔥餃子的做法4. 鮮嫩多汁的大餃子。

牛肉洋蔥餡餛飩怎么調(diào)餡

把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調(diào)味。 2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。 4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過） 材料:牛絞肉150克.洋蔥1/3個.西葫蘆150克.餃子皮300克 調(diào)味料:（1）鹽1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少許， 水6大匙,色拉油4大匙。 （2）醤油、醋、水各2大匙。 做法：1。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時,擠干水份。 2。絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（1）拌勻成餡料。 3。餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼。 4。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。 牛肉餡 原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克 制法： 1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。 2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。 2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。 :)

牛肉大蔥餡餛飩怎么調(diào)餡

主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，

牛肉大蔥餡餃子的做法步驟

1. 面粉里放少許鹽。

2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。

3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。

4. 揉好的面團(tuán)蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。

5. 泡一點花椒水。

6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個方向攪勻。

7. 在打一個雞蛋。

8. 五香粉少來點。

9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭颉Ｓ涀∈浅粋€方向攪拌。

10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）

11. 再加入鹽調(diào)味。

12. 生抽一點點提鮮。

13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。

14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。

15. 最后加入香油提香。

16. 取出面團(tuán)揉搓排氣。

17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。

18. 包好的餃子，等鍋中水開煮三個開就可以了。

19. 出鍋啦！

20. 沾上蒜泥醬油吃，簡直太美味了。

牛肉洋蔥餡怎么調(diào)餡

食材明細(xì)

牛肉、洋蔥、粉條、生抽、蠔油、包子餃子料、植物油、面粉、水、料酒、鹽、雞精。

1、備好原料：

2、面粉中加入開水和面，用筷子攪拌成疙瘩狀

3、揉成黃光滑的面團(tuán)，蓋上布醒發(fā)30分

4、牛肉剁成肉末，洋蔥切碎，粉條提前用熱水泡軟切碎

5、牛肉中加入生抽、蠔油、料酒、包子餃子料、鹽、植物油、雞精，朝一個方向攪拌，并且一點點往餡中加水邊攪拌，這樣蒸出的餃子餡嫩

6、加入洋蔥、切碎的粉條攪拌勻

7、撮成劑子，搟成圓片，包入餡料成餃子

8、擺到抹好油的蒸屜中，大火水開蒸18分鐘即可

羊肉洋蔥餛飩餡怎么調(diào)好吃

羊肉400克、胡蘿卜300克、大蔥一段、生姜一小塊、干花椒3克、鹽適量、生抽5克、胡麻油適量。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一個小碗，碗里加入3克干花椒，再加入適量開水，浸泡1小時左右，等到花椒水晾涼后備用。做羊肉餡餃子，花椒水是最關(guān)鍵

2、把羊肉表面的筋膜去掉，先切成小塊，再放在案板上剁成肉末，把剁好的肉末放在盆中，加入適量食用鹽抓拌肉餡，把肉餡抓拌至發(fā)粘狀態(tài)。

3、把胡蘿卜洗凈去皮，先切成細(xì)絲，再切成碎末。

4、接著往肉餡中打入花椒水，分三次加入100克左右的花椒水，每加入一次花椒水后都要用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡完全吸收水分。

5、肉餡打入花椒水之后，看起來會飽滿而有光澤。

6、把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末放在肉餡中，再加入5克生抽、20克胡麻油，用筷子攪拌均勻。

7、最后把切碎的胡蘿卜加入肉餡中，攪拌均勻，羊肉胡蘿卜餡就做好了。

8、接下來就可以包餃子了

9、鍋里加入適量清水，水開后下入餃子， 開鍋后加入一小碗涼水，反復(fù)三開后即可撈餃子。

豬肉洋蔥餡餛飩怎樣調(diào)

1、食材：豬肉300克、洋蔥1個、胡椒粉4克、鹽4克、蠔油20克姜末2克、料酒15克、淀粉20克、蔥花適量、蝦皮一小撮、清水適量。

2、豬肉剁成豬肉糜，洋蔥切碎。

3、豬肉加入洋蔥碎，胡椒粉，鹽，料酒，蠔油，淀粉，姜末混合均勻。

4、取一塊餛飩皮，放上一小團(tuán)肉餡。

5、捏起收口即可。

6、準(zhǔn)備半奶鍋清水，放入蝦皮，鹽煮沸，倒入少許 醬油和花生油。

7、放入餛飩煮沸后加入兩勺清水，再煮沸至浮起即可。

牛肉洋蔥餛飩餡的做法

先切好幾片姜，用開水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時間不要太長，10分鐘左右就差不多了。

步驟 3

3. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒。

步驟 4

4. 將牛肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時候，很難帶動起來，可以稍微在肉里面加一點點的清水。

步驟 5

5. 這就是攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。

PS：其實攪拌好的牛肉餡，還是會有一些白色的筋膜，這時候你可以用筷子攪拌一下，把里面白色的筋膜給挑撿出來，避免寶寶吃的時候影響口感。

步驟 6

6. 水燒開后，把娃娃菜放入開水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽。

步驟 7

7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮(zhèn)一下放涼。

步驟 8

8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎。

步驟 9

9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開水，將蘆筍焯熟。

PS：盡量挑選比較嫩的蘆筍，如果蘆筍比較老，需要將外皮比較老的部分去掉，否則口感會不好。

步驟 10

10. 用攪拌機(jī)把蘆筍和娃娃菜攪碎。

PS：這樣攪好的蔬菜碎更細(xì)膩，小寶寶也不怕嚼不動，噎到寶寶了。

步驟 11

11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準(zhǔn)備好的牛肉餡中。

PS：在往肉餡中加蔬菜汁的時候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進(jìn)去，這樣很容易導(dǎo)致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中，既能讓肉充分吸收水分，也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺得肉餡干，就慢慢地再往里面一點點加。

步驟 12

12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，如果你覺得包好的餃子或者餛飩吃起來有又干又硬，那多半是因為少了加油這一步，或者油的用量不夠。

其實在包餡中，加少許亞麻籽油是非常健康的吃法，避免了高溫烹調(diào)，最大限度保留了它的α-亞麻酸，可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育。重點是它還會讓肉餡的口感變得更加順滑。

步驟 13

13. 將肉餡用筷子向一個方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止！

PS：如果覺得肉餡比較稀，可以少加點牛肉泥來調(diào)整肉餡的狀態(tài)，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉餡，包的餛飩?cè)菀茁娥W，如果肉餡太干，寶寶吃起來會發(fā)柴。

步驟 14

14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉，改刀成寶寶吃的小餛飩皮。

步驟 15

15. 取一點肉餡餡，放在餛飩皮比較窄的一側(cè)，把肉餡卷起來，捏住兩頭，將餛飩皮的兩端捏緊，再捏到一起，這樣就做成小餛飩了。

豬肉洋蔥餛飩餡怎么調(diào)才好吃

餛飩?cè)怵W調(diào)好后，我喜歡放油菜，一家人都特別喜歡。

餛飩?cè)怵W的調(diào)制也很講究，首先剁成均勻的肉泥，邊剁邊添加花椒水，再放入十三香、雞粉、味達(dá)美，普通醬油、胡椒粉，順著一個方向攪動，調(diào)的稀一些，再放冰箱冷藏半小時。

最后，把肉餡拿出來，再將綽過水垛細(xì)的油菜放入，一并放蔥末，鹽，香油，花生油，攪勻后就ok了，一個禮拜吃兩次，大人孩子都喜歡。

牛肉大蔥餛飩餡怎么調(diào)才好吃

需要放2克鹽。

主料：新鮮大蔥300克，面粉500克、牛肉500克

輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克

做法：1、面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘以上，面團(tuán)在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃。

2、把大蔥去掉外皮洗凈瀝干水分，姜去皮，一起加料理機(jī)打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

一起加料理機(jī)打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

3、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機(jī)里，啟動打成牛肉末，我家人喜歡吃有口感的餃子餡，不喜歡打成肉泥，這個德爾瑪絞肉機(jī)可以任意絞成你喜歡的肉泥，看你的口味

4、牛肉有點腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停地攪拌上勁

5、把大蔥末和姜末加進(jìn)去拌均勻

6、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以后，朝一個方向攪拌上勁以后，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用

7、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味

8、把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

10、包成餃子形狀

11、鍋里加半鍋清水，大火燒開后下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去

12、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。

餛飩大蔥餡怎么調(diào)才好吃

大蔥和肉做餡更好吃一些，肉可以包括一些經(jīng)常買到的豬牛羊肉，根據(jù)個人喜好，可以進(jìn)行添加，可以做成餃子，包子，也可以做成餛飩或者燒賣，也可以做成餡餅，特別是在內(nèi)蒙地區(qū)，一般餡餅和燒麥都是羊肉做的，也有部分使用牛肉做，但是豬肉做的餡餅和燒賣比較少

大蔥肉的餛飩怎么調(diào)餡

食材用料:

羊腿肉一斤，面粉二斤，蒜苗100克，蘿卜、青筍等半斤，粉條適量，大蔥一根半，花椒粉適量，鹽適量，姜粉適量醬油適量，雞蛋一顆

做法:

1.羊肉和蒜苗、蔥全部切碎做餡兒。

2.羊肉餡兒和蒜苗加適量鹽和花椒粉，剁碎拌勻，可以再加一顆蛋，沿一個方向攪勻。

3.和面搟成一兩毫米厚的薄皮，切成餛飩皮(梯形)，每個大概半個手掌大小。

4.包餛飩，注意上邊折下來后要用勁按壓粘連在下邊上方。

5.包好餛飩排排站，防止互相粘連。

6.選蘿卜青筍等比較脆的食材，和前面剩下的肉和蔥一起切成丁，粉條切成十公分長的段。

7.開水煮餛飩，因為是生肉，要加兩次冷水，煮好后盛出，舀適量臊子。美味鮮香的羊肉蒜苗餛飩就完成啦~