出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱(chēng)為海鮮。海鮮多指海味。中國(guó)就有＂山珍海味＂之說(shuō)。
海鮮的分類(lèi)有這么幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮。
海魚(yú)：帶魚(yú)，鯖魚(yú)，鰈魚(yú)頭，黃花魚(yú)
海貝：蛤蜊，扇貝，竹蟶，蝦類(lèi)：龍蝦，基圍蝦，磷蝦。魷魚(yú)、海參、墨魚(yú)仔， 還有的就是各種螃蟹以及海藻類(lèi)海產(chǎn)品

海鮮十大必點(diǎn)菜？

1.油燜大蝦

大蝦的吃法有很多，最佳的烹飪方法當(dāng)屬油燜。油燜大蝦是很多人都愛(ài)吃的一道海鮮家常菜，色澤紅亮，鮮咸微甜，蝦肉質(zhì)鮮嫩Q彈，一口咬下去能濺出汁，簡(jiǎn)直不要太滿(mǎn)足。這道海鮮菜做法簡(jiǎn)單，在魯菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要選擇鮮活的大蝦，下鍋前要將蝦線挑選出來(lái)，加上料酒腌制一會(huì)，這樣做出的油燜大蝦才好吃。

2.白灼蝦

“白灼”是粵菜的一種常見(jiàn)的烹調(diào)技法，突出的是粵菜清鮮而不是清淡。白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美，是一道即有營(yíng)養(yǎng)又比較清淡的菜，也是餐桌常見(jiàn)菜品之一，深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。這道海鮮家常菜的做法技巧在于，在灼蝦時(shí)放入生姜片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮艷。

3.蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝屬于典型的海鮮類(lèi)產(chǎn)品，也是人們經(jīng)常吃的海鮮產(chǎn)品之一，味道鮮美且價(jià)格實(shí)惠。在家常海鮮菜譜中，關(guān)于扇貝有許多的做法，最常見(jiàn)的就是用扇貝，加上粉絲和蒜蓉等配料一起蒸，嚴(yán)格控制好火候，以確保扇貝的鮮美。這道蒜蓉粉絲蒸扇貝，不僅是廣東省最受歡迎的一道經(jīng)典的菜肴，還是一道很簡(jiǎn)單的海鮮蒸菜，深受愛(ài)海鮮人士們的喜愛(ài)。

4.紅燒帶魚(yú)

帶魚(yú)屬海魚(yú)類(lèi)，肉嫩體肥、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，除了中間的大骨外，魚(yú)身便無(wú)細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。帶魚(yú)一般用來(lái)清蒸、紅燒或干煎，最為家常的做法當(dāng)屬紅燒。紅燒帶魚(yú)就是一道簡(jiǎn)單又好吃的家常菜，其色醬紅光亮，口味咸中帶甜，不少人都愛(ài)吃這道海鮮菜，喜歡的朋友可以自己動(dòng)手做做看。

5.海蠣煎

在海鮮類(lèi)菜品中，最為簡(jiǎn)單快捷的當(dāng)屬蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蠣煎，起源于福建泉州，是一道常見(jiàn)的閩菜家常菜，也是福建沿海部分地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。海蠣煎做法特別簡(jiǎn)單，是以加水后的番薯粉漿包裹海蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道也是極好，口感香脆、內(nèi)餡香滑，深受許多食客們喜愛(ài)。

6.紅燒鮑魚(yú)

海鮮怎么做好吃？不同種類(lèi)的海鮮產(chǎn)品，有不同的做法，如鮑魚(yú)就是我們很熟悉的名貴的“海珍品”，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚(yú)的做法有很多，其中紅燒鮑魚(yú)就是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，其色澤紅亮，鮮香滑嫩，不少人都愛(ài)吃。其實(shí)這道好吃的海鮮菜，做法非常簡(jiǎn)單，不需要有太高深的廚藝，自己在家就能做出讓人垂涎的紅燒鮑魚(yú)，可以說(shuō)是又好吃又簡(jiǎn)單的家常海鮮菜了。

7.爆炒魷魚(yú)

魷魚(yú)又稱(chēng)槍烏賊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)，吃起來(lái)很有嚼勁，是一種美味的海產(chǎn)品。魷魚(yú)可以爆、炒、干炸、燒，或者是腌制后煎、烤，無(wú)論是哪一種，味道都十分不錯(cuò)。在海鮮的家常菜譜中，爆炒魷魚(yú)便是一道非常簡(jiǎn)單的海鮮家常菜，哪怕的廚房小白，也能輕松應(yīng)對(duì)。

8.清炒蝦仁

清炒蝦仁是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，也是廣為流傳的一道家常菜。這道家常小炒是以蝦仁為主要材料，加點(diǎn)黃瓜、胡蘿卜等鮮艷的東西配色，配菜也可以根據(jù)自己喜好來(lái)。清炒蝦仁不僅做法簡(jiǎn)單，5分鐘就可以出鍋，味道還很不錯(cuò)，清淡爽口，易于消化，深受廣大食客們的歡迎。

9.香辣蟹

螃蟹是日常生活中最為常見(jiàn)的一種海鮮產(chǎn)品，吃法有很多種，喜歡吃清淡口味的話(huà)，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜歡重口味的話(huà)，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的諸多做法中，香辣蟹則是最受大家歡迎的一種做法，也是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，由于做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，麻辣鮮香，早已成為許多人餐桌上的一道常見(jiàn)海鮮菜。

10.清蒸黃花魚(yú)

黃花魚(yú)又名黃魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，長(zhǎng)期以來(lái)深受消費(fèi)者青睞。黃花魚(yú)的做法有不少，可以紅燒，也可以蒸來(lái)吃。清蒸黃花魚(yú)就是許多人餐桌上最為常見(jiàn)的一道清淡家常菜，做法簡(jiǎn)單，配料基本上就姜蔥醬油而已，最大限度的保留住魚(yú)的原汁原味，蒸魚(yú)時(shí)控制好時(shí)間，這樣蒸出來(lái)的味道才鮮美，為十大海鮮家常菜之一。